אם אתם מחפשים קינוח שהוא גם מנחם וגם מפנק, אל תחפשו רחוק יותר מהמתכון הקלאסי של סנדלר אוכמניות. כשהקיץ מגיע והאוכמניות הטריות הופכות לשפע, אין זמן טוב יותר להקציף את הפינוק החם והדביק הזה.
עם המרכיבים הפשוטים וההכנה הפשוטה שלו, המתכון הזה הוא הדרך המושלמת להציג את הטעמים המתוקים והחריפים של פירות היער האהובים הזה.
כדי להתחיל, אוכמניות טריות משולבות עם גרידת לימון ומיץ, סוכר ועמילן תירס או קמח, ואז נאפות עד שהם מתפוצצים בטעם ויוצרים מילוי סמיך וריבה. ציפוי ביסקוויט חמאתי ומתפורר עם וניל ומגע של גרידת לימון מספק את הניגוד המושלם למילוי המתוק והחריף, וכתוצאה מכך קינוח חם, מנחם וממש שאי אפשר לעמוד בפניו.
מוגש חם עם כדור גלידת וניל או קצפת מעל, סנדלר האוכמניות הזה הוא התגלמות הפינוק הקיץ. בין אם נהנו ממנו אחר צהריים עצלן או כחלק המרכזי של ברביקיו בחצר האחורית, הקינוח הקלאסי הזה בטוח ישמח. אז אספו את המרכיבים שלכם, חממו מראש את התנור והתכוננו להתענג על טעמי הקיץ עם מתכון האוכמניות הטעים הזה.
אם אתם מחפשים עוד השראה לקינוח בקיץ, הקפידו לבדוק את המתכונים הנוספים הבאים: טארט פירות, ברי טריפל, ברים לימון, עוגת תותים, ו עוגת שזיפים.
קפוץ ל:
שימוש באוכמניות קפואות VS טריות
ניתן להכין סנדלר אוכמניות עם אוכמניות טריות או קפואות. בניגוד לקינוחי פירות אפויים אחרים, כמו עוגת פאונד או לחם מהיר, עודפי הנוזלים מהאוכמניות הקפואות לא ישפיעו על המרקם הסופי.
במקום זאת, המיצים יסמיכו (בזכות מעט עמילן תירס) בזמן שהציפוי נאפה. אם הם בעונה, השתמשו באוכמניות טריות: הטעמים יהיו בהירים ונועזים יותר. טועמים ומתקנים לשליטה בתכולת הסוכר.
איך להכין סנדלר אוכמניות
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. גריז א צלחת מרובעת בגודל 9 אינץ' x 9 אינץ' או תבנית אפייה של 2 ליטר עם חמאה; לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית מערבבים את האוכמניות, הסוכרים, הווניל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ועמילן התירס. מערבבים לשילוב, ומניחים את תערובת פירות היער בצד. בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים. מקציפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
מוסיפים את קוביות החמאה, ומעבדים אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת חותכן או ידיים עד שהיא מזכירה פירורי לחם גס. טורפים חלב חמאה ווניל יחד בכוס מדידה מכוס או בקערה קטנה; מוסיפים אותו לתערובת הקמח והחמאה ומערבבים יחד עם מרית גומי, רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה.
מעבירים את האוכמניות לתבנית האפייה המוכנה; מנקד באקראי 2 כפות חמאה ללא מלח. בעזרת כף גדולה, טפטפו כפיות של בלילת ביסקוויטים מעל האוכמניות; מפזרים את כף הסוכר הנותרת של טורבינדו.
אופים עד שהחלק העליון מזהיב והמיצים סמיכים ומבעבעים, כ-35 עד 45 דקות. אם הביסקוויטים משחימים מדי, מכסים בנייר כסף בצורה רופפת. מוציאים את התבנית מהתנור. הניחו לסנדלר להתקרר מעט לפני שמגישים אותו עם כדור גלידת וניל או כף קצפת.
טיפים להכנת סנדלר האוכמניות הטוב ביותר
לסנדלר האוכמניות הטוב ביותר יש מילוי פירות עסיסי אך לא נוזלי מדי ותערובת מאוזנת של מתוק וטארט, ומעליו שכבה עליונה זהובה שסופגת את המיץ מבלי להפוך לעיסה. זכור את הטיפים הבאים לפני הכנת גרסה משלך לקינוח הפשוט הזה:
- השתמש באוכמניות טריות: אוכמניות טריות הן האפשרות הטובה ביותר להכנת סנדלר אוכמניות מכיוון שהן שמנמנות, עסיסיות ומפוצצות בטעם. אם אין אוכמניות טריות, ניתן להשתמש במקום זאת באוכמניות קפואות.
- מסמיכים את המילוי: כדי להבטיח שמלית האוכמניות תהיה סמיכה וריבה, הוסיפו עמילן תירס או קמח לתערובת המילוי. זה יעזור לספיגת נוזלים עודפים וליצור מרקם סמיך.
- מתאימים את הסוכר: כמות הסוכר הדרושה תהיה תלויה במתיקות האוכמניות. טועמים את האוכמניות לפני הכנת הסנדלר ומתקנים את כמות הסוכר בהתאם. אתה יכול להשתמש בשילוב של סוכר מגורען וחום לתוספת טעם.
- שומרים את החמאה קרה: חמאה קרה חיונית ליצירת ציפוי ביסקוויטים עדין ומתקלף. עדיף לחתוך את החמאה לחתיכות קטנות ולהכניס למקרר ל-10-15 דקות לפני השימוש.
- אל תעבדו יותר מדי את הבצק: עבודה יתר על הבצק עלולה לגרום לציפוי ביסקוויט קשיח ודחוס. מערבבים את החומרים עד שהם מתאחדים והימנע מלישה יתר של הבצק.
- השתמש בצלחת עמוקה: תבנית אפייה עמוקה תאפשר למלית לבעבע ולציפוי הביסקוויטים להשחים באופן אחיד. מנה רדודה עלולה לגרום לתוספת יבשה או שרופה.
- מגישים אותו חם: אוכמניות סנדלר מומלץ להגיש חם, ישר מהתנור. הוסיפו כדור גלידת וניל או קצפת מלמעלה לטאץ' סיום דקדנטי.
מתכונים קשורים:
מתכון
Easy Blueberry Cobbler
רכיבים
- 1.1 ליברות (510 גרם / 18 oz) אוכמניות טריות
- גרידה מחצי לימון
- 1 כַּף מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- 1 כַּף עמילן תירס או 2 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כפות חמאה ללא מלח , חתוך לחתיכות קטנות, ועוד לשימון תבנית האפייה
לביסקוויטים המתוקים
- 1-½: כוסות קמח לכל מטרה , כפית לתוך כוס מדידה והתיישר
- ¼ גָבִיעַ סוכר
- 1-¾ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח כשר
- 1 מקל (½ כוס) חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
- ¾ כוס בתוספת 2 כפות חמאה או חלב תוצרת בית
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 כפית גרידה מחצי לימון
- 1 כַּף סוכר טורבינדו לצורך פיזור
- גלידת וניל או קצפת ממותקת , להגשה (לא חובה)
הוראות
- מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ומניחים רשת לתנור במצב האמצעי. משמנים תבנית מרובעת בגודל 9 אינץ' על 9 אינץ' או תבנית אפייה של 2 ליטר בחמאה; מניחים בצד. בקערה בינונית, מערבבים את האוכמניות, הסוכרים, הווניל, גרידת הלימון, מיץ הלימון ועמילן התירס. את תערובת פירות היער בצד. בקערה גדולה, מערבבים את החומרים היבשים. טורפים יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
- מוסיפים את קוביות החמאה, ומעבדים אותה לתוך תערובת הקמח בעזרת חותכן או ידיים עד שהיא מזכירה פירורי לחם גס. טורפים חלב חמאה ווניל יחד בכוס מדידה מכוס או בקערה קטנה; מוסיפים אותו לתערובת הקמח והחמאה ומערבבים יחד עם מרית גומי, רק עד לאיחוד; לא לערבב יתר על המידה.
- מעבירים את האוכמניות לתבנית האפייה המוכנה; מנקד באקראי 2 כפות חמאה ללא מלח. בעזרת כף גדולה, טפטפו כפיות של בלילת ביסקוויטים מעל האוכמניות; מפזרים את כף הסוכר הנותרת של טורבינדו.
- אופים עד שהחלק העליון מזהיב והמיצים סמיכים ומבעבעים, כ-35 עד 45 דקות. אם הביסקוויטים משחימים מדי, מכסים בנייר כסף בצורה רופפת. מוציאים את התבנית מהתנור. הניחו לסנדלר להתקרר מעט לפני שמגישים אותו עם כדור גלידת וניל או כף קצפת.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.