Tapijokos krakmolas su kukurūzų miltais yra puikus skonių derinys. Šis tradicinis paragvajietis chipa receptas yra lengvai paruošiamas ir nuolat duoda puikų rezultatą: traški plutelė ir šiek tiek kramtomas vidus su skaniu kukurūzų skoniu.
Be to, tai be glitimo. Chipa yra skanus ne tik patiektas šiltas ir šviežias iš orkaitės, bet ir kambario temperatūroje, gerai užšąla, todėl patogu naudoti vėliau. Tai populiarus pasirinkimas pusryčiams ir puikiai dera su Mate Virta arba kava.
Pereiti į:
🧀Geriausias Queso Paraguay pakaitalas
Jei nerandate Queso Paraguay, nesijaudinkite – bet koks švelniai minkštas ar pusiau kietas sūris gali būti geras pakaitalas. Štai keletas mano išbandytų sūrių, kurie veikia labai gerai:
- Meksikietiškas mišinys
- Švelnus Čedaras
- Monterey Jack sūris
- Mocarela sūris
- Sūrio kepimas
- Panela sūris
- Baltas sūris
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C) ir išklokite kepimo skardas.
- Sumaišykite sausus ingredientus.
- Sausų ingredientų centre padarykite duobutę.
- Sviestą ir kiaušinius išplakite iki kreminės masės duobutės centre.
- Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus, kol susidarys rupūs trupiniai.
- Pridėti sūrio.
- Palaipsniui įmaišykite pasukas.
- Minkyti iki vientisos ir vienalytės masės.
- Leiskite tešlai pailsėti.
- Suformuokite tešlą.
- Išdėliokite ant kepimo skardų ir kepkite iki auksinės spalvos ir išsipūtimo.
- Chipa geriausia patiekti ką tik ištrauktą iš orkaitės.
Variacijos
- Chipa Aramirõ: Tai klasikinis manijokų miltų pagrindu pagamintas produktas chipa, dažnai tiesiog vadinamas " chipa almidonas arba chipaJo sudedamosios dalys paprastai yra maniokos krakmolas, pusiau kietas arba Paragvajaus sūris, kiaulienos riebalai, margarinas arba taukai ir anyžių sėklos.
- Chipa Pusė kraujo: Šis variantas plačiai žinomas Paragvajuje. Jis gavo savo pavadinimą iš kukurūzų miltų (kukurūzų miltų) ir maniokos krakmolo mišinio, naudojamo gaminant jį.
- Chipa Keturi Sūriai: Ši versija užpildyta įvairiais sūriais, įskaitant Mozzarella, Catupiry, Paragvajaus sūrį ir sumuštinių sūrį.
- Chipa Chutita: Variantas Chipa Mestiza, tai kukurūzų krakmolas ir kepimo milteliai, užpildyti tradiciniu „chorizo misionero“, sūriais, svogūnais, raudonaisiais pipirais ir kitais prieskoniais.
- Chipa Asador, Caburé arba Mbocá: Šis pailgas, tuščiaviduris variantas kepamas ant žarijų aplink pagaliuką, todėl gaunama unikali tekstūra.
- Chipa Puru (Eiti): Chipa pirú yra maža, traški, maždaug dviejų centimetrų skersmens spurgos forma, dažniausiai mėgaujama pusryčių ir užkandžių metu. Jo pavadinimas „pirú“ reiškia sausą ir ploną tekstūrą, išskiriančią jį viduje chipa Šeima.
- Chipa So'o: Šis variantas apima pagardintos mėsos, dažniausiai jautienos, įdarą ir yra suformuotas kaip didelis sausainis su mėsos ir kapotų kiaušinių įdaru.
- Chipa Elniai (Chipa Guazú ): Didelis kukurūzų pyragas, "guasu" reiškia "didelis" guarani, pagamintas iš šviežių kukurūzų ir kiaušinių.
- Chipa jazminas: Šis lengvesnis variantas derina maniokos krakmolą su kvietiniais miltais ir apima sūrius, kiaulienos riebalus ir kiaušinius.
- Chipa Manduví: „Manduví“ reiškia „žemės riešutas“ gvaranių kalba chipa pagamintas iš kukurūzų miltų ir maltų žemės riešutų mišinio.
- Chipa Rora: Paruošta naudojant kukurūzų sėklų lukštą po košimo.
- Chipa Paquita: Variacija chipa pagamintas naudojant kvietinius miltus, o ne maniokų krakmolą. Tai duonos rūšis, įdaryta sūriu.
Patarimai ir patarimai
- Jei norite paruošti didesnį kiekį, tiesiog padvigubinkite receptą ir vadovaukitės paruošimo instrukcijomis.
- Tinkama konsistencija yra labai svarbi norint padaryti gerą chipa. Tešla turi būti kompaktiška ir drėgna, bet ne per šlapia.
- Kad čipa būtų minkšta ir gerai gazuota, svarbu tešlą gerai išminkyti ir suformuoti.
- Jūs galite padaryti chipa bet kokios norimos formos ir dydžio.
- Gaunamų vienetų kiekis priklauso nuo jūsų pagaminto dydžio chipa.
- Kiekvieną Paragvajaus sūrio duoną padėkite ant paruoštos kepimo skardos ir uždenkite švaria virtuvės šluoste, kad neišdžiūtų, kol baigsite formuoti visus tešlos gabalėlius.
- Labai svarbu įkaitinti orkaitę ir užtikrinti, kad ji būtų labai karšta. Chipas neturėtų likti orkaitėje per ilgai, kad būtų išvengta dehidratacijos. Kadangi orkaitės skiriasi, stebėkite chipas ir pašalinkite juos, kai jie taps švelniai auksiniai, išsipūtę ir ant paviršiaus bus sūrio dėmių.
- Norėdami išlaikyti chipas minkštas, išėmę iš orkaitės perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Laikykite juos hermetiškame inde arba užsegamame maišelyje, kad išlaikytumėte šviežumą. Venkite pervirti; Kad jie gerai iškeptų, pakanka 15–17 minučių kepimo laiko.
Žiūrėti daugiau Paragvajaus receptų:
Receptas
Lengvas Chipa
Ištekliai
- (2) 13 colių x 18 colių kepimo skarda
- Itin didelis maišymo dubuo
- Matavimo puodeliai ir šaukštai
Ingredientai
- 500 g Jukos krakmolas taip pat žinomas kaip Tapijokos krakmolas
- 150 g Quaker geltoni kukurūzų miltai
- 2 arbatiniai šaukšteliai Ne aliuminio kepimo milteliai Tradicinis chipa kepimo miltelių nėra, bet mėgstu jų dėti, kad būtų lengvesnis ir puresnis.
- 400 g Susmulkintas meksikietiškas sūris
- 150 g Minkštas sviestas Šiame recepte naudoju sviestą, nes man labiau patinka jo skonis, bet galima naudoti ir alternatyvas, tokias kaip sutrumpinimas ar margarinas.
- 118 ml (apie ½ puodelio plius 1 valgomasis šaukštas) Pasukos arba nenugriebtas pienas, kambario temperatūros Žiūrėkite mano instrukcijas, kaip pasigaminti naminių pasukų 👉 čia.
- 4 didelis Kiaušiniai , kambario temperatūra
- 1 arbatinis šaukštelis Kosherinė druska , arba pagal skonį
- 1 šaukštas Anyžių sėklos Neprivaloma, bet labai rekomenduojama.
instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 500°F (260°C) ir dvi 13x18x1 kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tapijokos krakmolą, kukurūzų miltus, druską, anyžius ir kepimo miltelius.
- Ant švaraus darbinio paviršiaus išpilkite jukos krakmolo mišinį ir centre suformuokite duobutę. Sudėkite minkštą sviestą ir kiaušinius, pirštais įmaišykite juos į krakmolą iki kreminės masės.
- Į šlapią mišinį rankomis palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, kol susidarys rupūs trupiniai. (Smulkūs trupiniai turėtų pasirodyti laisvi, bet paspaudus likti kartu.)
- Sumaišykite sūrį, kol gerai susimaišys.
- Lėtai įpilkite pasukų, tiek, kad tešla būtų lengvai minkoma, bet ne per kieta. Minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa ir drėgna. Pastaba: gali tekti nenaudoti visų pasukų; jei taps per minkšta, įberkite dar šiek tiek tapijokos miltų.
- Minkykite tešlą rankos kulnu, kad atstumtumėte ją nuo savęs, tada surinkite ją atgal naudodami suolelio grandiklį. Tęskite, kol tešla taps lygi, kompaktiška ir nebelips prie paviršiaus ar rankų, maždaug 4-5 minutes. Pastaba: paruošta tešla turi būti vientisos konsistencijos, panašios į tešlą.
- Tešlą uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 15-20 min.
- Norėdami suformuoti chipas, nuimkite tešlos gabalėlį ir susukite į rutulį, po 130g. Susukite į 8 colių rąstą, sujunkite galus, kad sudarytumėte apskritimą, ir paspauskite, kad užsandarintumėte. Norėdami suformuoti įstrižas formas, susukite į 9 colių ilgio, 2 colių skersmens rąstą ir supjaustykite 3 colių įstrižais griežinėliais.
- Formuotą tešlą dėkite ant paruoštų kepimo skardų ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos ir išsipūs apie 12-15 minučių. Neperkepkite. Patiekite iš karto.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.