Šis guodžiantis Estofado de Carne jau daugelį metų buvo mūsų šeimos dalis, ypač mano vyrui, kuris mielai jo turėtų kiekvieną dieną. 😊 Tai guodžiantis, sotus ir kvapnus patiekalas, gaminamas troškinant jautienos gabaliukus su vynu, prieskoniai ir daržovės.
nors norint virti lėtai, reikia kantrybės, o skonių derinys neabejotinai yra naudingas. Nors ir pati skanu, traški duona padažui sugerti, sviestu patepti makaronai, bulvių košearba balti ryžiai visi yra tobuli kompanionai.
Nepamirškite paprasto salotos kad pridėtumėte gaivumo! Šis Estofado de Carne tikrai taps nauja komfortiško maisto klasika jūsų namuose! 😉
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Jautieną išdžiovinkite ir pagardinkite druska ir pipirais.
- Jautieną partijomis apkepkite olandiškoje orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir atidėkite į šalį.
- Ištirpinkite sviestą, pakepinkite pomidorus, svogūnus, česnakus, sudėkite pomidorų pastą.
- Grąžinkite jautieną, pabarstykite ją miltais ir įmaišykite vyną, vandenį, sultinį ir prieskonius.
- Troškinkite uždengę 1 valandą, tada dar 1 valandą neuždengę.
- Sudėkite morkas ir bulves ir virkite, kol suminkštės.
- Išimkite lauro lapą, suberkite petražoles ir sureguliuokite prieskonius.
- Patiekite karštą.
????PATARIMAI IR PATARIMAI
- Ieškokite gabalų, pavyzdžiui, gerai marmuruoto jautienos kepsnio be kaulų, kepsnio, apvalių ar trumpų šonkaulių. Šiuose gabaluose gausu jungiamojo audinio, kuris suyra lėtai verdant, todėl mėsa tampa minkšta ir kvapni.
- Rinkitės nebrangų vyną, kuris vis dar yra pakankamai geras. Tai suteiks troškiniui rūgštingumo ir sudėtingumo. Geriausiai tinka sodrus raudonasis vynas, sustiprinantis sodrų jautienos skonį. Tačiau, jei pageidaujama, galima naudoti ir baltąjį vyną.
- Šiame recepte miltai naudojami kaip tirštiklis. Jei nenorite miltų, tiesiog troškinkite ilgiau. Turėkite omenyje, kad kuo ilgiau troškins, tuo mėsa taps minkštesnė ir sultinys bus tirštesnis.
- Retkarčiais patikrinkite, ar skystis verda.
- aš naudojau Knorr granuliuotas jautienos sultinys kad sustiprintų jo skonį. Tačiau jei nenorite jo naudoti, rekomenduoju recepte esantį vandenį pakeisti geros kokybės jautienos sultiniu, pvz. „College Inn“, kad būtų užtikrintas sodrus skonio gylis. Nepamirškite reguliuoti druskos kiekio pagal naudojamo sultinio sūrumą.
- Tradiciniai receptai apima morkas, bulves ir svogūnus, bet nedvejodami galite įtraukti ir kitų, pavyzdžiui, paprikų ar grybų. Įdėjus juos tinkamu laiku, jie bus idealiai iškepę – minkšti, o ne minkšti.
- Jei norite supaprastinti šį receptą, galite praleisti kepimo veiksmą; vis tiek bus skanu.
Žiūrėti daugiau troškinio receptų:
- Žuvies troškinys
- Fideo Guiso
- Braziliškas juodųjų pupelių troškinys
- Jautienos troškinys su morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis
- Korėjietiškas jautienos troškinys
- Korėjietiškas vištienos troškinys
- Paragvajaus jautienos troškinys
- Kreminė žuvienė
Receptas
Jautienos troškinys
Ištekliai
- Didelė olandiška orkaitė arba sunkusis sriubos puodas
Ingredientai
- 4 svarų jautienos kepsnys be kaulų, ištrauktas per siūles, apipjaustytas ir supjaustytas 1–XNUMX colio gabalėliais 👉Galite jį pakeisti kitais troškinimui tinkančiais jautienos gabalėliais, tokiais kaip jautienos kepsnys, jautienos troškinys, apvalūs ar net liesesni gabalėliai, pavyzdžiui, nugarinė.
- 1 šaukštas Košerinė druska
- 1 šaukštas šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 šaukštas Knorr jautienos sultinys
- 3 šaukštai alyvuogių arba augalinio aliejaus
- 4 šaukštai nesūdytas sviestas
- 2 vidutinis pjaustytų geltonųjų svogūnų
- 6 pjaustytų romų pomidorų Galima pakeisti 1 (14.5 uncijos) kubeliais pjaustytų pomidorų skardine, įskaitant sultis, 1 (15 uncijų) skardinę pomidorų padažo, grūstų pomidorų arba visiškai jo praleisti.
- 7 gvazdikėliai malto česnako
- 2 šaukštai balzamiko actas
- 2 šaukštai pomidorų pasta
- ¼ puodelis universalūs miltai
- 2 puodeliai sausas raudonas vynas Jei nenorite naudoti vyno, galite jo visiškai nenaudoti ir padidinti vandens kiekį skystam pagrindui.
- 4 puodeliai vanduo
- ½ arbatinis šaukštelis džiovintas čiobrelis
- 1 lauro lapai
- 1-½ šaukštai šviesiai rudas arba granuliuotas cukrus
- 1 svaras morkos, nuluptos ir supjaustytos 1 colio gabalėliais įstrižai
- 1-½ svarų Jukono auksinės bulvės, neluptos ir supjaustytos 1 colio kubeliais Galima naudoti bet kokias verdančias bulves.
- ¼ puodelis šviežios petražolės, maltos
instrukcijos
- Jautieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Jautieną tolygiai pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių.
- Didelėje olandiškoje orkaitėje arba sunkioje sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kol jis įkais ir mirksi. Dirbdami partijomis, kad išvengtumėte perpildymo, į puodą įpilkite pagardintos jautienos. Žnyplėmis apverskite jautienos gabalėlius, leiskite kiekvienai pusei paruduoti apie 8 minutes.
- Jei reikia, kiekvienai partijai įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Prieš vartydami žnyplėmis įsitikinkite, kad kiekvienas gabalas turi gražią rudą plutą. Apkepusią jautieną perkelkite į didelę lėkštę ir atidėkite. Išmeskite aliejų ir nuvalykite keptuvę.
- Tame pačiame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite pomidorus, svogūnus ir česnakus. Virkite ir maišykite mediniu šaukštu, nubraukdami nuo keptuvės dugno apkepusius gabaliukus, kol daržovės suminkštės, maždaug 10–15 minučių. Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite dar minutę.
- Apkeptą jautieną kartu su susikaupusiomis sultimis sudėkite atgal į puodą. Išbarstykite miltus ant daržovių ir jautienos mišinio (tiek, kad lengvai pasidengtų) ir maišydami kepkite, kol miltai ištirps, maždaug 1–2 minutes.
- Supilkite raudonąjį vyną ir vandenį. Įpilkite jautienos sultinio, lauro lapų, čiobrelių, cukraus ir acto. Gerai išmaišykite mediniu šaukštu, kad nuo puodo dugno atsilaisvintų rudos gabalėliai. Užvirinkite, sumažinkite iki minimumo ir virkite uždengę 1 valandą, maišydami įpusėjus virimui. Kepkite neuždengę, kol jautiena suminkštės, maždaug 1 valandą, maišydami kepimo viduryje.
- Po 2 valandų sudėkite morkas ir bulves į puodą ir toliau kepkite neuždengę, kol jautiena ir daržovės suminkštės, o sultinys sutirštės apie 1 valandą, maišant įpusėjus virimui.
- Išimkite lauro lapą iš troškinio ir išmeskite. Įmaišykite kapotas petražoles. Paragaukite troškinio ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite karštą.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.