Skrobia z tapioki z mąką kukurydzianą to idealne połączenie smaków. Ten tradycyjny Paragwajczyk chipa przepis jest łatwy w przygotowaniu i konsekwentnie daje doskonały efekt: chrupiącą skórkę i lekko ciągnący się środek o pysznym kukurydzianym smaku.
Dodatkowo jest bezglutenowy. Chipa smakuje nie tylko na ciepło i prosto z piekarnika, ale także w temperaturze pokojowej, a do tego dobrze się zamarza, dzięki czemu można go później wykorzystać. Jest to popularny wybór na śniadanie i doskonale komponuje się z innymi potrawami Kolega Gotowany lub Kawa.
Skocz do:
XNUMX)Najlepszy substytut Queso Paragwaj
Jeśli nie możesz znaleźć Queso Paragwaj, nie martw się – każdy ser łagodny, miękki lub półtwardy może być dobrym substytutem. Oto kilka serów, które wypróbowałem i które naprawdę dobrze się sprawdzają:
- Mieszanka Meksykańska
- Łagodny Cheddar
- Ser Monterey Jack
- Ser Mozzarella
- Smażący Ser
- Queso Panele
- Biały ser
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachy do pieczenia.
- Połącz suche składniki.
- Zrób dołek na środku suchych składników.
- Masło i jajka utrzyj na kremową masę na środku zagłębienia.
- Połącz mokre i suche składniki, aż powstanie gruby okruch.
- Dodaj ser.
- Stopniowo dodawaj maślankę.
- Ugniataj, aż masa będzie gładka i jednorodna.
- Pozwól ciastu odpocząć.
- Uformuj ciasto.
- Ułóż na blasze do pieczenia i piecz, aż będą złociste i puszyste.
- Chipa najlepiej smakuje świeżo wyjęty z piekarnika.
Wariacje
- Chipa Aramiro: To klasyczna mąka z manioku chipa, często określane po prostu jako „ chipa almidon lub chipaJego składniki obejmują zazwyczaj skrobię z manioku, ser półtwardy lub paragwajski, słoninę wieprzową, margarynę lub smalec oraz nasiona anyżu.
- Chipa Półkrwi: Wariant ten jest powszechnie znany w Paragwaju. Swoją nazwę zawdzięcza mieszance mąki kukurydzianej (mąki kukurydzianej) i skrobi maniokowej użytej do jej przygotowania.
- Chipa Cztery sery: Ta wersja jest wypełniona różnymi serami, w tym Mozzarellą, Catupiry, Serem Paragwajskim i serem kanapkowym.
- Chipa Chutita: Odmiana Chipa Mestiza zawiera skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, wypełnioną tradycyjnym chorizo misionero, serami, cebulą, czerwoną papryką i innymi przyprawami.
- Chipa Asador, Caburé lub Mbocá: Ten wydłużony, pusty wariant gotuje się na żarze wokół patyka, co daje niepowtarzalną teksturę.
- Chipa Puru (Iść): Chipa piú to mały, chrupiący pączek o średnicy około dwóch centymetrów, powszechnie spożywany podczas śniadań i przekąsek. Jego nazwa „pirú” odnosi się do jego suchej i rzadkiej konsystencji, która wyróżnia go na tle innych chipa rodzina.
- Chipa So'o: Ten wariant obejmuje nadzienie z sezonowanego mięsa, zazwyczaj wołowego, i ma kształt dużego ciasteczka z nadzieniem mięsnym i siekanym jajkiem.
- Chipa Jeleń (Chipa Guazú ): Pokaźne ciasto kukurydziane, „guasu” w języku guarani oznacza „duży”, zrobione ze świeżej kukurydzy i jaj.
- Chipa Jaśmin: Ten lżejszy wariant łączy skrobię z manioku z mąką pszenną i obejmuje sery, słoninę i jajka.
- Chipa Manduvi: „Manduví” w języku guarani oznacza „orzeszek ziemny”. chipa składa się z mieszanki mąki kukurydzianej i mielonych orzeszków ziemnych.
- Chipa Rora: Przygotowany z łuski nasion kukurydzy po odcedzeniu.
- Chipa Paquita: Odmiana chipa wykonane z mąki pszennej zamiast skrobi z manioku. To rodzaj chleba nadziewanego serem.
Wskazówki i porady
- Jeśli chcesz przygotować większą ilość, wystarczy podwoić przepis i postępować zgodnie z instrukcją przygotowania.
- Właściwa konsystencja ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia dobrego rezultatu chipa. Ciasto powinno być zwarte i wilgotne, ale nie przesadnie mokre.
- Aby chipsa była miękka i dobrze napowietrzona, ważne jest, aby dokładnie zagnieść ciasto, a następnie je uformować.
- Możesz zarabiać chipa w dowolnym kształcie i rozmiarze.
- Liczba jednostek, które otrzymasz, zależy od wielkości, którą wykonasz chipa.
- Połóż każdy chleb z serem paragwajskim na przygotowanej blasze do pieczenia i przykryj czystą ściereczką kuchenną, aby zapobiec wyschnięciu podczas formowania wszystkich kawałków ciasta.
- Bardzo ważne jest, aby wstępnie rozgrzać piekarnik i upewnić się, że jest bardzo gorący. Chipanie powinny pozostać w piekarniku zbyt długo, aby zapobiec odwodnieniu. Ponieważ piekarniki są różne, należy zwracać uwagę na chipai wyjmij je, gdy staną się lekko złociste, napęcznieją, a na powierzchni pojawią się plamy sera.
- Aby zachować chipasą miękkie, po wyjęciu z piekarnika przełóż je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub zamykanej torbie, aby zachować świeżość. Unikaj rozgotowania; Aby były dobrze wypieczone, wystarczy 15–17 minut pieczenia.
Zobacz więcej przepisów paragwajskich:
Przepis
Łatwo Chipa
Tools
- (2) Blacha do pieczenia o wymiarach 13 x 18 cali
- Bardzo duża miska do miksowania
- Miarki i łyżki
Składniki
- 500 g Skrobia Yuca znana również jako skrobia z tapioki
- 150 g Kwakierowa żółta mąka kukurydziana
- 2 łyżeczki do herbaty Niealuminiowy proszek do pieczenia tradycyjny chipa nie zawiera proszku do pieczenia, ale lubię go dodawać, żeby było lżejsze i puszyste.
- 400 g Rozdrobniony ser meksykański
- 150 g Zmiękczone masło W tym przepisie używam masła, ponieważ preferuję jego smak, ale można również zastosować zamienniki, takie jak tłuszcz piekarski lub margaryna.
- 118 ml (około ½ szklanki plus 1 łyżka stołowa) Maślanka lub mleko pełne, temperatura pokojowa Zobacz moją instrukcję jak zrobić domową maślankę 👉 tutaj.
- 4 duży Jajka , temperatura pokojowa
- 1 łyżeczka Sól koszerna lub do smaku
- 1 łyżka stołowa Nasiona anyżu Opcjonalne, ale wysoce zalecane.
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 500°C i wyłóż papierem pergaminowym dwie blachy do pieczenia o wymiarach 260x13x18.
- W dużej misce wymieszaj skrobię z tapioki, mąkę kukurydzianą, sól, anyż i proszek do pieczenia.
- Na czystą powierzchnię roboczą wylej mieszaninę skrobi z juki i uformuj wgłębienie na środku. Dodaj miękkie masło i jajka, wymieszaj je palcami ze skrobią, aż uzyskasz kremową masę.
- Stopniowo, ręcznie dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, aż utworzy się gruby okruszek. (Gruby okruszek powinien sprawiać wrażenie luźnego, ale trzymać się razem po naciśnięciu.)
- Mieszaj z serem, aż dobrze się połączy.
- Powoli dodawaj maślankę, taką ilość, aby ciasto było łatwe do wyrobienia, ale niezbyt twarde. Zagniataj ręcznie, aż ciasto będzie zwarte i wilgotne. Uwaga: może nie być konieczne wykorzystanie całej maślanki; jeśli stanie się zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki z tapioki.
- Zagnieść ciasto wierzchem dłoni, odpychając je od siebie, a następnie zebrać je z powrotem za pomocą skrobaczki stołowej. Kontynuuj, aż ciasto będzie gładkie, zwarte i nie będzie się już kleić do powierzchni ani dłoni, około 4-5 minut. Uwaga: Po upieczeniu ciasto powinno mieć gładką konsystencję przypominającą ciasto do zabawy.
- Ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15-20 minut.
- Aby ukształtować chipas, oderwij kawałek ciasta i zwiń go w kulę o wadze około 130 g każda. Zwiń w rulon o średnicy 8 cali, połącz końce, tworząc okrąg i dociśnij, aby uszczelnić. Aby uzyskać ukośne kształty, zwiń je w wałek o długości 9 cali i średnicy 2 cali i pokrój w ukośne plasterki o długości 3 cali.
- Uformowane ciasto ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia i piecz, aż będą lekko złociste i puszyste, około 12-15 minut. Nie rozgotowuj. Natychmiast podawaj.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.