Chipa Asador yra mėgstama ir tradicinė Paragvajaus sūrio duona, gaminama iš jukos krakmolo, kiaušinių, pieno, sūrio ir anyžių sėklų. Ši skani duona yra unikalios tekstūros ir skonio, jos išorė yra šiek tiek traški, o vidus minkštas, kramtomas.
Chipa Paragvajuje dažnai mėgaujamasi kaip užkandis ar pusryčių maistas ir yra pagrindinis šalies virtuvės patiekalas. Nors tradiciškai gaminamas su taukais, jį galima pakeisti minkštu sviestu arba aliejumi.
Šiame recepte iš sviesto gaminsime šiuos skanius ir pikantiškus sūrio bandeles. Taigi pasiruoškite mėgautis nuostabiu Paragvajaus skoniu su šiuo lengvai sekamu patiekalu Chipa Grilio receptas!
Kaip padaryti Chipa Nerija
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įkaitinkite orkaitę iki 500° F. Į a 6 litrų maišymo dubuo, sumaišykite jukos krakmolą ir druską. Anyžių sėklas sutrinkite rankomis iki kvapo, suberkite į jukos krakmolo mišinį, išmaišykite, kad susimaišytų, ir atidėkite.
Yuca krakmolo mišinį padėkite ant švaraus, sauso darbinio paviršiaus. Centre padarykite maždaug 8 colių pločio skylę (čia geriau didesnė). Į duobutę įdėkite minkštą sviestą ir kiaušinius; pirštu gerai išmaišykite kiaušinį su sviestu, kol šiek tiek susimaišys.
Tada į šlapią mišinį po truputį įmaišykite jukos krakmolo mišinį, kol susidarys trapi tešla.
Kai į šlapią mišinį bus įmaišyta pakankamai jukos krakmolo, suberkite sūrį ir maišykite rankomis, kol viskas gerai susimaišys.
Tada po truputį pilkite pasukas arba pieną ir maišykite rankomis, kol susidarys kompaktiška ir drėgna, bet ne šlapia tešla. Kai mišinys susimaišys į vienalytę mišinį, galite pradėti minkyti.
Rankos kulnu tepkite tešlą nuo savęs tol, kol ji baigsis, tada surinkite ją atgal suoliuko grandikliu ir toliau minkykite, kol ji taps lygi ir kompaktiška bei lengvai atsiskirs nuo darbinio paviršiaus ir rankų.
Šis procesas turėtų trukti apie 4–5 minutes. Baigus tešlą, ji turi būti lygaus žaidimo tešlos konsistencijos. Kai pasieksite tobulą konsistenciją, uždenkite tešlą švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bent 15–20 minučių prieš formuodami. Šis poilsio laikas leis tešlai atsipalaiduoti ir pagerinti galutinio produkto tekstūrą.
Kaip išsirinkti lazdas
Rinkitės pakankamai ilgas lazdas, kad galėtumėte jas laikyti patogiu atstumu nuo ugnies. Maždaug 24–30 colių ilgio ir 1 colio (2.54 cm) skersmens.
Jei įmanoma, naudokite šviežiai nupjautą žalumyną, nes ji drėgna ir greitai neuždega. Nulupkite žievę aštriu peiliu, nukreiptu nuo savęs. Kadangi mediena liečiasi su maistu, verta rinktis pagaliuką iš nenuodingo medžio.
Išbandykite vaismedžius, pvz., obuolius, apelsinus, kriaušes, slyvas, arba medinės šluotos kotą (dezinfekuotą). Būtinai šiek tiek įdėkite lazdelę į liepsną, kad ją sterilizuotumėte, arba sandariai apvyniokite tvirtu aliuminiu ir apipurkškite folijos paviršių kepimo purškikliu arba naudokite aliejų ar sviestą, kad išvengtumėte Chipa Asador nuo prilipimo (jei naudojate aliuminio foliją ir nepurkšite jos virimo purškikliu, yra labai didelė tikimybė, kad Chipa Asadoras prilips prie skardos folijos).
Kaip gaminti
Paruošę lazdeles, tešlą ir ugnį... Paimkite dosnų gabalėlį Chipa tešlą iš dubens ir švelniai paglostykite, kad apimtų 9–10 colių nuo jos išplėtimo; Viską pabarstykite susmulkintu parmezanu Chipa ir švelniai paspauskite, kad priliptų prie šonų. Virinama, apverčiant žarijas (su malkomis ar anglimis, su pelenais), užtikrinant, kad nesudegtų.
(Atminkite, kad norite malonios, tolygios šilumos, kad jūsų chipa yra minkštas, parudavęs ir išorėje apraizgytas). Toliau sukite chipa kol visos pusės taps traškios, auksinės spalvos ir vietomis šiek tiek apdegusios, apie 10–15 minučių.
Tada patiekite Chipa Asador tiesiai nuimkite nuo lazdos arba pastumkite chipa išjunkite, kai šiek tiek atvės. Mėgautis!
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Chipa spjaudyti (Chipa kavuré)
Ingredientai
- 1 kg Jukos krakmolas
- 300 g sviesto arba taukų , kambario temperatūra
- 6 Dideli kiaušiniai , kambario temperatūra
- 20 g anyžių sėklos
- 600 g Šviežias baltas sūris ''Queso de Freir'' kepimui , arba queso panela, sutrupinti
- 3 arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- 100 ml Nenugriebtas pienas arba pasukos
- 100 g Susmulkintas parmezanas , Pabarstyti
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 500° F. 6 litrų maišymo dubenyje sumaišykite jukos krakmolą ir druską. Delnu įtrinkite anyžių sėklas iki kvapo ir supilkite į jukos krakmolo mišinį ir išmaišykite, kad susimaišytų ir atidėkite. Yuca krakmolo mišinį padėkite ant švaraus, sauso darbinio paviršiaus.
- Centre padarykite maždaug 8 colių pločio skylę (čia geriau didesnė). Į duobutę įdėkite minkštą sviestą ir kiaušinius; pirštu gerai išmaišykite kiaušinį su sviestu, kol šiek tiek susimaišys. Tada į šlapią mišinį po truputį pradėkite dėti jukos krakmolo mišinį, kol susidarys trupanti tešla. Kai į šlapią mišinį bus įmaišyta pakankamai jukos krakmolo mišinio, suberkite sūrį ir pradėkite maišyti rankomis, kol viskas gerai susimaišys.
- Tada po truputį supilkite pasukas arba pieną ir pradėkite maišyti rankomis, kol susidarys kompaktiška ir drėgna, bet ne šlapia tešla. Kai mišinys susimaišys į vienalytę mišinį, galite pradėti minkyti.
- Rankos kulnu ištepkite tešlą nuo savęs, kol ji baigsis, tada surinkite ją gremžtuku ir toliau minkykite, kol ji taps lygi ir kompaktiška bei lengvai atsiskiria nuo darbinio paviršiaus ir rankų. Šis procesas turėtų trukti apie 4–5 minutes. Baigusi tešla turi būti lygi tešlos konsistencija. Kai pasieksite tobulą konsistenciją, uždenkite tešlą švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite bent 15–20 minučių prieš formuodami. Šis poilsio laikas leis tešlai atsipalaiduoti ir pagerinti galutinio produkto tekstūrą.
Kaip išsirinkti savo Chipa Asador Sticks
- Rinkitės pakankamai ilgas lazdas, kad galėtumėte jas laikyti patogiu atstumu nuo ugnies. Maždaug 24–30 colių ilgio ir 1 colio (2.54 cm) skersmens. Jei įmanoma, naudokite šviežiai nupjautą žalumyną, nes ji drėgnesnė ir taip greitai nesudega. Nulupkite žievę aštriu peiliu, nukreiptu nuo savęs. Kadangi mediena liečiasi su maistu, patartina rinktis pagaliuką iš nenuodingų medžių rūšies. Išbandykite vaismedžius, pvz., obuolius, apelsinus, kriaušes, slyvas, arba medinės šluotos kotą (žinoma, dezinfekuotą).
- Būtinai šiek tiek įdėkite lazdelę į liepsną, kad ją sterilizuotumėte, arba sandariai apvyniokite tvirtu aliuminiu ir apipurkškite folijos paviršių kepimo purškikliu arba naudokite aliejų ar sviestą, kad išvengtumėte Chipa Asador nuo prilipimo (jei naudojate aliuminio foliją ir nepurkšite jos virimo purškikliu, yra labai didelė tikimybė, kad Chipa Asador ketina prilipti prie folijos).
Kaip gaminti Chipa Nerija
- Paruošę lazdeles, tešlą ir ugnį... Paimkite dosnų gabalėlį Chipa tešlą iš dubens ir švelniai paglostykite, kad apimtų 9–10 colių nuo jos išplėtimo; Viską pabarstykite susmulkintu parmezanu Chipa ir švelniai paspauskite, kad priliptų prie šonų.
- Virinama apverčiant žarijas (žarijas su malkomis ar anglimi, su pelenais), užtikrinant, kad nepridegtų. (Atminkite, kad norite malonios tolygios šilumos, kad jūsų chipa yra minkšta viduje, o išorė parudavusi ir traški). Toliau sukite chipa kol visos pusės taps traškios, auksinės spalvos ir vietomis šiek tiek apdegusios, apie 10–15 minučių. Tada patiekite Chipa Asador tiesiai nuo lazdos arba taip pat galite nustumti chipa nuimkite nuo pagaliuko, kai jis šiek tiek atvės. Mėgautis!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.