메이플 휘핑 크림을 곁들인 맛있는 남부 고구마 파이 레시피로 추수감사절 호박 파이에 양념을 더해보세요.
이 고구마 파이 레시피는 호박 파이에 대한 훌륭한 추가 또는 대안이며 우리가 가장 좋아하는 가을 및 추수감사절 디저트 중 하나이며 가족 및 친구들과 함께 만들고 공유할 수 있습니다.
따뜻하게 드시거나 메이플 휘핑크림 한 덩어리와 함께 실온에서 드세요. 가장 좋아하는 고구마에서 영감을 얻은 레시피를 더 보려면 다음 고전을 확인하세요.: 피칸 슈트로이젤을 곁들인 고구마 캐서롤 및 마시멜로를 곁들인 고구마 캐서롤.
고구마 파이 만드는 방법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터와 쇼트닝을 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.
식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 몇 개의 큰 조각만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다. 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼을 섞습니다..
기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 균일하게 촉촉해지고 부서질 때까지 기계를 펄스합니다. 반죽이 기계에서 공 모양으로 만들어지지 않도록 하세요.
바닥이 평평한 큰 믹싱볼에 버터와 쇼트닝을 넣고 밀가루와 섞어주세요. 생과자 커터 또는 두 개의 포크; 부수거나 번지지 마십시오. 대신, 혼합 과정에서 페이스트리 믹서기에서 버터를 긁어내고 계속 혼합하십시오.
지방이 너무 빨리 부드러워지면 그릇을 냉장고에 넣고 단단해질 때까지 2~5분 정도 기다리세요. S밀가루 혼합물 위에 액체 3테이블스푼을 뿌리고; 벤치 스크레이퍼나 손을 사용하여 혼합물이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞으세요.
액체 1테이블스푼을 더 뿌리고 혼합 과정을 계속합니다. 반죽을 한 움큼 쥐어보세요. 젖은 모래처럼 뭉쳐지면 완성된 것입니다. 덩어리지면 얼음물 1큰술을 더 넣고 반죽이 뭉쳐지는지 확인해주세요.
모든 반죽을 하나로 모으고 마른 조각에 더 작은 얼음물 방울을 뿌립니다. 반죽이 엉성해 보일 거예요. 그릇에 섞일 때까지만 반죽하세요.)
기계에서 그릇을 꺼내고 칼날을 제거한 다음 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 섞습니다. 반죽을 평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요.
(참고 : 반죽은 냉장보관 3일, 냉동보관 1개월, 단단히 포장하여 보관 가능합니다.) 9인치 깊이의 파이 접시에 베이킹 스프레이로 테두리를 포함하여 밀가루나 부드러운 무염 버터를 가볍게 바르고 따로 보관해 둡니다.
작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 식힌 파이 디스크를 작업대 위에 놓고 반죽이 굴러갈 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 5~10분 동안 조리대 위에 놓아두세요.
밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 가운데부터 밀어 밀대 등으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 반죽을 회전시키고 반복하여 아래로 눌러 약 ⅛인치 두께로 전체가 고르게 펴지도록 합니다.
그런 다음 바깥쪽으로 굴려 원을 만들고 반죽을 한 번에 2/5바퀴 돌려 균일하게 유지합니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 넣어 XNUMX~XNUMX분 정도 굳혀주세요.) 파이 접시보다 약 2~3인치 더 커질 때까지 반죽을 끝까지 굴립니다.
파이 접시를 반죽 원의 중앙에 놓고 피자 휠을 사용하여 거친 가장자리를 다듬습니다. (원하는 경우 크러스트 쿠키를 만들기 위해 스크랩을 저장하십시오!) 파이 접시를 제거하고 작업 표면에 바로 세워 놓습니다.
테두리에 생긴 가벼운 홈을 기준으로 반죽을 접시 중앙에 부드럽게 위치시킵니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 다시 넣고 2~5분 정도 굳혀주세요.)
크러스트를 접시에 조심스럽게 넣고 측면과 바닥을 단단히 누르고 반죽이 늘어나지 않도록 조심하세요. 여분의 반죽을 잘라내어 전체에 ½인치 돌출부를 남겨둡니다.
아래로 접어주세요. 손가락으로 가장자리를 구부리거나 압착합니다(반죽이 달라붙으면 손가락에 가볍게 밀가루를 바릅니다). 또는 포크의 가지를 사용하여 가장자리를 압착할 수도 있습니다.
다음으로, 거품을 방지하기 위해 포크로 크러스트 바닥을 찌릅니다. 이렇게 하면 구울 때 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐을 15F도까지 가열하는 동안 크러스트를 냉동고에 425분 이상 넣어두세요.
다음으로, 굽지 않은 파이를 시트 팬 위에 놓고 크러스트 위에 양피지를 깔아주세요. 그런 다음 종이를 파이 무게나 말린 콩으로 20/25 정도 채우고 가장자리가 갈색이 될 때까지 크러스트를 XNUMX~XNUMX분 동안 굽습니다.
파이 무게와 유산지를 제거하고(말린 콩을 사용하는 경우 콩은 나중에 보관하세요) 5분 더 구워주세요. 그런 다음 오븐에서 파이 크러스트를 줄이고 고구마 필링을 준비하는 동안 식혀주세요.
오븐을 화씨 375도까지 예열합니다. 포크로 고구마 전체를 찌르고 호일을 씌운 반 시트 팬에 올려 놓습니다. 매우 부드러워질 때까지 한 번 뒤집으면서 약 45분에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식혀주세요.
고구마가 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 세로로 자르고 껍질에서 과육을 긁어냅니다. 오븐을 화씨 425도까지 높입니다.
(또는 포크로 고구마를 찌를 수도 있습니다. 그런 다음 고구마를 전자레인지용 접시에 놓고 고구마가 매우 부드러워질 때까지 높은 온도(100% 전력)로 전자레인지에 놓으십시오.
12분마다 접시를 14/3바퀴씩 회전시키면서 약 XNUMX~XNUMX분 동안 쥐어짜주세요. XNUMX분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 감자를 세로로 자르고 껍질에서 과육을 긁어내거나 껍질을 벗깁니다.)
조리된 고구마를 패들이 부착된 스탠드 믹서의 그릇에 옮기십시오. 감자가 완전히 매끄러워질 때까지 중간 정도의 빠른 속도로 감자를 치십시오. 버터, 향신료, 흑설탕, 바닐라를 넣고 섞일 때까지 치십시오.
원하는 경우 맛을 보고 흑설탕이나 향신료를 더 추가하세요. 양은 고구마의 단맛에 따라 달라집니다. 계란을 한 번에 하나씩 휘젓고, 첨가할 때마다 잘 휘젓습니다.
증발된 우유를 추가하고 매끄럽고 잘 섞일 때까지 철저히 치십시오. 미리 구운 파이 크러스트에 붓고 고르게 펴주세요. 고구마 파이를 15분 동안 구운 다음 온도를 화씨 350도까지 낮추세요.
윗부분이 황금빛 갈색이 되고 속이 부풀어올라 굳을 때까지 굽거나 중앙에 꼬치가 꽂혀 깨끗해질 때까지 약 40~50분간 굽습니다.
빵 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮고 계속 굽습니다. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. r을 유지하다식힌 후 냉장보관하세요. 메이플 휘핑크림과 바닐라 아이스크림 또는 따뜻한 커피 한잔과 함께 드세요🥧😄
남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
메이플 휘핑 크림 만드는 법
거품기가 장착된 전기 믹서의 그릇에 크림을 넣고 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 크림치즈, 메이플시럽, 시나몬을 넣고 순수 바닐라 추출물 부드러운 피크가 형성될 때까지 중간 정도 높이로 치십시오.
더 놀라운 명절 파이 레시피:
조리법
쉬운 고구마 파이
성분
고구마 파이 크러스트의 경우:
- 187.5 g (1-½컵) 다용도 밀가루를 계량컵에 넣고 칼로 수평을 맞추고 체로 쳐줍니다
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
- 12 g (1테이블스푼) 굵은 설탕
- 6 큰 스푼 아주 차가운 무염 버터 , ½인치 조각으로 얇게 썬 것
- 3 큰 스푼 아주 차가운 야채 쇼트닝 , 조각으로
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물 또는 얼음물
- 3 큰 스푼 얼음물
고구마 파이 필링의 경우:
메이플 휘핑크림의 경우:
- 1 컵 거품을 일게 한 생 크림
- 1 식탁 용 스푼 완전 지방 크림 치즈 , 실온
- 5 큰 스푼 메이플 시럽 , 맛을보기 위해
- ½ 찻 숟가락 지상 계피
- 2 티스푼 순수 바닐라 추출물
명령
푸드프로세서로 반죽을 만드세요:
- 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터와 쇼트닝을 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 결합합니다. 식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다.
- 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼을 섞습니다. 기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 고르게 촉촉해지고 매우 부서질 때까지 기계를 펄스합니다. 반죽이 기계에서 공 모양으로 만들어지지 않도록 하세요.
반죽을 손으로 만드세요:
- 페이스트리 커터 또는 두 개의 포크를 사용하여 바닥이 평평한 대형 믹싱 볼에 버터와 쇼트닝을 밀가루로 자릅니다. 버터를 부수거나 바르지 마세요. 대신, 혼합 과정에서 페이스트리 믹서기에서 버터를 긁어내고 계속 혼합하십시오. 지방이 너무 빨리 부드러워지면 그릇을 냉장고에 넣고 단단해질 때까지 2~5분 정도 기다리세요.
- 밀가루 혼합물 위에 액체 3테이블스푼을 뿌립니다. 벤치 스크레이퍼나 손을 사용하여 혼합물이 뭉쳐지기 시작할 때까지 섞으세요. 액체 1테이블스푼을 더 뿌리고 혼합 과정을 계속합니다. 반죽을 한 움큼 쥐어보세요. 젖은 모래처럼 뭉쳐지면 완성된 것입니다.
- 덩어리지면 얼음물 1큰술을 더 넣고 반죽이 뭉쳐지는지 확인해주세요. 모든 반죽을 하나로 모으고 마른 조각에 더 작은 얼음물 방울을 뿌립니다. 반죽이 엉성해 보일 거예요. 그릇에 섞일 때까지만 반죽하세요.)
반죽을 형성하십시오:
- 기계에서 그릇을 꺼내고 칼날을 제거한 다음 반죽을 작업대 위에 놓고 손으로 반죽을 뭉칩니다. 평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. (참고: 반죽은 단단히 포장하여 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 가능합니다.)
반죽을 굴립니다:
- 9인치 깊이의 파이 접시에 테두리를 포함하여 밀가루나 부드러운 무염 버터를 베이킹 스프레이로 살짝 바르고 따로 보관합니다. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 식힌 파이 디스크를 작업 표면에 놓고 반죽을 조리대 위에 5~10분 동안 놓아서 굴릴 수 있을 만큼 부드러워지도록 합니다. 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 굴려 중앙부터 시작하여 밀방망이로 가볍게 눌러 살짝 펴줍니다. 반죽을 회전시키고 반복하여 아래로 눌러 약 ⅛인치 두께로 전체가 고르게 펴지도록 합니다.
- 그런 다음 바깥쪽으로 굴려 원을 만들고 반죽을 한 번에 2/5바퀴 돌려 균일하게 유지합니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에서 단단해질 때까지 2~3분간 식힙니다.) 반죽이 파이 접시보다 약 XNUMX~XNUMX인치 더 커질 때까지 끝까지 굴립니다.
- 파이 접시를 반죽 원의 중앙으로 뒤집고 피자 휠을 사용하여 거친 가장자리를 잘라냅니다. (원하는 경우 크러스트 쿠키를 만들기 위해 스크랩을 저장하십시오!) 파이 접시를 제거하고 작업 표면에 바로 위로 놓으십시오.
- 테두리에 생긴 가벼운 홈을 기준으로 반죽을 접시 중앙에 부드럽게 위치시킵니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 다시 넣고 2~5분 정도 굳혀주세요.)
- 크러스트를 접시에 조심스럽게 넣고 측면과 바닥을 단단히 누르고 반죽이 늘어나지 않도록 조심하세요. 여분의 반죽을 잘라내어 전체에 ½인치 돌출부를 남겨둡니다. 아래로 접어주세요. 손가락으로 가장자리를 구부리거나 압착합니다(반죽이 달라붙으면 손가락에 가볍게 밀가루를 바릅니다). 또는 포크의 가지를 사용하여 가장자리를 압착할 수도 있습니다.
- 다음으로, 거품이 생기지 않도록 크러스트 바닥 전체를 포크로 찔러주세요. 이렇게 하면 구울 때 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐을 15F도까지 가열하는 동안 크러스트를 냉동고에 425분 이상 넣어두세요.
블라인드 베이킹:
- 다음으로, 굽지 않은 파이를 시트 팬 위에 놓고 크러스트 위에 양피지를 깔아주세요. 그런 다음 종이를 파이 무게나 말린 콩으로 20/25 정도 채우고 가장자리가 갈색이 될 때까지 크러스트를 XNUMX~XNUMX분 동안 굽습니다.
- 파이 무게와 유산지를 제거하고(말린 콩을 사용하는 경우 콩은 나중에 보관하세요) 5분 더 구워주세요. 그런 다음 오븐에서 파이 크러스트를 줄이고 고구마 필링을 준비하는 동안 식혀주세요.
고구마 파이 필링의 경우:
- 오븐을 화씨 375도까지 예열합니다. 포크로 고구마 전체를 찌르고 호일을 씌운 반 시트 팬에 올려 놓습니다. 매우 부드러워질 때까지 한 번 뒤집으면서 약 45분에서 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식혀주세요. 고구마가 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 세로로 자르고 껍질에서 과육을 긁어냅니다. 오븐을 425F 도로 높입니다.
- (또는 포크로 고구마 전체를 찔러도 됩니다. 그런 다음 전자레인지용 접시에 놓고 전자레인지에 100~12도 정도 눌렀을 때 고구마가 매우 부드러워질 때까지 높은 온도(14% 전력)로 가열하세요. 3분, 접시를 XNUMX분 정도마다 XNUMX/XNUMX바퀴 돌리고 XNUMX분 동안 그대로 둔 다음 감자를 세로로 자르고 껍질에서 과육을 긁어내거나 껍질을 벗깁니다.
- 조리된 고구마를 패들이 부착된 스탠드 믹서의 그릇에 옮기십시오. 완전히 부드러워질 때까지 중간 속도로 감자를 치십시오. 버터, 향신료, 흑설탕, 바닐라를 넣고 섞일 때까지 치십시오. 원하는 경우 맛을 보고 흑설탕이나 향신료를 더 추가하세요. 양은 고구마의 단맛에 따라 달라집니다.
- 계란을 한 번에 하나씩 휘젓고, 첨가할 때마다 잘 휘젓습니다. 증발된 우유를 추가하고 매끄럽고 잘 섞일 때까지 철저히 치십시오. 미리 구운 파이 크러스트에 붓고 고르게 펴주세요.
- 고구마 파이를 15분 동안 구운 다음 온도를 화씨 350도까지 낮춥니다. 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 속이 부풀어올라 굳어질 때까지 약 40~50분 동안 굽거나 중앙에 꼬치가 꽂혀 나올 때까지 굽습니다. 깨끗하게.
- 빵 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮고 계속 굽습니다. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 식힌 후 냉장보관하세요. 메이플 휘핑과 바닐라 아이스크림 또는 따뜻한 커피 한 잔과 함께 제공하세요. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
메이플 휘핑 크림 만드는 방법:
- 거품기가 장착된 전기 믹서의 그릇에 크림을 넣고 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 크림치즈, 메이플 시럽, 계피, 순수 바닐라 추출물을 추가하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 정도 높이로 치십시오.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.