This recipe surprises you with its crusty exterior and light, soft crumb. It's homemade Pan Frances (French bread), but it delivers the flavor and texture of bakery-fresh bread!
For more easy bread recipes, check out our Roladki Telera, Bolillo, chleb ziemniaczany, Chleb Z Mąką Kukurydzianą, bułki, i Galleta Paragwaj.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Place the flour and yeast in the bowl of the stand mixer.
- Dodaj pozostałe składniki.
- Mix the dough until it starts to catch.
- Mix the dough until smooth and springy.
- Transfer the dough to an oiled bowl.
- Niech się podniesie.
- Fold over the dough and punch it dough.
- Transfer it to a flaunted work surface.
- Shape and place the dough in pans.
- niech się wzniesie
- Piec.
Wskazówki i porady
- Place a shallow metal pan on the oven's lower rack while preheating and fill it with hot water just before inserting your bread to create steam and help form a beautiful crust.
Avoid using glass containers for steam as they can break under high heat.
Alternatively, add ice cubes to the pan when placing the bread in the oven for a quick burst of steam. If your oven has a glass window, protect it with a towel when adding ice to avoid shattering from temperature changes. - For additional steam, mist the inside of the oven with water just before baking.
- Steam is most effective during the first 10-15 minutes of baking as it helps the bread expand and form a crust. Remove the steam source after this period to prevent excessive moisture.
Po usunięciu źródła pary należy zapewnić odpowiednią wentylację piekarnika, aby nadmiar wilgoci mógł uciec przez resztę czasu pieczenia. W razie potrzeby możesz lekko uchylić drzwiczki piekarnika drewnianą łyżką.
Zobacz więcej przepisów na chleb:
Przepis
Łatwy chleb francuski
Tools
- Miarki i łyżki
- Waga kuchenna
- Blacha do pieczenia lub kamień
- Chleb kulawy lub żyletka
- sprayem
- Plastikowe opakowanie lub ręcznik
- Mikser stojący z hakiem do wyrabiania ciasta
Składniki
- 1.135 Kg (2 funty) Mąka chlebowa
- 10.5 g Natychmiastowe suche drożdże
- 0.765 ml ciepła woda , (110⁰F i 115°F)
- 25 g Sól koszerna
Instrukcje
- In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook combine the flour and yeast. Add water and salt and mix on low speed for 2 minutes. Mix on medium speed for 3 minutes.
- The dough should be smooth and elastic. Bulk ferment the dough until nearly doubled, about 30 minutes, and fold the dough to ferment for another 15 minutes before dividing.
- Ciasto podzielić na kawałki o wadze 1 funta/454 g. Z każdego bochenka uformuj ciasto w podłużny kształt. (Pracuj kolejno tutaj i w kolejnych krokach, zaczynając od pierwszego kawałka ciasta, który podzieliłeś i zaokrągliłeś). Pozostaw ciasto pod przykryciem, aż odpocznie, około 15 do 20 minut.
- Position the dough lengthwise parallel to the edge of the work surface with the seam side up. Press lightly with your fingertips to stretch it into a rectangle 10 inches/25cm long using as little flour as possible.
- Złóż górną krawędź ciasta do środka ciasta, lekko dociskając opuszkami palców, aby zacisnąć ciasto.
- Fold the dough lengthwise in half and use the heel of your hand to seal the 2 edges together, keeping the seam straight. Roll the dough under your palms into a cylinder 20 in/25 cm long.
- Keep the pressure even and hold your hands flat and parallel to the work surface. Move your hands outwards from the center of the cylinder towards the ends and slightly increase the pressure as you move outward until both ends have an even gentle taper.
- Następnie zwiększ docisk na końcach bochenka, aby je uszczelnić. Ułożyć bochenki łączeniem do dołu w formie lub na blasze wyłożonej pergaminem. Wyrastać pod przykryciem, aż ciasto zacznie bardzo powoli wracać w dotyku, około 30 do 40 minut. ( Bagietki po włożeniu do piekarnika powinny być lekko niedopieczone).
- Nacinaj ciasto od 5 do 7 ukośnymi liniami wzdłuż środka bochenka, zachodząc na każde nacięcie o 1 cm. Piec w piekarniku o temperaturze 475°C z parą, jeśli to możliwe, aż skórka będzie złocistobrązowa i będzie wydawała pusty dźwięk, gdy zostanie uderzona o spód, oraz usłyszysz trzask, gdy trzymasz ją przy uchu, około 246 do 20 minuty. Całkowicie ostudzić na metalowej kratce.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.