Chipa Asador to popularny i tradycyjny paragwajski chleb serowy wytwarzany ze skrobi yuca, jajek, mleka, sera i nasion anyżu. Ten pyszny chleb ma wyjątkową konsystencję i smak, ma lekko chrupiącą skórkę i miękkie, gumowate wnętrze.
Chipa jest często spożywane jako przekąska lub śniadanie w Paragwaju i jest podstawą kuchni tego kraju. Tradycyjnie przyrządzane ze smalcu, zamiast niego można zastosować miękkie masło lub olej.
W tym przepisie użyjemy masła do przygotowania tych pysznych i pikantnych bułek serowych. Przygotuj się więc na rozkoszowanie się wspaniałym smakiem Paragwaju dzięki temu łatwemu do naśladowania Chipa Przepis na grilla!
Jak zrobić Chipa Pluć
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 500° F. W a Miska do miksowania o pojemności 6 litrów, połącz skrobię yuca i sól. Rozetrzyj nasiona anyżu w dłoniach, aż zaczną wydzielać zapach, dodaj do mieszanki skrobi yuca, wymieszaj i odłóż na bok.
Umieść mieszaninę skrobi yuca na czystej, suchej powierzchni roboczej. Zrób dziurę pośrodku o szerokości około 8 cali (tutaj im większa, tym lepsza). Do dołka włóż miękkie masło i jajka; palcem dobrze wymieszaj jajko z masłem, aż do połączenia się składników.
Następnie stopniowo dodawaj mieszaninę skrobi yuca do mokrej mieszanki, aż utworzy się kruche ciasto.
Kiedy do mokrej mieszanki dodana zostanie wystarczająca ilość skrobi yuca, dodaj ser i mieszaj rękami, aż wszystko się dobrze połączy.
Następnie dodawaj po trochu maślankę lub mleko i mieszaj rękoma, aż powstanie zwarte i wilgotne, ale nie mokre ciasto. Gdy mieszanina połączy się w jednorodną mieszaninę, możesz rozpocząć ugniatanie.
Nasadą dłoni odgarniaj ciasto od siebie, aż się skończy, a następnie zbierz je z powrotem za pomocą skrobaczki stołowej i kontynuuj ugniatanie, aż stanie się gładkie i zwarte oraz łatwo odejdzie od powierzchni roboczej i dłoni.
Ten proces powinien zająć około 4 do 5 minut. Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gładkiego ciasta do zabawy. Po osiągnięciu idealnej konsystencji przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na co najmniej 15 do 20 minut przed uformowaniem. Ten czas odpoczynku pozwoli ciastu odpocząć i poprawić teksturę produktu końcowego.
Jak wybrać kije
Wybierz kije, które są na tyle długie, że można je trzymać w wygodnej odległości od ognia. Około 24–30 cali długości i 1 cal (2.54 cm) średnicy.
Jeśli to możliwe, używaj świeżo ściętego drewna zielonego, ponieważ jest wilgotne i nie pali się szybko. Usuń korę ostrym nożem skierowanym od siebie. Ponieważ drewno ma kontakt z żywnością, dobrym pomysłem jest wybranie patyka z nietrującego drzewa.
Wypróbuj drewno owocowe, takie jak jabłko, pomarańcza, gruszka, śliwka lub drewniany trzonek miotły (odkażony). Pamiętaj, aby umieścić patyczek w płomieniu na chwilę, aby go wysterylizować lub owinąć szczelnie wytrzymałym aluminium i spryskać powierzchnię folii sprayem kuchennym lub użyć oleju lub masła, aby zapobiec Chipa Asador przed przyklejeniem (jeśli używasz folii aluminiowej i nie spryskujesz jej sprayem kuchennym, istnieje bardzo duża szansa, że Chipa Asador będzie przyklejał się do folii aluminiowej).
Jak gotować
Gdy będziesz mieć już gotowe kije, ciasto i ogień... Zjedz spory kawałek Chipa ciasto z miski i delikatnie poklep je tak, aby przykryło około 9 do 10 cali od jego przedłużenia; Całość posypujemy startym parmezanem Chipa i delikatnie dociśnij, aby przylegały do boków. Gotujemy, przewracając żar (drewnem, węglem, popiołem), upewniając się, że się nie przypalił.
(Pamiętaj, że chcesz mieć przyjemne, równomierne ciepło, aby Twoje chipa jest miękki, rumiany i chrupiący na zewnątrz). Kontynuuj obracanie chipa aż wszystkie strony będą chrupiące, złociste i miejscami lekko zwęglone, około 10 do 15 minut.
Następnie podawaj Chipa Asador prosto z kija, lub przesuń chipa wyłączyć, gdy trochę ostygnie. Cieszyć się!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwo Chipa Pluć (Chipa kavuré)
Składniki
- 1 kg Skrobia Yuca
- 300 g masło lub smalec , temperatura pokojowa
- 6 duże jajka , temperatura pokojowa
- 20 g nasiona anyżu
- 600 g Świeży ser biały do smażenia „Queso de Freir” lub queso panela, pokruszony
- 3 łyżeczki do herbaty Sól koszerna
- 100 ml Pełne mleko lub maślanka
- 100 g Rozdrobniony parmezan , do posypania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 500°F. W misce o pojemności 6 litrów połącz skrobię yuca i sól. Rozetrzyj nasiona anyżu w dłoniach, aż zaczną wydzielać zapach, dodaj do mieszanki skrobi yuca, wymieszaj i odłóż na bok. Umieść mieszaninę skrobi yuca na czystej, suchej powierzchni roboczej.
- Zrób dziurę pośrodku o szerokości około 8 cali (tutaj im większa, tym lepsza). Do dołka włóż miękkie masło i jajka; palcem dobrze wymieszaj jajko z masłem, aż do połączenia się składników. Następnie zacznij stopniowo dodawać mieszaninę skrobi yuca do mokrej mieszanki, aż utworzy się kruche ciasto. Kiedy do mokrej mieszanki doda się wystarczającą ilość skrobi yuca, dodaj ser i zacznij mieszać rękami, aż wszystko się dobrze połączy.
- Następnie dodawaj po trochu maślankę lub mleko i zacznij mieszać rękoma, aż powstanie zwarte i wilgotne, ale nie mokre ciasto. Gdy mieszanina połączy się w jednorodną mieszaninę, możesz rozpocząć ugniatanie.
- Nasadą dłoni odgarniaj ciasto od siebie, aż się skończy, a następnie zbierz je razem za pomocą skrobaczki stołowej i kontynuuj ugniatanie, aż stanie się gładkie i zwarte oraz będzie łatwo oddzielać się od powierzchni roboczej i dłoni. Ten proces powinien zająć około 4 do 5 minut. Po wyrobieniu ciasto powinno mieć konsystencję gładkiego ciasta do zabawy. Po osiągnięciu idealnej konsystencji przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na co najmniej 15 do 20 minut przed uformowaniem. Ten czas odpoczynku pozwoli ciastu odpocząć i poprawić teksturę produktu końcowego.
Jak wybrać swój Chipa Asador Sticks
- Wybierz kije, które są na tyle długie, że można je trzymać w wygodnej odległości od ognia. Około 24–30 cali długości i 1 cal (2.54 cm) średnicy. Jeśli to możliwe, używaj świeżo ściętego drewna zielonego, ponieważ jest wilgotniejsze i nie pali się tak szybko. Usuń korę ostrym nożem skierowanym od siebie. Ponieważ drewno ma kontakt z żywnością, warto wybrać patyk z nietrującego gatunku drzewa. Wypróbuj drewno owocowe, takie jak jabłko, pomarańcza, gruszka, śliwka lub drewnianą rączkę miotły (oczywiście odkażoną).
- Pamiętaj, aby umieścić patyczek w płomieniu na chwilę, aby go wysterylizować lub owinąć szczelnie wytrzymałym aluminium i spryskać powierzchnię folii sprayem kuchennym lub użyć oleju lub masła, aby zapobiec Chipa Asador przed przyklejeniem (jeśli używasz folii aluminiowej i nie spryskujesz jej sprayem kuchennym, istnieje bardzo duża szansa, że Chipa Asador będzie przyklejał się do folii aluminiowej).
Jak gotować Chipa Pluć
- Gdy będziesz mieć już gotowe kije, ciasto i ogień... Zjedz spory kawałek Chipa ciasto z miski i delikatnie poklep je tak, aby przykryło około 9 do 10 cali od jego przedłużenia; Całość posypujemy startym parmezanem Chipa i delikatnie dociśnij, aby przylegały do boków.
- Gotowane przewracamy żar (żar z drewnem lub węglem, z popiołem), upewniając się, że się nie pali. (Pamiętaj, że chcesz mieć przyjemne, równomierne ciepło, aby Twoje chipa jest miękki w środku, a rumiany i chrupiący na zewnątrz). Kontynuuj obracanie chipa aż wszystkie strony będą chrupiące, złote i miejscami lekko zwęglone, około 10 do 15 minut. Następnie podawaj Chipa Asador prosto z patyka, można też wsunąć chipa zdjąć z patyczka, gdy trochę ostygnie. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.