이 소박한 사과 Galette 파이에 대한 맛있는 대안이자 완벽한 가을 디저트 레시피입니다. 달콤하고 시큼한 사과 충전재로 속을 채우고 버터 바른 페이스트리 크러스트로 포장했습니다. 간단하면서도 인상적입니다. 어떤 경우에도 완벽합니다!
이것에 관한 가장 좋은 점은 Galette 조리법은 다재다능하고 간편합니다. 전통적인 galette 충전물은 버터, 설탕, 사과와 같은 과일로 구성됩니다.
하지만 베리, 핵과 또는 기타 과일을 버터로 접어서 완벽한 여름 디저트를 만들 수 있습니다. galette 반죽; 복숭아, 살구, 자두, 딸기, 체리 galettes는 가장 인기있는 것 중 일부입니다.
Apple에서 영감을 받은 레시피를 더 보려면 다음을 확인하세요. 사과 빵, 프랑스 사과 케이크, 매운 사과 Muffins, or 사과 호박 향신료 Muffins.
사과 만드는 법 Galette
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터를 깍둑썰기하여 냉동실에 넣습니다.
강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 결합합니다. 식힌 버터 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다.
작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 물 1테이블스푼을 섞습니다. 순수 바닐라 추출물.
기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 균일하게 촉촉해지고 부서질 때까지 기계를 펄스합니다. 반죽이 기계에서 공 모양으로 만들어지지 않도록 하세요.
바닥이 편평한 큰 믹싱볼에 버터를 넣고 밀가루를 섞습니다. 생과자 커터 또는 두 개의 포크; 버터를 부수거나 바르지 마세요. 대신, 혼합 과정에서 페이스트리 믹서기에서 버터를 긁어내고 계속 혼합하십시오.
지방이 너무 빨리 부드러워지면 그릇을 냉장고에 넣고 단단해질 때까지 2~5분 정도 기다리세요. 밀가루 혼합물 위에 액체 3테이블스푼을 뿌립니다. 벤치 스크레이퍼나 손을 사용하여 혼합물이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞으세요.
액체 1테이블스푼을 더 뿌리고 혼합 과정을 계속합니다. 반죽을 한 움큼 쥐어보세요. 젖은 모래처럼 뭉쳐지면 완성된 것입니다. 덩어리지면 얼음물 1큰술을 더 넣고 반죽이 뭉쳐지는지 확인해주세요.
모든 반죽을 하나로 모으고 마른 조각에 더 작은 얼음물 방울을 뿌립니다. 반죽이 엉성해 보일 거예요. 그릇에 섞일 때까지만 반죽하세요.) 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 뭉쳐줍니다.
평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. (참고: 반죽은 단단히 포장하여 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 가능합니다.)
껍질을 벗기다 사과 줄기를 통해 반으로 자릅니다. 날카로운 칼과 멜론 볼러를 사용하여 줄기와 심지를 제거합니다. 사과를 ¼인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다.
큰 그릇에 사과를 넣고 레몬즙, 설탕, 순수 바닐라 추출물, 계피, 육두구. 맛이 섞이도록 따로 보관해 두세요. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다.
다음으로, 식힌 파이 디스크를 작업대 위에 놓고 반죽을 조리대 위에 5~10분 동안 놓아두어 구르기에 충분히 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 반죽을 11인치 원형으로 굴리고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 부드럽게 옮깁니다.
밀가루 1테이블스푼을 페이스트리 위에 고르게 뿌린 후 빠르게 작업하여 사과 혼합물을 반죽 중앙에 배열합니다.
다음으로 사과에 무염 버터 2테이블스푼을 점을 찍은 다음 양피지를 사용하여 반죽의 가장자리를 한 번에 한 섹션씩 위로 접어서 반죽을 살짝 집어서 찢어진 부분을 덧대십시오. 가장자리.
노출된 반죽에 크림이나 달걀물을 바르고 설탕을 뿌립니다. 모아둔 사과를 식혀주세요 galette 냉장고에 15~20분 동안 넣어두세요. 그 사이에 오븐을 350°F로 예열하고 오븐 선반을 중앙 위치에 놓습니다.
사과를 굽다 galette 껍질이 황금빛 갈색이 되고 사과가 부드러워질 때까지 55-65분 동안; 요리하는 동안 팬을 한 번 돌리십시오.
빵 껍질이 완성되기 전에 사과 조각이 타면 과일 위에 호일 조각을 덮고 계속 굽습니다. 사과에서 과즙이 좀 새어나와도 괜찮아요 galette 팬 위에.
팬에서는 주스가 타지만 사과는 타지 않습니다. galette 괜찮을 것입니다. 탄 부분을 긁어내십시오. galette 일단 구워지면. 사과하는 동안 galette 식히고 유약을 만드십시오. 작은 전자레인지용 그릇에 살구 보존 식품과 물 1테이블스푼을 섞고 거품이 생길 때까지 가열합니다.
페이스트리 브러시로 페이스트리 껍질의 바닥과 측면에 글레이즈를 발라줍니다. (이렇게 하면 껍질이 밀봉되어 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.) 사과를 옮깁니다. galette 서빙 접시에. 식혀서 따뜻하게 또는 실온에서 드십시오.
관련 조리법:
조리법
쉬운 사과 Galette
성분
애플을 위해 galette 빵 껍질:
- 188 g (1-½ 컵) 다용도 밀가루, 숟가락으로 숟갈로 치고, 수평을 맞추고 체로 쳐줍니다.
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
- 24 g (2테이블스푼) 굵은 설탕
- 1-½ 개 (12테이블스푼) ½인치 큐브로 자른 매우 차가운 무염 버터
- 3 큰 스푼 얼음물
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
채우기 위해 :
- 3 크고 단단한 질감의 베이킹 사과 (저는 단맛과 신맛을 모두 제공하기 위해 Granny Smith와 Honey Crisp의 조합을 사용합니다).
- 2 큰 스푼 입자가 굵은 설탕
- 2 큰 스푼 연한 갈색 설탕
- 1 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
- 1 찻 숟가락 계피
- ¼ 찻 숟가락 강판 육두구 ,선택 과목
- 2 큰 스푼 무염 버터 , 조각조각 자르다
- 1 식탁 용 스푼 신선한 레몬 주스
- ⅛ 찻 숟가락 코셔 소금
살구 유약 :
- 2 큰 스푼 살구 보존 , 젤리 또는 잼
- 1 식탁 용 스푼 물
명령
- 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터와 쇼트닝을 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 결합합니다. 식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다.
- 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼을 섞습니다. 기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 고르게 촉촉해지고 매우 부서질 때까지 기계를 펄스합니다. 반죽이 기계에서 공 모양으로 만들어지지 않도록 하세요.
- 반죽을 손으로 만드는 방법
- 페이스트리 커터 또는 두 개의 포크를 사용하여 바닥이 평평한 대형 믹싱 볼에 버터와 쇼트닝을 밀가루로 자릅니다. 부수거나 번지지 마십시오. 대신, 혼합 과정에서 페이스트리 믹서기에서 버터를 긁어내고 계속 혼합하십시오. 지방이 너무 빨리 부드러워지면 그릇을 냉장고에 넣고 단단해질 때까지 2~5분 정도 기다리세요.
- 밀가루 혼합물 위에 액체 3테이블스푼을 뿌립니다. 벤치 스크레이퍼나 손을 사용하여 혼합물이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞으세요. 액체 1테이블스푼을 더 뿌리고 혼합 과정을 계속합니다. 반죽을 한 움큼 쥐어보세요. 젖은 모래처럼 뭉쳐지면 완성된 것입니다.
- 덩어리지면 얼음물 1큰술을 더 넣고 반죽이 뭉쳐지는지 확인해주세요. 모든 반죽을 하나로 모으고 마른 조각에 더 작은 얼음물 방울을 뿌립니다. 반죽이 엉성해 보일 거예요. 그릇에 섞일 때까지만 반죽하세요.)
- 성형 후 휴지시키기: 반죽을 작업대에 놓고 손으로 반죽을 합칩니다. 평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. (참고: 반죽은 단단히 포장하여 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 가능합니다.)
- 사과 필링 만들기: 사과 껍질을 벗기고 줄기를 따라 반으로 자릅니다. 날카로운 칼과 멜론 볼러를 사용하여 줄기와 심지를 제거합니다. 사과를 ¼인치 두께의 조각으로 십자형으로 자릅니다. 사과를 큰 그릇에 넣고 레몬즙, 설탕, 순수 바닐라 추출물, 계피, 육두구와 함께 버무립니다. 맛이 섞이도록 따로 보관해 두세요.
- 반죽 굴리기: 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 다음으로, 식힌 파이 디스크를 작업대 위에 놓고 반죽을 조리대 위에 5~10분 동안 놓아두어 구르기에 충분히 부드러워지도록 합니다. 그런 다음 반죽을 11인치 원형으로 굴리고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 반죽을 부드럽게 옮깁니다.
- 밀가루 1테이블스푼을 페이스트리 위에 고르게 뿌린 후 빠르게 작업하여 사과 혼합물을 반죽 중앙에 배열합니다. 다음으로 사과에 무염 버터 2테이블스푼을 점을 찍은 다음 양피지를 사용하여 반죽의 가장자리를 한 번에 한 섹션씩 위로 접어서 반죽을 살짝 집어서 찢어진 부분을 덧대십시오. 가장자리.
- 노출된 반죽에 크림이나 달걀물을 바르고 설탕을 뿌립니다. 모아둔 사과를 식혀주세요 galette 냉장고에 15~20분 동안 넣어두세요. 그 사이에 오븐을 350°F로 예열하고 오븐 선반을 중앙 위치에 놓습니다.
- 굽다 : 굽다 galette 껍질이 황금빛 갈색이 되고 사과가 부드러워질 때까지 55-65분 동안; 요리하는 동안 팬을 한 번 돌리십시오. 빵 껍질이 완성되기 전에 사과 조각이 타기 시작하면 과일 위에 호일 조각을 덮고 계속 굽습니다. 참고: 사과에서 약간의 과즙이 새어 나와도 괜찮습니다. galette 팬 위에. 팬에서는 주스가 타지만 사과는 타버릴 것입니다. galette 괜찮을 겁니다. 탄 부분을 긁어내세요. galette 일단 구워지면.
- 사과하는 동안 galette 식히고 유약을 만드십시오. 작은 전자레인지용 그릇에 살구 보존 식품과 물 1테이블스푼을 섞고 거품이 생길 때까지 전자레인지에서 가열합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 페이스트리 껍질의 바닥과 측면에 글레이즈를 발라줍니다. (이렇게 하면 껍질이 밀봉되어 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.) 사과를 옮깁니다. galette 서빙 접시에. 식혀서 따뜻하게 또는 실온에서 드십시오.
노트
- Apple Galette 비닐랩이나 호일로 덮어 실온에서 최대 2일, 냉장고에서는 최대 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다.
- Apple Galette 실온에서 가장 잘 제공됩니다. 하지만 따뜻하게 먹고 싶다면, 가열되거나 원하는 온도가 될 때까지 전자레인지에 몇 초 동안 다시 데우세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.