이 고전적인 호박 파이 레시피로 가을의 풍미를 즐겨보세요. 따뜻한 향신료 향과 풍부하고 크리미한 호박 속이 어우러져 가을에 인기 있는 디저트입니다.
이 레시피에서는 버터 같은 크러스트, 벨벳 같은 호박 커스터드 충전물, 헤네시 휘핑크림을 곁들인 맛있는 반전으로 직접 만든 호박 파이 레시피를 만들어 보겠습니다.
휴일 모임을 위해 준비하든, 단순히 먹고 싶은 음식을 준비하든, 이 레시피는 여러분의 호박 파이 갈망을 만족시켜줄 것입니다.
호박 파이 만드는 방법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터와 쇼트닝을 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다.
식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 몇 개의 큰 조각만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다.
작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 물 1테이블스푼을 섞습니다. 순수 바닐라 추출물; 기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 고르게 촉촉해지고 매우 부서질 때까지 기계를 펄스합니다.
기계 안에서 반죽이 공 모양으로 뭉치지 않도록 하세요. 기계에서 그릇을 꺼내고 칼날을 제거한 다음 반죽을 작업대 위에 놓고 파이 반죽을 손으로 뭉칩니다. 평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다.
최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 식힌 파이 디스크를 작업대 위에 놓고 반죽이 굴러갈 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 5~10분 동안 조리대 위에 놓아두세요.
밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 가운데부터 밀어 밀대 등으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 파이 반죽을 회전시키고 반복하면서 아래로 눌러 약 ⅛인치 두께로 전체가 고르게 펴지도록 합니다.
그런 다음 바깥쪽으로 굴려 원을 만들고 파이 반죽을 한 번에 1/4바퀴 돌려 균일하게 유지합니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 넣어 2~5분 정도 굳혀주세요.)
파이 반죽을 파이 접시보다 약 2~3인치 더 크게 굴립니다. 파이 접시를 반죽 원의 중앙으로 뒤집고 피자 휠을 사용하여 거친 가장자리를 잘라냅니다. (원하는 경우 스크랩을 저장하여 크러스트 쿠키를 만드세요!)
파이 접시를 꺼내서 작업대 위에 바로 세워 놓습니다. 테두리에 생긴 가벼운 홈을 기준으로 반죽을 접시 중앙에 부드럽게 위치시킵니다.
(반죽이 너무 빨리 부드러워지면 단단해질 때까지 냉장고에 다시 넣으세요(2~5분).) 크러스트를 접시에 부드럽게 맞추고 측면과 바닥을 단단히 눌러줍니다. 반죽이 늘어나지 않도록 주의하세요.
여분의 반죽을 잘라내어 전체에 ½인치 돌출부를 남겨둡니다. 아래로 접어주세요. 손가락으로 가장자리를 구부리거나 압착합니다(반죽이 달라붙으면 손가락에 가볍게 밀가루를 바릅니다). 또는 포크의 가지를 사용하여 가장자리를 압착할 수도 있습니다.
다음으로, 거품을 방지하기 위해 포크로 크러스트 바닥을 찌릅니다. 이렇게 하면 구울 때 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐을 15F도까지 가열하는 동안 크러스트를 냉동고에 425분 이상 넣어두세요.
굽지 않은 파이를 시트 팬 위에 놓고 크러스트 위에 양피지를 깔아줍니다. 그런 다음 종이를 파이 무게나 말린 콩으로 20/25 정도 채우고 가장자리가 갈색이 될 때까지 크러스트를 XNUMX~XNUMX분 동안 굽습니다.
파이 무게와 유산지를 제거하고(말린 콩을 사용하는 경우 콩은 나중에 보관하세요) 5분간 더 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 파이 크러스트를 꺼내어 호박 필링을 준비하는 동안 식혀 두세요.
425F로 예열합니다. 큰 그릇에 호박, 흑설탕, 계피, 생강, 육두구, 갈은 정향, 올스파이스, 메이스, 소금, 계란, 옥수수 전분, 연유 및 순수 바닐라 추출물 부드럽고 잘 결합될 때까지.
미리 구운 파이 크러스트에 충전물을 붓습니다. 예열된 오븐에서 호박 파이를 15분간 구운 다음 온도를 화씨 350도까지 낮추세요.
윗부분이 황금빛 갈색이 되고 속이 부풀어올라 굳을 때까지 굽거나 중앙에 꼬치가 꽂혀 깨끗해질 때까지 약 40~50분간 굽습니다.
빵 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮고 계속 굽습니다. 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 식힌 후 냉장보관하세요.
원하는 경우 헤네시 휘핑 크림으로 호박 파이를 장식하세요. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 즐기다!
헤네시 휘핑 크림 만드는 방법
거품기가 장착된 전기 믹서의 그릇에 크림을 넣고 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 설탕, 크림치즈를 넣고, 헤네시및 순수 바닐라 추출물 부드러운 피크가 형성될 때까지 중간 높이로 치십시오.
관련 조리법:
조리법
쉬운 호박 파이
성분
크러스트의 경우:
- 188 g (1-½컵) 다용도 밀가루 , 숟가락으로 떠서 수평으로 맞추고 체로 쳐서
- 1 식탁 용 스푼 가루 설탕 또는 과립 설탕
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
- 6 큰 스푼 차가운 무염 버터 , ½인치 주사위로 자른다
- 3 큰 스푼 차가운 야채 쇼트닝 , 크리스코 같은
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물 또는 얼음물
- 3 큰 스푼 얼음물
호박 파이 필링의 경우:
헤네시 휘핑크림의 경우:
- 1 컵 차가운 휘핑 크림
- ¼ 컵 과자 설탕 또는 입자가 굵은 설탕
- 1 식탁 용 스푼 지방 크림 치즈 , 실온, 선택 사항
- 1 식탁 용 스푼 헤네시 , 맛을보기 위해
- 2 티스푼 순수 바닐라 추출물
명령
파이 반죽의 경우:
- 밀가루 혼합물을 준비하는 동안 무염 버터와 쇼트닝을 깍둑썰기하여 냉동실에 넣어두세요. 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 펄스 밀가루, 소금 및 설탕을 결합합니다. 식힌 버터와 쇼트닝 조각을 추가하고 혼합물이 더 큰 조각 몇 개만으로 거친 크럼블처럼 보일 때까지 펄스를 약 8~12회 펄스합니다.
- 작은 그릇에 얼음물 3테이블스푼과 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼을 섞습니다. 기계가 작동하는 동안 얼음물 혼합물을 공급 튜브 아래로 붓고 혼합물이 고르게 촉촉해지고 매우 부서질 때까지 기계를 펄스합니다. 반죽이 기계에서 공 모양으로 만들어지지 않도록 하세요.
- 기계에서 그릇을 꺼내고 칼날을 제거한 다음 반죽을 작업대 위에 놓고 파이 반죽을 손으로 뭉칩니다. 평평한 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 포장합니다. 최소 30분 동안, 바람직하게는 밤새 냉장 보관하세요. (참고: 반죽은 단단히 포장하여 냉장 보관하면 최대 3일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 가능합니다.)
- 작업대와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 식힌 파이 디스크를 작업대 위에 놓고 반죽을 조리대 위에 5~10분 동안 놓아두어 구르기에 충분히 부드러워지도록 합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 중앙부터 밀어 밀대 등으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다.
- 파이 반죽을 회전시키고 반복해서 누르면서 약 ⅛인치 두께로 전체가 균일하게 편평해집니다. 그런 다음 바깥쪽으로 굴려 원을 만들고 파이 반죽을 한 번에 2/5바퀴 돌려 균일하게 유지합니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 넣어 XNUMX~XNUMX분 정도 굳혀주세요.)
- 파이 반죽을 파이 접시보다 약 2~3인치 더 크게 굴립니다. 파이 접시를 반죽 원의 중앙으로 뒤집고 피자 휠을 사용하여 거친 가장자리를 잘라냅니다. (원하는 경우 스크랩을 저장하여 크러스트 쿠키를 만드세요!)
- 파이 접시를 꺼내서 작업대 위에 바로 세워 놓습니다. 테두리에 생긴 가벼운 홈을 기준으로 반죽을 접시 중앙에 부드럽게 위치시킵니다. (반죽이 너무 빨리 부드러워지면 냉장고에 다시 넣고 2~5분 정도 굳혀주세요.)
- 크러스트를 접시에 조심스럽게 넣고 측면과 바닥을 단단히 누르고 반죽이 늘어나지 않도록 조심하세요. 여분의 반죽을 잘라내어 전체에 ½인치 돌출부를 남겨둡니다. 아래로 접어주세요. 손가락으로 가장자리를 구부리거나 압착합니다(반죽이 달라붙으면 손가락에 가볍게 밀가루를 바릅니다). 또는 포크의 가지를 사용하여 가장자리를 압착할 수도 있습니다.
- 다음으로, 거품이 생기지 않도록 크러스트 바닥 전체를 포크로 찔러주세요. 이렇게 하면 구울 때 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐을 15F도까지 가열하는 동안 크러스트를 냉동고에 425분 이상 넣어두세요.
- 굽지 않은 파이를 시트 팬 위에 놓고 크러스트 위에 양피지를 깔아줍니다. 그런 다음 종이를 파이 무게나 말린 콩으로 20/25 정도 채우고 가장자리가 갈색이 될 때까지 크러스트를 XNUMX~XNUMX분 동안 굽습니다.
- 파이 무게와 유산지를 제거하고(말린 콩을 사용하는 경우 콩은 나중에 보관하세요) 5분간 더 굽습니다. 그런 다음 오븐에서 파이 크러스트를 꺼내어 호박 필링을 준비하는 동안 식혀 두세요.
호박 속을 채우는 경우:
- 425F로 예열합니다. 큰 그릇에 호박, 흑설탕, 계피, 생강, 육두구 간, 정향 가루, 올스파이스, 메이스, 소금, 계란, 옥수수 전분, 농축 우유, 순수 바닐라 추출물을 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 미리 구운 파이 크러스트에 충전물을 붓습니다. 호박 파이를 예열된 오븐에서 15분간 구운 후 온도를 화씨 350도까지 낮춥니다. 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 속이 부풀어올라 굳을 때까지 약 40~50분간 굽거나 꼬치가 호박에 꽂힐 때까지 굽습니다. 센터하고 깨끗하게 나옵니다. 빵 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 호일로 덮고 계속 굽습니다.
- 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 식힌 후 냉장보관하세요. 원하는 경우 헤네시 휘핑 크림으로 호박 파이를 장식하세요. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 즐기다!
헤네시 휘핑 크림 만드는 방법
- 거품기가 장착된 전기 믹서의 그릇에 크림을 넣고 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 설탕, 크림치즈, 헤네시, 순수 바닐라 추출물을 추가하고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 정도 높이로 휘젓습니다.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.