Chipa almidón yra tradicinė Paragvajaus sūrio duona, panaši į Brazilijos sūrio duoną. Tai pati populiariausia rūšis chipa. Jis žinomas dėl tvirtesnės tešlos ir išskirtinės spurgos formos. Jis turi traškią plutą ir minkštą, šiek tiek kramtomąjį vidų su subtiliu anyžių skonio užuomina. (Premija: be glitimo!)
Nors tipiškas Chipa receptas yra šiek tiek sausas ir greitai stingsta, turiu keletą gudrybių, kaip pagerinti jo skonį ir tekstūrą. Pirma, aš naudoju pasukas, o ne pieną, kad pridėčiau subtilų kvapą ir išlaikyčiau drėgmę.
Antra, įdedu kepimo miltelių, kad būtų lengvesnė, oresnė tekstūra. Galiausiai, nors anyžių sėklų įdėjimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, jis suteikia savito skonio, kuris išskiria jį iš braziliško pusbrolio, todėl labai rekomenduoju. Šie koregavimai yra neprivalomi, tačiau padeda sukurti bendrą tekstūrą.
Skaniausia patiekiama šilta tiesiai iš orkaitės, bet vienodai skanu ir kambario temperatūroje. Jis taip pat gerai užšąla vėlesniam naudojimui. Tai populiarus pasirinkimas pusryčiams ir puikiai dera su virta mate arba kava.
Chipa Variacijos
Dėl Cario-Guaraní ir Ispanijos kultūrų susiliejimo „Chipá“ ilgainiui išsivystė į įvairias versijas. Šios veislės, kurių kiekviena turi unikalių ingredientų ir paruošimo būdų, prisideda prie turtingos Paragvajaus virtuvės įvairovės. Kai kurie žymūs variantai apima:
- Chipa Aramiras: Tai klasikinis manijokų miltų pagrindu pagamintas produktas chipa, dažnai tiesiog vadinamas "chipaJo sudedamosios dalys paprastai yra maniokos krakmolas, pusiau kietas arba Paragvajaus sūris, kiaulienos riebalai, margarinas arba taukai ir anyžių sėklos.
- Chipa Pusė kraujo: Šis variantas plačiai žinomas Paragvajuje. Jis gavo savo pavadinimą iš kukurūzų miltų (kukurūzų miltų) ir maniokos krakmolo mišinio, naudojamo gaminant jį.
- Chipa Keturi Sūriai: Ši versija užpildyta įvairiais sūriais, įskaitant Mozzarella, Catupiry, Paragvajaus sūrį ir sumuštinių sūrį.
- Chipa Chutita: Variantas Chipa Mestiza, tai kukurūzų krakmolas ir kepimo milteliai, užpildyti tradiciniu „chorizo misionero“, sūriais, svogūnais, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais.
- Chipa Asador, Caburé arba Mbocá: Šis pailgas, tuščiaviduris variantas kepamas ant žarijų aplink pagaliuką, todėl gaunama unikali tekstūra.
- Chipa Puru (Eiti): Chipa pirú yra maža, traški, maždaug dviejų centimetrų skersmens spurgos forma, dažniausiai mėgaujama pusryčių ir užkandžių metu. Jo pavadinimas „pirú“ reiškia sausą ir ploną tekstūrą, išskiriančią jį viduje chipa Šeima.
- CSo'o avys: Šis variantas apima pagardintos mėsos, dažniausiai jautienos, įdarą ir yra suformuotas kaip didelis sausainis su mėsos ir kapotų kiaušinių įdaru.
- Chipa Elniai (Chipa Guazú ): Didelis kukurūzų pyragas, "guasu" reiškia "didelis" guarani, pagamintas iš šviežių kukurūzų ir kiaušinių.
- Chipa jazminas: Šis lengvesnis variantas derina maniokos krakmolą su kvietiniais miltais ir apima sūrius, kiaulienos riebalus ir kiaušinius.
- Chipa Manduví: „Manduví“ reiškia „žemės riešutas“ gvaranių kalba chipa pagamintas iš kukurūzų miltų ir maltų žemės riešutų mišinio.
- Chipa Rojam: Paruošta naudojant kukurūzų sėklų lukštą po košimo.
- Chipa Paquita: Variacija chipa pagamintas naudojant kvietinius miltus, o ne maniokų krakmolą. Tai duonos rūšis, įdaryta sūriu.
Kas yra queso Paragvay pakaitalas?
Tradicinis Chipa gaminamas iš Paragvajaus sūrio, dar žinomo kaip Paragvajaus sūris arba Paragvajaus sūris. Šis minkštas, šiek tiek rūgštus sūris yra pagrindinis Paragvajaus virtuvės patiekalas.
Jei nerandate Queso Paraguay, nesijaudinkite! Bet koks švelnios tekstūros sūris, minkštas ar pusiau kietas, gali būti geras pakaitalas. Štai keletas, kuriuos išbandžiau ir kurie gerai veikia:
- Meksikietiškas mišinys
- Švelnus Čedaras
- Monterey Jack sūris
- Mocarela sūris
- Sūrio kepimas
- Panela sūris
- Baltas sūris
Remiantis savo patirtimi kuriant chipa, pastebėjau, kad nors galite naudoti beveik bet kokio tipo sūrius, svarbu būti atsargiems su sūresnėmis veislėmis, tokiomis kaip parmezanas, nes jie gali nuslopinti skonį ir chipa per sūru.
????Linksmas faktas: Ar žinote, kad Chipa yra kultūriškai pripažinta Paragvajaus kultūros ikona? 5267/2014 deklaruoja įstatyme Nr Chipa kaip nacionalinis Paragvajaus maistas ir kasmet antrąjį rugpjūčio penktadienį nustato kaip „nacionalinį Chipa diena“.????
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C) ir išklokite kepimo skardas.
- Sumaišykite sausus ingredientus.
- Centre padarykite šulinį.
- Sviestą ir kiaušinius plakite iki kreminės masės.
- Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus, kol susidarys rupūs trupiniai.
- Pridėti sūrio.
- Palaipsniui įmaišykite pasukas.
- Minkyti iki vientisos ir vienalytės masės.
- Leiskite tešlai pailsėti.
- Suformuokite tešlą.
- Išdėliokite ant kepimo skardų ir kepkite iki auksinės spalvos ir išsipūtimo.
- Chipa geriausia patiekti ką tik ištrauktą iš orkaitės.
👀👉 Peržiūrėkite mano Brazilijos Pão de Queijo receptas mano svetainėje!
????Patarimai ir patarimai
- Kadangi receptas yra be glitimo, nėra pavojaus permaišyti. Tiesiog būtinai gerai sumaišykite ingredientus, kad pasiskirstytumėte tolygiai, o tai padės padaryti chipas lengvesnis.
- Jei norite paruošti didesnį kiekį, tiesiog padvigubinkite receptą ir vadovaukitės paruošimo instrukcijomis.
- Tinkama konsistencija yra labai svarbi norint padaryti gerą chipa mestizo; tešla turi būti kompaktiška ir drėgna, bet ne per šlapia.
- Norint užtikrinti, kad činá mestizo būtų minkštas ir gerai vėdinamas, svarbu tešlą gerai išminkyti ir formuoti.
- Jūs galite padaryti chipa bet kokios norimos formos ir dydžio.
- Gaunamų vienetų kiekis priklauso nuo jūsų pagaminto dydžio chipa.
- Kiekvieną Paragvajaus sūrio duoną padėkite ant paruoštos kepimo skardos ir uždenkite švaria virtuvės šluoste, kad neišdžiūtų, kol baigsite formuoti visus tešlos gabalėlius.
- Svarbu įkaitinti orkaitę ir užtikrinti, kad ji būtų labai karšta. Chipas neturėtų likti orkaitėje per ilgai, kad būtų išvengta dehidratacijos. Kadangi orkaitės skiriasi, stebėkite chipas ir pašalinkite juos, kai jie taps švelniai auksiniai, išsipūtę ir ant paviršiaus bus sūrio dėmių.
- Norėdami išlaikyti chipas minkštas, išėmę iš orkaitės perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Laikykite juos hermetiškame inde arba užsegamame maišelyje, kad išlaikytumėte šviežumą. Venkite pervirti; Kad jie gerai iškeptų, pakanka 15–17 minučių kepimo laiko.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Chipa Krakmolas
Ingredientai
- 1 kilogramas. Jukos krakmolas
- 300 GR. sviestas , kambario temperatūra
- 6 didelis kiaušiniai , kambario temperatūra
- 3 arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska (paragauti)
- 8 oz (1 puodelis) pasukų arba nenugriebto pieno , kambario temperatūra
- 700 GR. Susmulkintas meksikietiškas arba Queso Panela krepšelis, pvz., El Viajero arba Queso de Freir „Šviežias baltas sūris kepimui“, pvz., „Tropical Brand“ , sutrupėjo
- 20 g (2 valgomieji šaukštai) anyžių sėklų , paragauti
- 15 g (1 valgomasis šaukštas) Kepimo milteliai
- 40 g (4 šaukštai) Sausas nenugriebtas pienas, pvz., Nido Brand , neprivaloma
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 500°F (260°C) ir dvi 13x18x1 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tapijokos krakmolą, druską, anyžius ir kepimo miltelius.
- Ant švaraus darbinio paviršiaus išpilkite jukos krakmolo mišinį ir centre suformuokite duobutę. Sudėkite minkštą sviestą ir kiaušinius, pirštais įmaišykite juos į krakmolą iki kreminės masės.
- Į šlapią mišinį rankomis palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, kol susidarys rupūs trupiniai. (Smulkūs trupiniai turėtų pasirodyti laisvi, bet paspaudus likti kartu.)
- Sumaišykite sūrį, kol gerai susimaišys.
- Lėtai įpilkite pasukų, tiek, kad tešla būtų lengvai minkoma, bet ne per kieta. Minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa ir drėgna. Pastaba: gali tekti nenaudoti visų pasukų; jei taps per minkšta, įberkite dar šiek tiek tapijokos miltų.
- Minkykite tešlą rankos kulnu, kad atstumtumėte ją nuo savęs, tada surinkite ją atgal naudodami suolelio grandiklį. Tęskite, kol tešla taps lygi, kompaktiška ir nebelips prie paviršiaus ar rankų, maždaug 4-5 minutes. Pastaba: paruošta tešla turi būti vientisos konsistencijos, panašios į tešlą.
- Tešlą uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 15-20 min.
- Norėdami suformuoti chipas, nuimkite tešlos gabalėlį ir susukite į rutulį, po 130g. Susukite į 8 colių rąstą, sujunkite galus, kad sudarytumėte apskritimą, ir paspauskite, kad užsandarintumėte. Norėdami suformuoti įstrižas formas, susukite į 9 colių ilgio, 2 colių skersmens rąstą ir supjaustykite 3 colių įstrižais griežinėliais.
- Formuotą tešlą dėkite ant paruoštų kepimo skardų ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos ir išsipūs apie 12-15 minučių. Neperkepkite. Patiekite iš karto.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.