המתכון הקל הזה של עוגיות חמאה מניב עוגיות רכות ונימוחות המושלמות לארוחת בוקר או כתוספת. המתכון דורש שילוב של קמח לכל מטרה ועמילן תירס, אבקת אפייה, מלח, סוכר, חמאה וחלב.
לטפטף את זה עם חמאת דבש, סנדוויץ עם ביצה ובייקון, או להגיש עם ביצים מטוגנות לארוחת בוקר טעימה או בראנץ'.
+
איך להכין עוגיות חמאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-425 מעלות. במעבד מזון, מערבבים קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
העבר לא קערת ערבוב גדולה מנירוסטה ומטפטפים חמאה מעל; בעזרת מזלג או מרית גומי מערבבים עד שנוצר בצק לח, מעט דביק; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כמה כפות חמאה. אל תעבוד יתר על המידה! (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת א חותך מאפים או שני מזלגות). מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות, מפדרים את החלק העליון בקמח נוסף ומביאים בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים.
עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח. מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. חותכים גבול דק מסביב לדפנות הבצק כדי ליצור קצוות נקיים אם רוצים.
מרדדים את הבצק למלבן בעובי של ¾ אינץ'. מפזרים את הלהב של סכין חד בקמח וחותכים את הבצק לשנים עשר ריבועים אחידים.
מעבירים את הריבועים ל-a 13'' x 18'' נייר אפייה מוכן מאובקים בקמח או מרופדים בנייר פרגמנט.
מברישים אותם קלות בחלב ואופים כ-15 עד 20 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב בתחתית.
מוציאים את עוגיות החמאה מהתנור, ומברישים אותם בחמאה מומסת, אם רוצים. תהנה חם!
מתכון קשור:
מתכון
עוגיות קלות של חלב חמאה
כלים
רכיבים
- 375 g (3 כוסות) קמח לכל מטרה, כפית ומפולס
- ¼ כוסות עמילן תירס או קמח ייעודי
- 1-½: כפות אבקת אפייה
- ½ סודה לשתייה
- 1-¾ כפיות מלח כשר; להתאים לפי הטעם
- 4 כפיות סוכר
- 2 מקלות חמאה לא מלוחה , קר מאוד, וחתוך לקוביות של ½ אינץ'
- ¼-1 כוסות חלב קר מאוד , בתוספת 2 כפות להברשה
הוראות
- מחממים את התנור ל-425 מעלות. במעבד מזון, מערבבים קמח, עמילן תירס, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
- מעבירים לקערת ערבוב גדולה מנירוסטה ומזלפים חמאה מעל; בעזרת מזלג או מרית גומי מערבבים עד שנוצר בצק לח, מעט דביק; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כמה כפות חמאה. אל תעבוד יתר על המידה! (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות, מפדרים את החלק העליון של הבצק במעט קמח ומאחדים אותו בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים.
- עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח. מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. חותכים גבול דק מסביב לדפנות הבצק כדי ליצור קצוות נקיים אם רוצים.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של ¾ אינץ'. מפזרים את הלהב של סכין חד בקמח וחותכים את הבצק לשנים עשר ריבועים אחידים. מעבירים את הריבועים לתבנית 13'' x 18'' נייר אפייה מוכן שעבר אבק בקמח.
- מברישים אותם קלות בחלב ואופים כ-15 עד 20 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב בתחתית. מוציאים את עוגיות החמאה מהתנור, ומברישים בחמאה מומסת, אם רוצים. תהנה חם!
הערות
- לאחסן: ניתן לשמור את עוגיות החמאה הללו אטומות במקרר עד 5 ימים.
- כדי לחמם מחדש: במיקרוגל עד לחימום, בערך 10 עד 15 שניות, או בתנור שחומם מראש ל-350 F למשך 12 עד 15 דקות או עד לחימום.
- מכסים את השאריות היטב ומאחסנים אותן בטמפרטורת החדר או במקרר עד 5 ימים.
- ערימת חתיכות הבצק זו על גבי זו, דחיסה של חתיכות בצק יבשות רופפות בין שכבות, ולחיצה מטה לשטח היא המפתח. זה יוצר ביסקוויטים תוצרת בית גבוהים להפליא עם שכבה על שכבה מתקלפת של טוב חמאה.
- חמאה קרה היא חיונית עבור ביסקוויטים מושלם. אם יש לך זמן, קוביות את החמאה והניח אותה על צלחת במקפיא לפני השימוש בה; זה שומר את זה יפה וקר בזמן הערבוב. כמו כן, נסה להכניס גם את הקמח למקפיא לפני שמתחילים.
- כאשר חותכים את הבצק עם חותכן ביסקוויטים, אין לסובב את החותכן. במקום זאת, לחץ את החותכן כלפי מטה לתוך הבצק בחוזקה. סיבוב זה אטום את הקצוות של ביסקוויטים תוצרת בית, וימנע מהם להתרומם.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.