Pan de Maiz, znany również jako „Chleb z mąką kukurydzianą”, to wyjątkowy i aromatyczny chleb, którym smakuje się od pokoleń w wielu częściach świata.
Ten chleb powstaje z połączenia mąki kukurydzianej, mąki, soli, cukru i drożdży, aby stworzyć ciasto, które jest gęste, obfite i lekko słodkie o orzechowym smaku.
Jego tradycyjne korzenie sięgają regionów Ameryki Południowej, gdzie jest znany jako Pan de Maiz i stanowi podstawę wielu gospodarstw domowych.
Przepis na Chleb z Mąką Kukurydzianą lub Pan de Maiz różni się w zależności od regionu, a niektóre wersje mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak ser czy zioła.
Jednak podstawowe składniki i proces pozostają takie same. Do upieczenia tego chleba potrzebna będzie dobrej jakości mąka kukurydziana, np. marki Quaker, która jest drobno zmielona i ma słodko-orzechowy smak.
Oprócz mąki kukurydzianej do wytworzenia ciasta używa się mąki, soli, cukru i drożdży, z których następnie formuje się bochenki i piecze na złoty kolor.
Chleb Z Mąką Kukurydzianą to chleb uniwersalny, który można spożywać na wiele sposobów. Często podawany jest do posiłków, stanowi bazę do kanapek lub stanowi samodzielną przekąskę. Jego wyjątkowy smak i konsystencja sprawiają, że jest ulubionym daniem w wielu domach i doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.
Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym piekarzem, czy początkującym, pieczenie chleba z mąką kukurydzianą lub Pan de Maiz to zabawne i satysfakcjonujące doświadczenie, które z pewnością zrobi wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach.
Dzięki swoim tradycyjnym korzeniom i pysznemu smakowi ten chleb jest koniecznością dla każdego, kto uwielbia piec lub ceni wyjątkowe smaki różnych kultur. Więcej przepisów na domowy chleb znajdziesz tutaj Chleb Telera, Chleb Bolillo, Ból de Mie, Roladki obiadowe z mąki kukurydzianej nadziewane serem.
Jak zrobić chleb z mąki kukurydzianej
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, drożdże i 1 szklankę lekko ciepłej wody o temperaturze około 110° F i 115° F; użyć termometr kuchenny dla dokładności.
Używając gumowej szpatułki, wymieszaj do połączenia. Pozostaw mieszaninę drożdży na około 10 do 15 minut, aż podwoi swoją objętość. W misie miksera stacjonarnego dodaj pozostałą mąkę, sól koszerną i cukier do miski i wymieszaj na niskich obrotach z końcówką do wyrabiania ciasta, aby połączyć. Dodać mieszaninę drożdży, masło i ekstrakt słodowy.
Stopniowo wlewaj pozostałą ciepłą wodę (około 110° F i 115° F) i mieszaj na niskiej prędkości aż powstanie szorstkie ciasto. Zwiększ prędkość do średniej i wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski i spryskaj ciasto cienką warstwą sprayu kuchennego. Owiń miskę folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C).
Zdejmij plastikową folię i uderz w ciasto. Ciasto podzielić na 4 równe części i z każdej uformować okrągły bochenek. Ułożyć bochenki na (2) blachach do pieczenia posypanych mąką kukurydzianą lub wyłożonych papierem do pieczenia. Na wierzch uformowanego ciasta chlebowego posyp odrobiną mąki kukurydzianej. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć na wierzchu każdego bochenka.
Przykryj bochenki czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na dodatkowe 30 minut. Piec bochenki w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż chleb będzie złocisty i postukany w spód będzie wydawał głuchy dźwięk. Wyjmij bochenki z piekarnika i poczekaj, aż ostygną na metalowej kratce przed pokrojeniem i podaniem.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy chleb z mąką kukurydzianą
Tools
- (2) Blacha do pieczenia z obrzeżem 13” x 18”.
- Chleb Chlebowy
Składniki
- 350 g (2- ¾ filiżanki) Żółta mąka kukurydziana Quaker
- 1 kg (8 filiżanek) Mąka chlebowa lub mąka uniwersalna
- 25 g (4 łyżeczki) soli koszernej
- 75 g (5 łyżek stołowych) Cukier
- 50 g (około 4 łyżek) Ekstrakt słodowy lub 1 łyżka miodu
- 14 g (około 4 łyżeczki) Drożdże suszone instant
- 75 g Masło , złagodzony
- 3 ¼ kubki woda
Instrukcje
- W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, drożdże i 1 szklankę lekko ciepłej wody o temperaturze około 110° F i 115° F; dla dokładności użyj termometru kuchennego. Używając gumowej szpatułki, wymieszaj do połączenia. Pozostaw mieszaninę drożdży na około 10 do 15 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Do miski miksera stacjonarnego dodaj pozostałą mąkę, sól koszerną i cukier i mieszaj na niskiej prędkości za pomocą końcówki do wyrabiania ciasta, aby połączyć. Dodać mieszaninę drożdży, masło i ekstrakt słodowy. Stopniowo wlewaj pozostałą ciepłą wodę (około 110° F i 115° F) i mieszaj na niskiej prędkości, aż powstanie szorstkie ciasto.
- Zwiększ prędkość do średniej i wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przenieś ciasto do lekko naoliwionej miski i spryskaj ciasto cienką warstwą sprayu kuchennego. Owiń miskę folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1 godzinę lub do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Zdejmij plastikową folię i uderz w ciasto. Ciasto podzielić na 4 równe części i z każdej uformować okrągły bochenek. Ułóż bochenki na (2) blachach do pieczenia posypanych mąką kukurydzianą lub wyłożonych papierem pergaminowym.
- Na wierzch uformowanego ciasta chlebowego posyp odrobiną mąki kukurydzianej. Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć na wierzchu każdego bochenka. Przykryj bochenki czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na dodatkowe 30 minut.
- Za pomocą ostrego noża wykonaj kilka nacięć na wierzchu każdego bochenka. Piec bochenki w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut lub do momentu, aż chleb będzie złocisty i postukany w spód będzie wydawał głuchy dźwięk. Wyjmij bochenki z piekarnika i poczekaj, aż ostygną na metalowej kratce przed pokrojeniem i podaniem.
Uwagi
- Przechowywanie: Przed przechowywaniem należy pozwolić chlebowi całkowicie ostygnąć. Chleb zawiń w folię spożywczą lub aluminiową i przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 dni. Alternatywnie chleb można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem zawiń chleb szczelnie w folię a następnie w folię aluminiową.
- Odgrzewanie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Usuń plastikową folię lub folię aluminiową z chleba i zawiń go w folię aluminiową. Zawinięty chleb włóż do piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż będzie ciepły.
- Odgrzewanie w kuchence mikrofalowej: Zdejmij plastikową folię lub folię aluminiową z chleba i umieść go na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Przykryj chleb wilgotnym ręcznikiem papierowym i wstaw do mikrofalówki na wysoką moc przez 30-60 sekund, aż się rozgrzeje.
- Opiekanie: Opiekanie kromek chleba mąką kukurydzianą to świetny sposób na podgrzanie i dodanie chrupkości chlebowi. Po prostu opiecz plastry w tosterze lub pod grillem na złoty kolor.
- Przygotuj ciasto: Ciasto na Chleb z Mąką Kukurydzianą można przygotować do 24 godzin wcześniej. Gdy ciasto zostanie wyrobione i wyrośnie po raz pierwszy, przykryj miskę folią i włóż ją do lodówki. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij ciasto z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową przed formowaniem i pieczeniem.
- Piec i zamrażać chleb: Można również upiec chleb z mąką kukurydzianą i zamrozić go do późniejszego wykorzystania. Gdy chleb całkowicie ostygnie, zawiń go szczelnie w folię spożywczą, a następnie w folię aluminiową. Zawinięty chleb włóż do torebki przeznaczonej do zamrażania i zamrażaj przez okres do 3 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do podania, wyjmij chleb z zamrażarki i pozwól mu rozmrozić się w temperaturze pokojowej przed ponownym podgrzaniem.
Owiń chleb szczelnie folią spożywczą, upewniając się, że nie ma szczelin ani kieszeni powietrznych.
Owiń chleb owinięty w plastikową folię aluminiową, aby zapewnić dodatkową warstwę ochrony przed poparzeniem spowodowanym zamrożeniem.
Oznacz zawinięty chleb datą i rodzajem chleba, abyś mógł go później łatwo zidentyfikować.
Umieść zawinięty chleb w torebce lub pojemniku przeznaczonym do zamrażania i usuń jak najwięcej powietrza przed zamknięciem.
Umieść torebkę lub pojemnik w zamrażarce i zamrażaj na okres do 3 miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do spożycia zamrożonego chleba, wyjmij go z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej na kilka godzin lub na noc. Po rozmrożeniu chleb można podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej albo cieszyć się nim w temperaturze pokojowej. Zamrażanie chleba z mąką kukurydzianą to świetny sposób, aby zachować świeżość na dłużej i mieć go pod ręką, kiedy tylko go potrzebujesz.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.