אם אתם מחפשים קינוח מנחם ומפנק, אל תחפשו רחוק מהאוכמניות הקלאסי Cobbler מתכון. כשהקיץ מגיע והאוכמניות הטריות הופכות לשפע, אין זמן טוב יותר להקפיץ את הפינוק החם והדביק הזה.
עם המרכיבים הפשוטים וההכנה הפשוטה שלו, המתכון הזה הוא הדרך המושלמת להציג את הטעמים המתוקים והחריפים של פירות היער האהובים הזה.
כדי להתחיל, אוכמניות טריות משולבות עם גרידת לימון ומיץ, סוכר ועמילן תירס או קמח, ואז נאפות עד שהם מתפוצצים בטעם ויוצרים מילוי סמיך וריבה. חמאה ומתפוררת biscuit תוספת עם וניל ומגע של גרידת לימון מספקת את הניגוד המושלם למילוי המתוק והחריף, וכתוצאה מכך קינוח חם, מנחם וממש שאי אפשר לעמוד בפניו.
מוגש חם עם כדור גלידת וניל או קצפת מעל, האוכמניות הזה Cobbler הוא התגלמות פינוק הקיץ. בין אם נהנו ממנו אחר צהריים עצלן או כחלק המרכזי של ברביקיו בחצר האחורית, הקינוח הקלאסי הזה בטוח ישמח. אז אספו את המרכיבים שלכם, חממו מראש את התנור והתכוננו להתענג על טעמי הקיץ עם האוכמניות הטעימות הזה Cobbler מתכון.
אם אתם מחפשים עוד השראה לקינוח בקיץ, הקפידו לבדוק את המתכונים הנוספים הבאים: טארט פירות, ברי טריפל, ברים לימון, עוגת תותים, ו עוגת שזיפים.
קפוץ ל:
שימוש באוכמניות קפואות VS טריות
אוּכמָנִית cobbler ניתן להכין עם אוכמניות טריות או קפואות. בניגוד לקינוחי פירות אפויים אחרים, כמו עוגת פאונד או לחם מהיר, עודפי הנוזלים מהאוכמניות הקפואות לא ישפיעו על המרקם הסופי.
במקום זאת, המיצים יסמיכו (בזכות מעט עמילן תירס) בזמן שהציפוי נאפה. אם הם בעונה, השתמשו באוכמניות טריות: הטעמים יהיו בהירים ונועזים יותר. טועמים ומתקנים לשליטה בתכולת הסוכר.
איך להכין אוכמניות Cobbler
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. גריז א צלחת מרובעת בגודל 9 אינץ' x 9 אינץ' או תבנית אפייה של 2 ליטר עם חמאה; לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית מערבבים את האוכמניות, הסוכרים, הווניל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ועמילן התירס. מערבבים לשילוב, ומניחים את תערובת פירות היער בצד. בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים. מקציפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
מוסיפים את קוביות החמאה, ומעבדים אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת חותכן או ידיים עד שהיא מזכירה פירורי לחם גס. טורפים חלב חמאה ווניל יחד בכוס מדידה מכוס או בקערה קטנה; מוסיפים אותו לתערובת הקמח והחמאה ומערבבים יחד עם מרית גומי, רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה.
מעבירים את האוכמניות לתבנית האפייה המוכנה; מנקד באקראי 2 כפות חמאה ללא מלח. בעזרת כף גדולה, טפטפו כפיות של biscuit בלילה מעל האוכמניות; מפזרים את כף הסוכר הנותרת של טורבינדו.
אופים עד שהחלק העליון מזהיב והמיצים סמיכים ומבעבעים, כ-35 עד 45 דקות. אם ה biscuits משחימים יותר מדי, מכסים ברפיון בנייר כסף. מוציאים את התבנית מהתנור. תן ל cobbler מצננים מעט לפני שמגישים אותו עם כדור גלידת וניל או כף קצפת.
טיפים להכנת האוכמניות הטובות ביותר Cobbler
האוכמניות הטובות ביותר cobbler בעל מילוי פירות עסיסי אך לא נוזלי מדי ותערובת מאוזנת של מתוק וטארט, ומעליו שכבה עליונה זהובה שסופגת את המיץ מבלי להפוך לעיסה. זכור את הטיפים הבאים לפני הכנת גרסה משלך לקינוח הפשוט הזה:
- השתמש באוכמניות טריות: אוכמניות טריות הן האפשרות הטובה ביותר להכנת אוכמניות Cobbler מכיוון שהם שמנמנים, עסיסיים ומפוצצים בטעם. אם אין אוכמניות טריות, ניתן להשתמש במקום זאת באוכמניות קפואות.
- מסמיכים את המילוי: כדי להבטיח שמלית האוכמניות תהיה סמיכה וריבה, הוסיפו עמילן תירס או קמח לתערובת המילוי. זה יעזור לספיגת נוזלים עודפים וליצור מרקם סמיך.
- מתאימים את הסוכר: כמות הסוכר הדרושה תהיה תלויה במתיקות האוכמניות. לטעום את האוכמניות לפני הכנת cobbler ולהתאים את כמות הסוכר בהתאם. אתה יכול להשתמש בשילוב של סוכר מגורען וחום לתוספת טעם.
- שומרים את החמאה קרה: חמאה קרה חיונית ליצירת רך ומתקלף biscuit ציפוי. עדיף לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות ולהכניס למקרר ל-10-15 דקות לפני השימוש.
- אל תעבדו יותר מדי את הבצק: עבודה יתר על הבצק עלולה לגרום לבצק קשה ודחוס biscuit ציפוי. מערבבים את החומרים עד שהם מתאחדים והימנע מלישה יתר של הבצק.
- השתמש בצלחת עמוקה: תבנית אפייה עמוקה תאפשר למלית לבעבע ולפתוח biscuit הציפוי להשחמה אחידה. מנה רדודה עלולה לגרום לתוספת יבשה או שרופה.
- מגישים אותו חם: אוּכמָנִית Cobbler מומלץ להגיש חם, ישר מהתנור. הוסיפו כדור גלידת וניל או קצפת מלמעלה לטאץ' סיום דקדנטי.
מתכונים קשורים:
מתכון
קל אוכמניות Cobbler
רכיבים
- 1.1 ליברות (510 גרם / 18 oz) אוכמניות טריות
- גרידה מחצי לימון
- 1 כַּף מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 1 כַּף עמילן תירס או 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כפות חמאה ללא מלח , חתוך לחתיכות קטנות, ועוד לשימון תבנית האפייה
בשביל המתוק Biscuits
- 1-½: כוסות קמח לכל מטרה , כפית לתוך כוס מדידה והתיישר
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- 1-¾ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 מקל (½ כוס) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
- ¾ כוס בתוספת 2 כפות חמאה או חלב תוצרת בית
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כפית גרידה מחצי לימון
- 1 כַּף סוכר טורבינדו לצורך פיזור
- גלידת וניל או קצפת ממותקת , להגשה (לא חובה)
הוראות
- מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. משמנים תבנית מרובעת בגודל 9 אינץ' על 9 אינץ' או תבנית אפייה של 2 ליטר בחמאה; מניחים בצד. בקערה בינונית, מערבבים את האוכמניות, הסוכרים, הווניל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ועמילן התירס. את תערובת פירות היער בצד. בקערה גדולה, מערבבים את החומרים היבשים. טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- מוסיפים את קוביות החמאה, ומעבדים אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת חותכן או ידיים עד שהיא מזכירה פירורי לחם גס. טורפים חלב חמאה ווניל יחד בכוס מדידה מכוס או בקערה קטנה; מוסיפים אותו לתערובת הקמח והחמאה ומערבבים יחד עם מרית גומי, רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה.
- מעבירים את האוכמניות לתבנית האפייה המוכנה; מנקד באקראי 2 כפות חמאה ללא מלח. בעזרת כף גדולה, טפטפו כפיות של biscuit בלילה מעל האוכמניות; מפזרים את כף הסוכר הנותרת של טורבינדו.
- אופים עד שהחלק העליון מזהיב והמיצים סמיכים ומבעבעים, כ-35 עד 45 דקות. אם ה biscuits משחימים יותר מדי, מכסים ברפיון בנייר כסף. מוציאים את התבנית מהתנור. תן ל cobbler מצננים מעט לפני שמגישים אותו עם כדור גלידת וניל או כף קצפת.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.