Ten przepis na Torta Red Velvet obejmuje dekadenckie, wilgotne ciasto, które doskonale równoważy subtelne smaki kakao z aksamitnym, szkarłatnym wnętrzem. Całość pokryta jest bogatym i pikantnym lukrem z serka śmietankowego, któremu trudno się oprzeć.🤤
Co roku to ciasto staje się centralnym punktem naszych ❤️Walentynek. Jego prostota sprawia, że idealnie nadaje się na każdą okazję, niezależnie od tego, czy jest to romantyczna uroczystość, urodziny, czy po prostu zaspokojenie ochoty na słodycze. Podawaj to ciasto lekko schłodzone, aby uzyskać lepszy smak.
Choć pyszne same w sobie, szklanka zimnego mleka lub filiżanka gorącej kawy są idealnymi towarzyszami. Więcej pysznych odmian tego klasycznego deseru znajdziesz w naszym artykule Babeczki Red Velvet z kremowym kremowym serkiem, idealny dla nich
którzy uwielbiają klasyczny smak czerwonego aksamitu w zabawnej formie na mały kęs. Wypróbuj także nasze Ciasto Red Velvet z polewą z serka kokosowego aby dodać tropikalnego charakteru tradycyjnej recepturze.
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj i wyłóż dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 9 cali.
- Przygotuj suche składniki, przesiewając do miski mąkę, sodę oczyszczoną i kakao.
- W innej misce wymieszaj maślankę, jajka, ocet, ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik spożywczy.
- Za pomocą miksera utrzyj miękkie masło, sól i cukier na jasną i puszystą masę.
- Stopniowo łącz mokre i suche składniki w mikserze, na przemian mąkę i maślankę.
- Wykończ ciasto, mieszając ręcznie.
- Rozłóż ciasto pomiędzy foremki i piecz przez około 25 minut, aż wykałaczka będzie sucha.
- Studzimy ciasta w foremkach przez 10 minut, następnie przenosimy na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia na około 2 godziny.
- Przygotuj lukier z serka śmietankowego, ubijając masło i cukier na puszystą masę, następnie dodaj serek śmietankowy, ekstrakt waniliowy i sól, aż masa będzie gładka i puszysta.
- Przytnij kopułki ciasta, aby uzyskać płaskie powierzchnie, a kawałki przycięte impulsowo w robocie kuchennym, aby uzyskać okruszki.
-
Złożyć, układając ciasta warstwami lukru pomiędzy i na wierzchu. Posypać bułką tartą i udekorować pozostałym lukrem. Przed podaniem schładzaj przez co najmniej 1 godzinę.
💡👉Aby przygotować ciasto z czerwonego aksamitu z kawałkami czekolady, wrzuć 100 g (½ szklanki) mini kawałków czekolady z ½ łyżki mąki przed zmieszaniem ich z ciastem.
Wskazówki i porady
- Używaj składników o temperaturze pokojowej, ponieważ zimne składniki nie będą się równomiernie mieszać i mogą sprawić, że ciasto będzie gęste.
- Aby uzyskać gładką i kremową konsystencję, przed zrobieniem lukieru upewnij się, że serek śmietankowy i masło są zmiękczone, ale nadal chłodne w dotyku.
- Jeśli boki ciasta są kruche, usuń nadmiar okruchów i nałóż cienką warstwę lukru, aby je uszczelnić. Przechowywać w lodówce przez 30 minut, aby ustawić. Następnie dodaj grubszą warstwę lukru, aby uzyskać gładsze wykończenie.
- Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem zmontowane ciasto należy schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę. pozwala to na połączenie smaków i zastygnięcie lukru.
Zobacz więcej przepisów na ciasta:
Przepis
Czerwone aksamitne ciasto
Składniki
Na ciasto Red Velvet:
- 320 g mąka uniwersalna
- 1-½ łyżeczki do herbaty soda oczyszczona
- 1 kubek pełnotłusta maślanka, wstrząśnięta Zobacz moją instrukcję, jak zrobić domową maślankę 👉 tutaj.
- 2 duży jajka
- 1 łyżka stołowa destylowany ocet
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- 2 do 4 łyżka stołowa naturalny niesłodzony proszek kakaowy (nie proces holenderski) Aby uzyskać bardziej czekoladowy smak, użyłam 4 łyżek kakao, ale jeśli wolisz tylko lekką nutę, użyj 2 łyżek.
- 1 uncja (2 łyżki) czerwonego barwnika spożywczego Polecam używać Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 łyżka stołowa masło niesolone zmiękczony
- 300 g (1-½ szklanki) granulowanego cukru
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
Do polewy z serka śmietankowego
- 16 łyżka stołowa masło niesolone , zmiękczony, ale nadal chłodny w dotyku
- 16 uncji (4 szklanki) cukru pudru
- 16 uncji ser topiony , pokroić na 8 części, zmiękczyć, ale nadal chłodno w dotyku
- 1 łyżeczka mleko w proszku, takie jak Nido , opcjonalny
- 1 łyżka stołowa czysty ekstrakt z wanilli
- szczypać Sól koszerna
Instrukcje
W przypadku Torty Red Velvet:
- Rozgrzej piekarnik do 350°C (175°F). Nasmaruj tłuszczem dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 9 cali, wyłóż dno papierem pergaminowym, następnie natłuść papier pergaminowy i lekko posyp mąką patelnie; odłożyć na bok.
- W średniej misce przesiej mąkę, sodę oczyszczoną i kakao w proszku, aż dobrze się połączą.
- W innej misce lub miarce na 4 szklanki płynu wymieszaj maślankę, jajka, ocet, ekstrakt waniliowy i czerwony barwnik spożywczy, aż masa będzie gładka i równomiernie połączona.
- Używając miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek, ubij zmiękczone masło, sól i cukier granulowany razem na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie blada i puszysta, około 3 minuty.
- Zmniejsz prędkość miksera do średnio-niskiej. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki do mieszanki masła i cukru w trzech porcjach, na zmianę z maślanką w dwóch porcjach. Rozpocznij i zakończ na suchych składnikach, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. Mieszaj aż do połączenia. Ubijaj na średniej prędkości, aż do całkowitego włączenia, około 30 sekund.
- Całość wymieszaj ręcznie, aby mieć pewność, że wszystko zostało całkowicie wchłonięte.
- Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowane tortownice. Wyrównaj wierzch szpatułką. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciastek będzie sucha.
- Pozostawiamy ciasta do ostygnięcia w formie na metalowej kratce przez 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z foremek, wyrzuć papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce na około 2 godziny.
Na lukier serkowy:
- Gdy ciasta ostygną, przygotuj lukier z serka śmietankowego. W oczyszczonej misie miksera stacjonarnego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijaj masło i cukier na średnio-wysokiej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 2 minuty.
- Dodawaj serek śmietankowy po kawałku i ubijaj aż do połączenia się składników przez około 30 sekund. Ubij ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Ubijaj na niskiej prędkości, aż masa się połączy, następnie zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i ubijaj, aż lukier będzie gładki i puszysty. Przykryj lukier i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Złóż ciasto:
- Odetnij kopuły ciasta, aby utworzyć płaskie powierzchnie i umieść odciętą część w misie robota kuchennego. Pulsuj, aż uzyskasz drobne okruchy i odłóż na bok. Około ½ szklanki lukru przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i odłóż na bok.
- Po całkowitym wystygnięciu ciastek wyłóż brzegi tortownicy papierem pergaminowym. Połóż jedną warstwę ciasta Red Velvet, zaokrągloną stroną, na talerzu. Na wierzch równomiernie rozsmaruj 1-½ szklanki lukru. Połóż drugą warstwę ciasta zaokrągloną stroną do dołu i lekko dociśnij, aby przylegała, a następnie rozsmaruj pozostały lukier na wierzchu i bokach ciasta. Posyp boki okruchami ciasta z czerwonego aksamitu, a następnie wyciśnij ozdobną obwódkę na wierzch ciasta lub według uznania.
- Ostrożnie usuń paski pergaminu z ciasta, a następnie schładzaj przez co najmniej 1 godzinę przed pokrojeniem i podaniem. Resztki ciasta przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem poczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
Uwagi
- używam HErshey'a Niesłodzone naturalne kakao w proszku.Kakao przetworzone w Holandii można również zastosować, aby uzyskać głębszy, bardziej czekoladowy smak, ale nie uzyska ono odpowiedniego koloru ani nie wzrośnie ze względu na jego zasadowość, która wpływa na jego interakcję z sodą oczyszczoną i octem.
- Resztki ciasta można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, przed podaniem poczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową.
- Ciasto można upiec nawet 2 dni wcześniej. Upieczone ciasto całkowicie ostudzić, następnie zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w szczelnym pojemniku na ciasto – przed podaniem zamrozić. Lukier można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Przed użyciem doprowadzić do temperatury pokojowej i krótko ubić. Resztki można przechowywać w lodówce do 5 dni.
- Ciasto można zamrażać bez lukru do 3 miesięcy. Upieczone ciasto całkowicie ostudź – każdą warstwę wyłóż papierem pergaminowym. Owiń szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Aby rozmrozić, rozpakuj i połóż na drucianej kratce w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Przed podaniem rozmrozić lukier w lodówce przez noc lub doprowadzić lukier do temperatury pokojowej i krótko ubić przed użyciem. Przed podaniem posmaruj ciasto.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.