Czego nie kochać w babeczkach czekoladowych? Są pyszne, proste w wykonaniu i idealne na każdą okazję. Jeśli szukasz najlepszego przepisu na babeczki czekoladowe, to ten przepis na babeczki z podwójną czekoladą doskonale pasuje do tej roli.
Te babeczki są zrobione z wilgotnego, puszystego i czekoladowego ciasta i polewane bogatą polewą czekoladową ze słodzonego skondensowanego mleka; warto spróbować!
Jak zrobić babeczki czekoladowe
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 350° F. Linia (2) patelnie do babeczek z papierowymi wkładkami. W miska z mikser wyposażone w przystawkę do wioseł, utrzyj masło, olej z awokado, sól i cukry na dużej prędkości, aż będą jasne i puszyste, około 3 do 5 minut.
Zmniejsz prędkość do średniej, dodawaj po jednym jajku, następnie dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
W oddzielnym miska, wymieszaj maślankę, śmietanę i espresso. Do drugiej miski przesiej mąkę, kakao i sodę oczyszczoną.
Przy niskiej prędkości dodawaj na zmianę mieszaninę maślanki i mąkę, po trzecie, do miski miksera, zaczynając od mieszanki maślanki, a kończąc na mieszance mąki. Złóż ciasto gumową szpatułką, aby upewnić się, że jest całkowicie wymieszane. Nie przesadzaj!
Ciasto na babeczki równomiernie rozdzielić pomiędzy przygotowane patelnie do babeczek napełniając ¾ drogi do pełna. (jedna zaokrąglona standardowa gałka lodów na filiżankę). Piecz czekoladowe babeczki w piekarniku przez 25 minut, aż wykałaczka będzie sucha.
Studzimy przez 10 minut, wyjmujemy z foremek i całkowicie ostudzamy przed lukrem.
Jak zrobić lukier czekoladowy
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Dodaj posiekaną czekoladę do średniej miski i odłóż na bok. W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu ubić skondensowane mleko i żółtka, aż się połączą.
Delikatnie podgrzewaj mieszaninę do temperatury nieco poniżej temperatury wrzenia (170-175°F) przez około 10 minut. Nie dopuść do wrzenia; jajko się zwiąże, przez co stanie się ziarniste.
Zdejmij z ognia i natychmiast wlej mieszaninę słodzonego skondensowanego mleka na posiekaną czekoladę, ubijając, aż masa będzie gładka. Wymieszaj wanilię i pozostaw do ostygnięcia.
Po ostygnięciu przelać masę czekoladową do dotychczasowy miska miksera stojącego z przystawką do łopatek. Dodaj masło, ustaw mikser na średnią prędkość i ubijaj, aż masa będzie kremowa i gładka. Posmaruj czekoladowe babeczki według uznania. Enjoy!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe babeczki czekoladowe
Składniki
Na babeczki czekoladowe:
- 1-¾: kubki mąka uniwersalna , łyżka i wypoziomować
- 1 kubek niesłodzone kakao w proszku jak Hershey
- 1-½ łyżeczki do herbaty soda oczyszczona
- ¼ łyżeczka Sól koszerna
- 113 g (1 kostka) masło niesolone, miękkie
- ½ kubek olej z awokado
- ⅔ kubek cukier granulowany
- ⅔ kubek pakowany jasnobrązowy cukier
- 2 duże jajka , w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki do herbaty czysty ekstrakt z wanilli
- 80 g półsłodkie chipsy czekoladowe
- 1 kubek maślanka , wstrząśnięty, w temperaturze pokojowej
- ½ kubek pełnotłusta śmietana , w temperaturze pokojowej
- 2 łyżka stołowa świeżo parzone espresso lub mocna kawa
Na polewę czekoladową:
- 1 (14 uncji) pełnotłuste mleko skondensowane
- 2 duże żółtko , w temperaturze pokojowej
- 240 g niesłodzona czekolada , Posiekane
- 15 ml (1 łyżka) czystego ekstraktu waniliowego
- 220 g (2 kostki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
Instrukcje
Na babeczki czekoladowe:
- Rozgrzej piekarnik do 350° F. Wyłóż (2) foremki na babeczki papierowymi wkładkami.
- W misie miksera wyposażonego w przystawkę do łopatek utrzyj masło, olej z awokado, sól i cukier na dużej prędkości, aż masa będzie jasna i puszysta, przez około 2 minuty. Zmniejsz prędkość do średniej, dodawaj po jednym jajku, następnie dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
- W osobnej misce wymieszaj maślankę, śmietanę i espresso. W drugiej misce przesiej mąkę, kakao i sodę oczyszczoną. Przy niskiej prędkości dodawaj na zmianę mieszaninę maślanki i mąkę, po trzecie, do miski miksera, zaczynając od mieszanki maślanki, a kończąc na mieszance mąki.
- Mieszaj tylko do momentu wymieszania. Następnie dodaj kawałki czekolady i zagniataj ciasto gumową szpatułką, aby mieć pewność, że zostało całkowicie wymieszane.
- Rozłóż ciasto pomiędzy foremki na babeczki (jedna okrągła, standardowa miarka lodów na kubek). Piec na środku piekarnika przez 25 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Studzimy przez 10 minut, wyjmujemy z foremek i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem lukru.
Na polewę czekoladową:
- Do średniej miski dodaj posiekaną czekoladę i odłóż na bok.
- W średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu wymieszaj skondensowane mleko i żółtka, aż się połączą. Delikatnie podgrzej mieszaninę do temperatury nieco poniżej temperatury wrzenia (170-175 stopni F), nie gotuj, w przeciwnym razie jajko się zetnie. Zdejmij z ognia i natychmiast wlej masę jajeczną na posiekaną czekoladę i wymieszaj, aż masa będzie gładka. Wymieszaj wanilię i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostygnięciu przenieś masę czekoladową do miski miksera stojącego z przystawką do mieszania. Dodaj masło, ustaw mikser na średnią prędkość i ubijaj, aż masa będzie kremowa i gładka. Posmaruj czekoladowe babeczki według uznania. Cieszyć się!
Uwagi
- Jak zrobić domową maślankę: dodaj 4½ łyżeczki świeżego soku z cytryny lub białego octu do miarki z płynem. Następnie dodaj tyle mleka pełnego, aby przygotować 1-¼ filiżanki. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aż zgęstnieje i zwiąże się przed użyciem). przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Użyj połączenia oleju z awokado i niesolonego masła – aby uzyskać wilgotność i smak.
- Nie przesadzaj, jeśli chodzi o miksowanie; mieszaj aż do połączenia.
- Nie rozgotowuj ich.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.