Galleta Paraguaya, znana również jako Galleton (nie mylić z Gallety Cuartel) to jeden z najpopularniejszych rodzajów chleba w Paragwaju. Zwykle jest spożywany na śniadanie lub lunch i można go znaleźć na wielu ulicznych straganach, piekarniach i straganach z jedzeniem. Ten tradycyjny chleb ma wiele odmian, w zależności od regionu, w którym jest przygotowywany.
Jak zrobić Galleta Paragwaj
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Wyłożone papierem pergaminowym lub wysmarowanym masłem (2) blachy do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali, odłożyć na bok. Do miski miksera dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, nasiona anyżu i drożdże. Korzystanie z mocowania wiosła bije wszystko, co można połączyć.
Włącz hak do wyrabiania ciasta, dodaj 400 ml ciepłej wody i ugniataj przez około 2 minuty (w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać miękkie, ale nadające się do obróbki ciasto). Dodaj masło i kontynuuj ugniatanie na średnio-niskiej prędkości, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie i elastyczne.
(Zazwyczaj wyrabianie trwa od 8 do 10 minut, chociaż wszystko będzie zależeć od mąki, której użyjesz). Lekko natłuść dużą miskę olejem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu. Lekko naoliwij lub zwilż ręce i przełóż ciasto do przygotowanej miski, obracając je, aby pokryło się olejem ze wszystkich stron.
Przykryj ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym miejscu na 10 do 15 minut. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Połóż dłonie płasko na cieście i delikatnie rozsuń ciasto, aby je rozciągnąć.
Podziel go na pół i pracuj z połową na raz; za pomocą wałka do ciasta rozciągnij, aż uzyska grubość 1.5 cala w przypadku Galleta lub 2.5 cala szerokości w przypadku Galleton. Galletę pokrój na 3 paski o długości około 10 cali i szerokości 2 cali, następnie lekko dociśnij i uformuj walec.
Umieść każdy cylinder obok siebie i pokrój kawałki o długości 3 cali. Galeton pokroić na 2 paski o długości około 10 cali i szerokości 3 cali, następnie lekko sprasować i uformować w cylinder. Umieść każdy cylinder obok drugiego i pokrój kawałki o długości 3-4 cali, w zależności od tego, jak duży ma być galeton. Powtórz proces z pozostałym ciastem. Ułóż je rozciętą stroną do góry na przygotowanych blachach do pieczenia i lekko dociśnij każdą z nich.
Niech bułka wyrośnie, aż objętość będzie dwukrotnie większa. Piec bułki w temperaturze 400°F przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż uzyskają złocisty kolor, a temperatura wewnętrzna osiągnie 185°F do 190°F. Jeśli lubisz twardszą skórkę bułek, pozwól im osiągnąć temperaturę do 205°F. Cieszyć się! Sparuj z naszym Pyszny Paragwajski Mate Cocido Quemado.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe ciasteczka paragwajskie
Tools
Składniki
- 1 kg Mąka uniwersalna przesiana
- 20 g Sól koszerna
- 50 g cukier
- 17 g drożdże suszone instant
- 170 g niesolone lub solone masło zmiękczone
- 10 g (1 czubata łyżka stołowa) nasion anyżu
- 400 ml (w przybliżeniu) ciepła woda (120°F-130°F)
Instrukcje
- Wyłożone papierem pergaminowym lub wysmarowanym masłem (2) blachy do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali, odłożyć na bok. Do miski miksera dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, nasiona anyżu i drożdże. Korzystanie z mocowania wiosła bije wszystko, co można połączyć. Włącz hak do wyrabiania ciasta, dodaj 400 ml ciepłej wody i ugniataj przez około 2 minuty (w razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać miękkie, ale nadające się do obróbki ciasto).
- Dodaj masło i kontynuuj ugniatanie na średnio-niskiej prędkości, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie gładkie i elastyczne. (Zazwyczaj wyrabianie trwa od 8 do 10 minut, chociaż wszystko będzie zależeć od mąki, której użyjesz).
- Lekko natłuść dużą miskę olejem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu. Lekko naoliwij lub zwilż ręce i przełóż ciasto do przygotowanej miski, obracając je, aby pokryło się olejem ze wszystkich stron. Przykryj ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym miejscu na około 10 do 15 minut.
- Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Połóż dłonie płasko na cieście i delikatnie rozsuń ciasto, aby je rozciągnąć. Podziel go na pół i pracuj z połową na raz, używając wałka do ciasta, aż uzyska grubość 1.5 cala w przypadku Galleta lub 2.5 cala szerokości w przypadku Galleton.
- Galleta pokroić na 3 paski o długości około 10 cali i szerokości 2 cali, następnie lekko docisnąć i uformować walec. Umieść każdy cylinder obok siebie i pokrój kawałki o długości 3 cali.
- Galeton pokroić na 2 paski o długości około 10 cali i szerokości 3 cali, następnie lekko docisnąć i uformować walec. Umieść każdy cylinder obok siebie i pokrój kawałki o długości 3-4 cali, w zależności od tego, jak duży ma być galeton. Powtórzyć proces z pozostałym ciastem.
- Ułóż je rozciętą stroną do góry na przygotowanych blachach do pieczenia i lekko dociśnij każdą z nich. Bułkę wyrośniemy do dwukrotnej objętości. Piecz bułki w temperaturze 400°F przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż uzyskają złoty kolor, a temperatura wewnętrzna osiągnie 185°F do 190°F. Jeśli lubisz twardszą skórkę bułek, pozwól im osiągnąć temperaturę do 205°F. Cieszyć się! Połącz z naszym pysznym paragwajskim mate Cocido Quemado.
Uwagi
- Przechować: Poczekaj, aż chleb całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj go w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie z możliwością ponownego zamknięcia. Można go przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch dni lub w lodówce do tygodnia.
- Aby podgrzać: Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Zawiń chleb w folię aluminiową i piecz w piekarniku przez 10-15 minut lub do momentu, aż będzie ciepły. Alternatywnie możesz wstawić kromkę chleba do mikrofalówki na 10–15 sekund lub do momentu, aż będzie ciepła. Należy uważać, aby nie przegrzać chleba, gdyż może to spowodować jego wysuszenie i stwardnienie.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.