To klasyczne ciasto z czerwonego aksamitu jest zaskakująco łatwe do upieczenia w domu! Pokryty kremowym lukrem z serka kokosowego, jest wilgotny, maślany i pełen smaku. Idealne na Walentynki, urodziny lub każdą okazję, która wymaga pysznego deseru.
Skocz do:
Jak zrobić ciasto z czerwonego aksamitu
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko naoliwij i posyp mąką trzy okrągłe kawałki o wymiarach 9" x 1½" patelnie do ciasta. Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W innej dużej misce wymieszaj maślankę, barwnik spożywczy, ekstrakt waniliowy i klarowną wanilię.
Połącz cukier, sól, olej z awokado i masło w misce miska z mikser z nasadką do łyżek i kremem na średniej prędkości, aż do rozjaśnienia koloru, 2 do 3 minut. Zatrzymaj mikser i szpatułką zeskrob ze ścianek miski.
Ustaw mikser na średnią prędkość, powoli dodaj jajka i ubijaj, aż do całkowitego połączenia.
Przy niskiej prędkości dodawaj na zmianę mieszaninę maślanki i mąkę, po trzecie, do miski miksera, zaczynając od mieszanki maślanki, a kończąc na mieszance mąki.
Mieszaj aż składniki się połączą i powstanie gładkie ciasto. W małej misce wymieszaj ocet i sodę oczyszczoną, a gdy zacznie się pienić, dodaj je do ciasta. Złóż go, aż się połączy, około minuty.
Uważaj, żeby nie przemieszać ciasta! Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowanymi foremkami.
Umieścić patelnie w piekarniku w równych odstępach. Piec ciasto z czerwonego aksamitu przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy, a wykałaczka wbita w środek ciasta będzie czysta.
Wyjmij ciasto z czerwonego aksamitu z piekarnika i przesuń nożem po krawędziach, aby oddzielić je od boków patelni. Pojedynczo odwracaj ciastka na talerz, a następnie ponownie przełóż je na kratkę do studzenia, zaokrąglonymi bokami do góry. Całkowicie ostudź.
Jak zrobić lukier z serka kokosowego
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę łopatkową lub w dużym ręcznym mikserze elektrycznym miska, wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i masło na niskiej prędkości, aż się połączą.
Zwiększ prędkość do wysokiej i mieszaj aż do połączenia, około 5 minut. (Od czasu do czasu wyłącz mikser i zeskrobuj gumową szpatułką ze ścianek miski.) Nie ubijaj! Zmniejsz prędkość mikser za nisko.
Dodaj ekstrakt waniliowy, rum kokosowy Malibu i wiórki kokosowe, zwiększ prędkość do maksymalnej i krótko mieszaj, aż masa będzie gładka (od czasu do czasu zgarniaj ją z miski). Przed użyciem przechowywać w lodówce, aż masa będzie nieco twarda. Można go przechowywać w lodówce przez 3 dni.
Jak złożyć
Odetnij kopuły ciasta, aby utworzyć płaskie powierzchnie i umieść odciętą część w misie robota kuchennego. Pulsuj, aż uzyskasz drobne okruchy i odłóż na bok.
Połóż jedną warstwę ciasta z czerwonego aksamitu, zaokrągloną stroną do dołu, na środku obracającej się tortownicy. Rozprowadź odrobinę kremowego lukru na cieście Red Velvet za pomocą noża paletowego lub szpatułki.
(Rozsmaruj tyle lukru, aby utworzyć warstwę o grubości od ¼ do ½ cala.) Ostrożnie połóż kolejną warstwę na wierzchu, zaokrągloną stroną do dołu i powtórz. Przykryj pozostałą warstwą i pokryj całe ciasto Red Velvet pozostałym lukrem. Wierzch posypujemy okruchami ciasta z czerwonego aksamitu.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe ciasto z czerwonego aksamitu
Tools
Składniki
Na ciasto Red Velvet:
- 375 g (3 szklanki) mąki uniwersalnej
- 450 g (2-¼ szklanki) granulowanego cukru
- 20 g (1 łyżka) proszku do pieczenia
- 5.2 g (1 łyżeczka) sody oczyszczonej
- ½ łyżeczka Sól koszerna
- 30 (4 łyżki) niesłodzonego kakao w proszku
- 170 g (1 sztyft plus 4 łyżki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 62.5 g (¼ szklanki) oleju z awokado
- 425 ml (1-¾ szklanki) maślanki w temperaturze pokojowej
- 3 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 2 łyżka stołowa barwnik spożywczy w żelu lub 2 łyżki czerwonego barwnika spożywczego w płynie
- 15 ml (1 łyżka stołowa) białego octu destylowanego
- 15 ml czysty ekstrakt z wanilli
- 10 ml czysta wanilia lub czysty ekstrakt waniliowy
Lukier z serka kokosowego:
- 452 g (2-8 uncji) pełnotłusty ser śmietankowy, zmiękczony
- 500 g (4 szklanki) przesianego cukru cukierniczego
- 226 g (2 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego
- 160 g (2 szklanki) niesłodzonych wiórków kokosowych (pełnotłustych)
- 5 ml (1 łyżeczka) czysty ekstrakt waniliowy
- 5 ml (1 łyżeczka) Rum Kokosowy Malibu
Instrukcje
Jak zrobić ciasto z czerwonego aksamitu
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko naoliwij i posyp mąką trzy okrągłe formy do ciasta o wymiarach 9 na 1 ½ cala. W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
- W innej dużej misce wymieszaj maślankę, barwnik spożywczy, ekstrakt waniliowy i klarowną wanilię.
- Połącz cukier, sól, olej z awokado i masło w misce miksera stojącego z przystawką do łopatek i ubijaj na średniej prędkości, aż do rozjaśnienia koloru, 2 do 3 minut. Zatrzymaj mikser i szpatułką zeskrob ze ścianek miski.
- Ustaw mikser na średnią prędkość i powoli dodaj jajka i ubijaj, aż zostaną całkowicie połączone. Przy niskiej prędkości dodawaj na zmianę mieszaninę maślanki i mąkę, po trzecie, do miski miksera, zaczynając od mieszanki maślanki, a kończąc na mieszance mąki. Mieszaj aż składniki się połączą i powstanie gładkie ciasto.
- W małej misce wymieszaj ocet i sodę oczyszczoną, a gdy zacznie się pienić, dodaj je do ciasta. Złóż go tylko do połączenia, około minuty. Uważaj, żeby nie przemieszać ciasta!
- Rozłóż ciasto równomiernie pomiędzy przygotowanymi foremkami. Umieścić patelnie w piekarniku w równych odstępach. Piec przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy, a wykałaczka wbita w środek ciasta będzie wyjęta czysta.
- Wyjmij ciasta z piekarnika i przesuń nożem po krawędziach, aby oddzielić je od ścianek foremek. Pojedynczo odwracaj ciasta na talerz, a następnie ponownie przełóż je na kratkę do studzenia, zaokrągloną stroną do góry. Całkowicie ostudź.
Jak zrobić lukier z serka kokosowego
- W mikserze stojącym wyposażonym w przystawkę do łopatek lub ręcznym mikserze elektrycznym w dużej misce, wymieszaj serek śmietankowy, cukier puder i masło na niskiej prędkości, aż do połączenia.
- Zwiększ prędkość do maksymalnej i mieszaj, aż składniki się połączą, przez około 5 minut. (Od czasu do czasu wyłącz mikser i zeskrobuj gumową szpatułką ze ścianek miski.) Nie ubijaj!
- Zmniejsz prędkość miksera do niskiej. Dodaj ekstrakt waniliowy, rum kokosowy Malibu i wiórki kokosowe, zwiększ prędkość do maksymalnej i krótko mieszaj, aż masa będzie gładka (od czasu do czasu zgarniaj masę z miski). Przed użyciem przechowywać w lodówce aż do uzyskania nieco sztywnej konsystencji. Można przechowywać w lodówce przez 3 dni.
Jak złożyć
- Odetnij kopuły ciasta, aby utworzyć płaskie powierzchnie i umieść odciętą część w misie robota kuchennego. Zmiksuj na drobne okruszki i odłóż na bok.
- Połóż 1 warstwę ciasta z czerwonego aksamitu, zaokrągloną stroną do dołu, na środku obracającej się tortownicy. Za pomocą noża do palet lub szpatułki rozprowadź odrobinę kremowego serka na wierzchu ciasta Red Velvet. (Rozsmaruj tyle lukru, aby utworzyć warstwę o grubości od ¼ do ½ cala.) Ostrożnie połóż kolejną warstwę na wierzchu, zaokrągloną stroną do dołu i powtórz.
- Przykryj pozostałą warstwą i pokryj całe ciasto Red Velvet pozostałym lukrem. Wierzch posypujemy okruchami ciasta z czerwonego aksamitu.
Uwagi
- Domowa maślanka: Zrób ten zamiennik, jeśli nie masz pod ręką maślanki. Dodaj 20 ml (4-½ łyżeczki) świeżego soku z cytryny lub białego octu do miarki. Następnie dodaj tyle mleka lub gęstej śmietanki, aby uzyskać objętość 280 ml (1 ¼ filiżanki). Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje i zwinie się przed użyciem.
- Temperatura pokojowa: Jajka, masło i inne składniki mleczne muszą mieć temperaturę pokojową, aby można było je równomiernie wymieszać i utworzyć emulsję zatrzymującą powietrze. Podczas pieczenia w piekarniku uwięzione powietrze rozszerza się, tworząc lekkie i delikatne ciasto.
- Babeczki: Oto mój przepis na Babeczki RED VELVET Z LUKEM Z SERKA POMARAŃCZOWEGO
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.