이 토르타 레드 벨벳 레시피는 은은한 코코아 맛과 벨벳 같은 진홍색 내부가 완벽하게 균형을 이루는 퇴폐적이고 촉촉한 케이크가 특징입니다. 그 위에는 거부할 수 없을 정도로 풍부하고 톡 쏘는 크림치즈 프로스팅이 얹어져 있습니다.🤤
매년 이 케이크는 ❤️발렌타인데이 축하 행사의 중심이 됩니다. 그 단순함은 낭만적인 축하 행사, 생일 또는 단순히 달콤한 음식을 즐기는 등 어떤 상황에도 완벽하게 어울립니다. 풍미를 더하려면 이 케이크를 약간 차갑게 해서 드세요.
그 자체로도 맛있지만, 차가운 우유 한잔이나 따듯한 커피 한잔은 모두 완벽한 동반자입니다. 이 고전적인 디저트를 더 맛있게 변형하려면 다음을 확인하세요. 크림치즈 프로스팅을 곁들인 레드벨벳 컵케이크, 그런 분들에게 딱 맞습니다
클래식한 레드벨벳의 맛을 한입에 쏙 들어오는 재미있는 맛을 좋아하는 분. 또한, 우리의 코코넛 크림치즈 프로스팅을 곁들인 레드벨벳 케이크 전통적인 조리법에 열대 지방의 풍미를 더하는 것입니다.
방법 개요
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 9개의 XNUMX인치 원형 케이크 팬에 그리스를 바르고 줄을 긋습니다.
- 밀가루, 베이킹소다, 코코아가루를 그릇에 체쳐서 마른 재료를 준비합니다.
- 다른 그릇에 버터밀크, 달걀, 식초, 바닐라 추출액, 빨간색 식용 색소를 섞습니다.
- 스탠드 믹서를 사용하여 부드러워진 버터, 소금, 설탕을 창백하고 푹신해질 때까지 크림화하세요.
- 밀가루와 버터밀크 혼합물을 번갈아가며 믹서에 젖은 재료와 마른 재료를 점차적으로 섞습니다.
- 손으로 섞어 반죽을 완성합니다.
- 반죽을 케이크 팬에 나누어 넣고 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 약 25분간 굽습니다.
- 케이크를 팬에 담아 10분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 약 2시간 동안 완전히 식힙니다.
- 버터와 설탕을 거품기로 휘저어 크림치즈 프로스팅을 만든 후, 크림치즈, 바닐라익스트랙, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
- 케이크 돔을 다듬어 평평한 표면을 만들고 식품 가공기에서 펄스 다듬어진 부분을 만들어 부스러기를 만듭니다.
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케이크 사이와 위에 프로스팅을 올려서 조립하세요. 케이크 부스러기를 뿌리고 남은 프로스팅으로 장식합니다. 서빙하기 전에 적어도 1시간 동안 식히십시오.
💡👉초콜릿 칩 변형이 포함된 레드 벨벳 케이크의 경우, 미니 초콜릿 칩 100g(½컵)과 밀가루 ½테이블스푼을 넣고 케이크 반죽에 섞으세요.
팁 및 조언
- 차가운 재료는 고르게 섞이지 않아 촘촘한 케이크가 될 수 있으므로 실온에 있는 재료를 사용하세요.
- 부드럽고 크리미한 질감을 위해서는 프로스팅을 만들기 전에 크림치즈와 버터가 부드러워지되 손으로 만졌을 때 여전히 차가운지 확인하세요.
- 케이크의 측면이 부서지기 쉬운 경우, 여분의 부스러기를 제거하고 아이싱을 얇게 발라 밀봉하세요. 30분 동안 냉장 보관하여 굳힙니다. 그런 다음 더 부드러운 마무리를 위해 더 두꺼운 아이싱 층을 추가하십시오.
- 최고의 맛과 식감을 얻으려면 완성된 케이크를 서빙하기 최소 한 시간 전에 냉장고에 넣어두세요. 이렇게 하면 맛이 서로 섞이고 설탕 프로스팅이 굳어집니다.
더 많은 케이크 레시피 보기:
조리법
레드 벨벳 케이크
성분
레드벨벳 케이크의 경우:
- 320 g 다목적 밀가루
- 1-½ 티스푼 소다
- 1 컵 완전지방 버터밀크, 흔들어서 집에서 버터밀크를 만드는 방법에 대한 지침을 참조하세요. 👉 여기.
- 2 넓은 달걀
- 1 식탁 용 스푼 증류수 흰 식초
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
- 2 ~ 4 큰 스푼 천연 무가당 코코아 파우더(네덜란드 공정 아님) 저는 좀 더 초콜릿 맛을 내기 위해 코코아 4테이블스푼을 사용했는데, 약간의 힌트를 원하시면 2테이블스푼을 사용하세요.
- 1 온스 (2큰술) 빨간색 식용색소 윌튼(무맛) 레드 젤 아이싱 컬러를 추천드려요.
- 12 큰 스푼 무염 버터 , 부드럽게
- 300 g (1-½컵) 굵은 설탕
- ¼ 찻 숟가락 코셔 소금
크림치즈 프로스팅을 위해
- 16 큰 스푼 무염 버터 , 부드러워졌지만 여전히 만졌을 때 시원함
- 16 온스 (4컵) 제과용 설탕
- 16 온스 크림 치즈 , 8조각으로 자르고, 부드러워지지만 만졌을 때 여전히 차갑습니다.
- 1 찻 숟가락 니도 등 분유 선택적
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
- 급습 코셔 소금
명령
토르타 레드벨벳의 경우:
- 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 두 개의 9인치 둥근 케이크 팬에 기름을 바르고 바닥에 양피지를 깔아 놓은 다음 양피지에 기름을 바르고 팬에 가볍게 밀가루를 바릅니다. 따로.
- 중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 코코아 가루를 잘 섞일 때까지 함께 체로 치세요.
- 다른 그릇이나 4컵 액체 계량컵에 버터밀크, 달걀, 식초, 바닐라 추출액, 빨간색 식용 색소를 부드럽고 균일하게 섞일 때까지 섞습니다.
- 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 부드러워진 버터, 소금, 굵은 설탕을 중간 속도로 약 3분간 휘저어 뽀얗고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 믹서 속도를 중간 이하로 줄입니다. 밀가루 혼합물을 버터-설탕 혼합물에 30번에 걸쳐 점차적으로 첨가하고, 버터밀크 혼합물을 XNUMX번에 걸쳐 교대로 첨가합니다. 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어내면서 마른 재료로 시작하고 마무리합니다. 방금 합쳐질 때까지 섞는다. 완전히 섞일 때까지 중간 속도(약 XNUMX초)로 치십시오.
- 반죽이 완전히 섞이도록 손으로 마지막으로 저어주세요.
- 준비된 케이크 팬 사이에 반죽을 고르게 나눕니다. 주걱으로 윗부분을 매끄럽게 다듬습니다. 예열된 오븐에서 약 25분간 굽거나 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
- 케이크를 철망 위의 팬에 넣어 10분 동안 식혀주세요. 그런 다음 팬에서 조심스럽게 꺼내 유산지를 버리고 와이어 랙에서 약 2시간 동안 완전히 식혀주세요.
크림치즈 프로스팅의 경우:
- 케이크가 식는 동안 크림치즈 프로스팅을 준비합니다. 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 깨끗한 그릇에 버터와 설탕을 중간 고속으로 약 2분간 휘핑합니다.
- 크림치즈를 한 번에 한 조각씩 추가하고 약 30초 동안 섞일 때까지 치십시오. 바닐라 추출물과 소금 한 꼬집을 넣고 치십시오. 섞일 때까지 낮은 속도로 휘저은 다음 속도를 중간 높이로 높이고 설탕 프로스팅이 부드럽고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 프로스팅을 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.
케이크 조립:
- 케이크의 돔을 잘라서 평평한 표면을 만들고 잘린 부분을 푸드 프로세서 그릇에 넣으세요. 미세한 부스러기가 나올 때까지 펄스를 주고 따로 보관해 두세요. 설탕 프로스팅 약 ½컵을 팁이 달린 짤주머니에 담아 따로 보관해 주세요.
- 케이크가 완전히 식으면 케이크 접시의 가장자리를 양피지로 덮습니다. 레드 벨벳 케이크의 둥근 면을 접시 위에 아래로 놓습니다. 1-½ 컵의 설탕 프로스팅을 윗면에 고르게 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 둥근 면이 아래로 향하게 하여 위에 놓고 가볍게 눌러 붙인 다음 남은 프로스팅을 케이크의 윗면과 옆면에 펴 바릅니다. 레드 벨벳 케이크 부스러기를 측면에 뿌린 다음 케이크 상단이나 원하는 대로 장식 테두리를 장식합니다.
- 케이크 주위에 유산지 조각을 조심스럽게 제거한 다음, 잘라서 제공하기 전에 최소 1시간 동안 식혀주세요. 남은 케이크는 덮어서 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 최고의 맛과 질감을 위해 케이크를 서빙하기 전에 실온에 두십시오.
노트
- 나는 사용한다 H어쉬의 무가당 천연 카카오 파우더.👉더치산 코코아도 더 깊고 초콜릿 같은 맛을 내는 데 사용할 수 있지만 베이킹 소다 및 식초와의 상호 작용에 영향을 미치는 알칼리성으로 인해 적절한 색상을 나타내거나 상승하지 않습니다.
- 남은 케이크는 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 최고의 맛과 식감을 얻으려면 서빙하기 전에 케이크를 실온에 두십시오.
- 케이크는 최대 2일 전부터 구울 수 있습니다. 구운 케이크를 완전히 식힌 다음 접착 필름으로 싸서 밀폐된 케이크 용기에 보관하세요. 서빙하기 전에 서리를 뿌립니다. 프로스팅은 하루 전에 만들어서 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다. 사용하기 전에 실온에 꺼내어 짧게 두드려주세요. 남은 음식은 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
- 케이크는 프로스팅 없이 냉동 보관하여 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 구운 케이크를 완전히 식혀주세요. 각 층 사이에 양피지를 깔아주세요. 접착 필름으로 단단히 감싼 다음 알루미늄 호일로 감쌉니다. 해동하려면 포장을 풀고 와이어 랙에 올려 실온에서 4~5시간 동안 보관하세요. 서빙 전, 프로스팅을 밤새 냉장고에서 해동하거나, 프로스팅을 실온에 두고 잠시 휘저은 후 사용하세요. 서빙하기 전에 케이크를 프로스팅하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.