Pastel de Fresa z sosem Brigadeiro to idealny deser na każdą większą uroczystość. Eleganckie i pyszne, to jedno z ulubionych dań mojej rodziny.
Delikatne i aromatyczne ciasto truskawkowe z bogatym sosem Brigadeiro w brazylijskim stylu. Wyobraź sobie to lub jeszcze lepiej – spróbuj!
Po więcej deserów z truskawkami koniecznie zajrzyj do naszego Ciasto Truskawkowe z Lukierem Truskawkowym, Domowe Ciasto Truskawkowe, Galette Truskawkowa, Babeczka Truskawkowa, Truskawkowe Scones z SPosypka z muszli truskawek, truskawkowe łatki, Batony Owsiane Truskawkowe.
Jeśli szukasz zdrowszej opcji, wypróbuj naszą ciastko pełnoziarniste, co jest równie pyszne. A jeśli szukasz napoju gaszącego pragnienie, musisz spróbować naszego przepysznego napoju Strawberry Lemonade!
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Kroki ciasta truskawkowego:
- Truskawki umyj, obierz i zmiksuj na puree.
- Gotuj puree na średnim ogniu, aż zgęstnieje i zredukuje się o połowę.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C), nasmaruj tłuszczem i nałóż mąkę.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiel liofilizowane truskawki i połącz wszystkie suche składniki.
- Masło ucieramy z cukrem, wbijając po jednym jajku.
- Połącz redukcję truskawkową, wanilię, mleko i barwnik spożywczy (jeśli używasz).
- Do miksera dodawaj na zmianę suche i mokre składniki i mieszaj, aż składniki się połączą.
- Wlać ciasto do formy i piec przez 55-60 minut lub do momentu, aż wbita wykałaczka będzie sucha.
- Schładzamy ciasto na blaszce przez 15 minut, następnie przekładamy na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
Nadzienie Brigadeiro:
- Połącz składniki w rondlu i gotuj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
- Lekko ostudzić, posmarować ostudzone ciasto.
Wskazówki i porady
- W tym przepisie na Pastel de Fresa użyliśmy: Wilton Premium Nieprzywierająca patelnia rurowa o średnicy 9.51 cala. Pamiętaj, że tRodzaj użytego naczynia do pieczenia może mieć wpływ na czas gotowania.
Metalowe naczynie do pieczenia może przewodzić ciepło inaczej niż naczynie ceramiczne, co powoduje różny czas gotowania. Radzimy uważać na ciasto
podczas pieczenia i okresowo sprawdzaj je wykałaczką lub testerem do ciasta, aby upewnić się, że jest upieczone. Jeśli używasz metalowego naczynia do pieczenia, konieczne może być nieznaczne skrócenie czasu gotowania.
Zobacz więcej przepisów na truskawki:
- Galette Truskawkowa
- Truskawkowe Ciastko
- tarta owocowa
- Jagodowy drobiazg
- Parfait z serka truskawkowego
- Sałatka Owocowa Truskawkowa
- Dżem truskawkowy.
Przepis
Łatwe ciasto truskawkowe
Tools
- Forma do pieczenia z powłoką nieprzywierającą o średnicy 9.51 cala
Składniki
Na Ciasto Truskawkowe
- 1 Funt Świeże truskawki , opłukane i łuszczone
- 375 g (3 szklanki) mąki uniwersalnej
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- 4 łyżeczki do herbaty proszku do pieczenia
- 1 kubek całe mleko
- 170 g (1 sztyft plus 4 łyżki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 60 ml (¼ szklanki) oleju z pestek winogron lub oleju z awokado
- 1-¾: kubek cukier granulowany
- 5 duży jajka , w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 1 łyżka stołowa wyraźna wanilia
- 28 g (około 1 szklanka) liofilizowanej truskawki
- ¼ łyżeczka różowy kolor żywności , opcjonalny
- Nasmaruj masłem i mąką patelnię lub użyj nieprzywierającego sprayu do pieczenia
Na sos Brigadeiro:
- ½ kubek słodzone mleko kondensowane
- ½ kubek śmietana
- 1 łyżka stołowa masło niesolone
Instrukcje
Na Ciastko Truskawkowe:
- Zacznij od umycia truskawek i usunięcia łodyg i liści. W razie potrzeby pokrój truskawki na mniejsze kawałki i włóż je do blendera lub robota kuchennego. Zmiksuj truskawki, aż zostaną rozbite na gładkie puree.
- Przełóż puree do rondla i postaw na średnim ogniu. Gotuj pod uchyloną pokrywką, często mieszając, aż puree truskawkowe zgęstnieje i zredukuje się do ½ szklanki, co może zająć około 30 minut, w zależności od soczystości truskawek.
- Gdy puree zredukuje się, zdejmij je z ognia i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, zanim użyjesz ich w cieście. Rozgrzej piekarnik do 350°C i przygotuj nieprzywierającą formę do pieczenia o średnicy 180 cala, smarując ją tłuszczem lub masłem i posypując mąką lub używając nieprzywierającego sprayu do pieczenia.
- W dużej misce przesiać mąkę i proszek do pieczenia. Umieść liofilizowane truskawki w misie robota kuchennego i pulsuj, aż staną się drobnym proszkiem. Do mąki dodać zmielone liofilizowane truskawki i wymieszać. Odłożyć na bok.
- W misie miksera stacjonarnego utrzyj masło i cukier, aż mieszanina będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zdrapując boki miski. W misce miarowej wymieszaj redukcję przecieru truskawkowego, ekstrakt waniliowy, klarowną wanilię i mleko.
- Jeśli używasz barwnika spożywczego, wymieszaj go z mieszaniną, aż zostanie równomiernie rozprowadzony. Mikserem na niskich obrotach dodawaj na zmianę mieszankę mąki i maślanki w trzech porcjach, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Mieszaj aż do połączenia.
- Ciasto wlać do przygotowanej formy i kilka razy uderzyć nim o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Piec przez 55 do 60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek będzie czysta, a krawędzie zaczną odchodzić od ścianek formy. Jeśli Pastel de Fresa za mocno się rumieni, przykryj go luźno folią. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na blaszce przez 15 minut, a następnie przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygło.
- Metalowe naczynie do pieczenia może przewodzić ciepło inaczej niż naczynie ceramiczne, co powoduje różny czas gotowania. Zalecamy obserwowanie ciasta podczas pieczenia i okresowe sprawdzanie go wykałaczką lub testerem do ciasta, aby upewnić się, że jest upieczone. Jeśli używasz metalowego naczynia do pieczenia, konieczne może być nieznaczne skrócenie czasu gotowania.
Jak zrobić Brigadeiro
- W średnim rondlu połącz słodzone mleko skondensowane, gęstą śmietanę i masło. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie gęsta i błyszcząca, około 5 minut. Pozwól Brigadeiro nieco ostygnąć, a następnie posyp nim wierzch schłodzonego ciasta.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.