사과 부스러기 파이라고도 알려진 더치 애플 파이는 모든 연령대의 사람들에게 사랑받는 고전적인 디저트입니다. 캐주얼한 주중 저녁 식사부터 특별한 휴일 식사까지 어떤 상황에도 딱 맞는 맛있고 편안한 파이입니다.
이 조리법은 따라하기 쉽고 매번 완벽한 네덜란드 사과 파이를 만들어냅니다. 훌륭한 네덜란드 사과 파이의 핵심은 Granny Smith 및 Braeburn과 같은 다양한 신랄한 사과를 사용하는 것입니다.
이 사과는 파이에 달콤함과 시큼한 맛의 맛있는 균형을 제공합니다. 빵 부스러기 토핑도 파이의 중요한 부분입니다. 파이에 바삭바삭한 질감을 주고 풍미를 더해줍니다.
더치 애플 파이는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 거품을 일게 한 생 크림 또는 클래식 페어링을 위해 커피 한잔과 함께.
더치 애플 파이 만드는 법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
크러스트의 경우: 무염버터와 쇼트닝을 깍둑썰기해서 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에서 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 약 5초 동안 혼합합니다.
식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 10회 정도 펄스합니다. 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 물 1테이블스푼을 섞습니다. 순수 바닐라 추출물.
기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 피드 튜브 아래로 붓고 혼합물이 덩어리를 형성하고 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 기계를 펄스(약 12 펄스)하면서 필요에 따라 그릇 측면을 긁어냅니다.
기계 안에서 반죽이 공 모양으로 뭉치지 않도록 하세요. 파이 반죽을 플라스틱 랩 위에 놓고 4인치 디스크로 만듭니다. 비닐에 잘 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요, 바람직하게는 밤새.
(포장된 반죽은 냉장보관 최대 3일, 냉동보관은 최대 6주 가능합니다. 냉동된 경우 반죽을 카운터에서 완전히 녹인 후 롤링해주세요.)
채우기 : 사과가 고르게 코팅될 때까지 모든 재료를 큰 그릇에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 2시간 동안 실온에 놓아두세요. 오븐 선반을 중간 아래 위치로 조정하고 오븐을 350F 도로 가열합니다.
식힌 반죽을 롤링하기 약 10분 전에 카운터에 놓아 약간 부드러워지도록 하십시오. 밀가루를 살짝 뿌린 카운터에서 반죽을 12인치 원형으로 굴립니다.
반죽을 밀방망이에 느슨하게 굴린 후 9인치 파이 접시 위에 부드럽게 펴서 남은 반죽이 늘어지게 합니다. 한 손으로 가장자리를 가볍게 들어 올리고 다른 손으로 접시 바닥을 눌러 반죽을 접시 위에 쉽게 올려 놓습니다. 플레이트 가장자리에서 ½인치 정도 돌출부를 다듬습니다.
돌출부 자체 아래에 턱받이: 접힌 가장자리는 플레이트 가장자리와 같은 높이여야 합니다. 손가락을 사용하여 접시 가장자리 주위에 반죽을 고르게 압착합니다.
반죽을 깐 접시를 비닐 랩으로 느슨하게 감싸고 반죽이 단단해질 때까지 30분 이상 냉장 보관하세요.
토핑 : 마른 부분이 남지 않고 혼합물이 덩어리를 형성할 때까지 모든 재료를 중간 크기 그릇에 넣고 저어줍니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요. 반죽 라인 접시를 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.
한 번에 한 줌씩 사과 혼합물을 접시에 펴고 균일한 층으로 누르고 빈 공간을 채운 후 더 추가합니다. 사과 혼합물이 접시 중앙에 쌓이지 않도록 주의하세요.
그릇에 남은 액체를 파이에 붓습니다. 토핑(냉장고에서 굳어짐)을 완두콩 크기의 부스러기로 나누고 사과 혼합물 위에 고르게 펴 바릅니다. 토핑을 높게 두드려 밀착시켜주세요. 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 시트 위에서 파이를 굽고 중앙에 삽입된 껍질 벗기기 칼이 저항을 받지 않을 때까지 굽습니다. 굽는 중간에 시트를 회전시키는 데 약 1시간 10분이 소요됩니다.
파이를 와이어 랙에서 최소 4시간 동안 식히거나 밤새도록 식히는 것이 좋습니다. 제공하다.
완벽한 네덜란드 사과 파이를 만들기 위한 Camila의 추가 팁: Granny Smith 및 Braeburn과 같은 다양한 시큼한 사과를 사용하십시오. 파이 크러스트를 너무 많이 채우지 마십시오. 충전물이 거품이 나지 않도록 크러스트 가장자리에 약 XNUMX/XNUMX인치의 공간을 남겨두세요. 빵 부스러기 토핑이 너무 많이 갈색으로 변하기 시작하면 베이킹 마지막 10-15분 동안 파이를 호일로 덮어주세요. 파이를 완전히 식힌 후 잘라서 서빙하세요. 이렇게 하면 속이 굳고 껍질이 벗겨질 수 있습니다.
더 많은 파이 레시피 보기:
조리법
쉬운 네덜란드 사과 파이
성분
네덜란드식 사과 파이 크러스트의 경우:
- 1-½ 컵 다목적 밀가루 , 계량컵에 숟가락으로 담고 칼로 수평을 맞춥니다.
- 1 식탁 용 스푼 설탕
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
- 6 큰 스푼 차가운 무염 버터 , ½인치 주사위로 자른다
- 3 큰 스푼 차가운 야채 쇼트닝 , 크리스코 같은
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물 혹은 얼음물
- 3 큰 스푼 얼음물
네덜란드 사과 파이 필링의 경우:
명령
크러스트의 경우:
- 무염버터와 쇼트닝을 깍둑썰기해서 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에서 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 약 5초 동안 혼합합니다. 식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 10회 정도 펄스합니다. 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼을 섞습니다.
- 기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 피드 튜브 아래로 붓고 혼합물이 덩어리를 형성하고 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 기계를 12 펄스 정도 펄스하여 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. 기계 안에서 반죽이 공 모양으로 뭉치지 않도록 하세요. 파이 반죽을 플라스틱 랩 위에 놓고 4인치 디스크로 만듭니다. 비닐에 단단히 싸서 냉장고에 1시간 동안, 가급적이면 밤새 냉장 보관하세요. (포장된 반죽은 냉장보관 최대 3일, 냉동보관은 최대 6주 가능합니다. 냉동된 경우 반죽을 카운터에서 완전히 녹인 후 롤링해주세요.)
채우기 :
- 사과가 고르게 코팅될 때까지 모든 재료를 큰 그릇에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 2시간 동안 실온에 놓아두세요. 오븐 선반을 중간 아래 위치로 조정하고 오븐을 350F 도로 가열합니다. 식힌 반죽을 카운터에 놓아 약간 부드러워지도록 하십시오. 롤링하기 약 10분 전에 밀가루를 살짝 뿌린 카운터에서 반죽을 12인치 원형으로 굴립니다. 반죽을 밀방망이에 느슨하게 굴린 후 9인치 파이 접시 위에 부드럽게 펴서 남은 반죽이 늘어지게 합니다.
- 다른 손으로 접시 바닥을 누르면서 손으로 반죽의 가장자리를 살짝 들어올려 반죽을 접시에 쉽게 올려 놓습니다. 플레이트 가장자리에서 ½인치 정도 돌출부를 다듬습니다. 자체 아래에 돌출된 부분을 집어넣으세요. 접힌 가장자리가 플레이트 가장자리와 같은 높이여야 합니다. 손가락을 사용하여 접시 가장자리 주위에 반죽을 고르게 압착합니다. 반죽을 깐 접시를 비닐 랩으로 느슨하게 감싸고 반죽이 단단해질 때까지 30분 이상 냉장 보관하세요.
토핑 :
- 마른 부분이 남지 않고 혼합물이 덩어리를 형성할 때까지 모든 재료를 중간 크기 그릇에 넣고 저어줍니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.
- 반죽 라인 접시를 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 한 번에 한 줌씩 작업하여 사과 혼합물을 접시에 분배하고 균일한 층으로 누르고 간격을 채운 후 더 추가합니다. 사과 혼합물이 접시 중앙에 쌓이지 않도록 주의하세요. 그릇에 남은 액체를 파이에 붓습니다. 토핑(냉장고에서 굳어짐)을 완두콩 크기의 부스러기로 나누고 사과 혼합물 위에 고르게 펴 바릅니다. 토핑을 높게 두드려 밀착시켜주세요.
- 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 시트 위에서 파이를 굽고 중앙에 삽입된 껍질 벗기기 칼이 저항을 받지 않을 때까지 약 1시간 10분 동안 시트를 굽는 동안 절반쯤 회전시킵니다. 파이를 와이어 랙에서 최소 4시간 동안 식히거나 밤새도록 식히는 것이 좋습니다. 제공하다.
노트
- 얇은 부분을 패치하려면 스크랩을 사용하십시오. 눈물이 났을 경우.
- 약간의 돌출부를 두고 접시에 들어갈 수 있을 만큼 반죽을 크게 펴십시오.
- 파이 반죽을 미리 만들어 비닐에 싸서 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동한 경우에는 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.
- 더치 애플 파이는 완전히 식힌 후 최대 1개월 동안 굽고 냉동 보관할 수 있습니다. 플라스틱 냉동고 랩으로 안전하게 이중 포장하세요. 서빙하기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.
- 파이 크러스트 레시피에서 바닐라 추출물을 생략하는 경우 레시피에서 요구하는 것과 동일한 양을 얼음처럼 차가운 물로 대체하세요.
- Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn 또는 Cortland와 같은 아삭아삭하고 시큼한 달콤한 사과를 선택하세요. 모양이 유지되고 너무 과즙이 많지 않기 때문입니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.