מתכון ביסקוויטים מניב ביסקוויטים רכים ונימוחים המושלם לארוחת בוקר או כתוספת. המתכון דורש 100% קמח מלא, אבקת אפייה, מלח, סוכר, חמאה וחלב.
לטפטף את זה עם חמאת דבש, סנדוויץ עם ביצה ובייקון, או להגיש עם ביצים מטוגנות לארוחת בוקר טעימה או בראנץ'.
איך להכין ביסקוויטים מחיטה מלאה
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מחממים את התנור ל-425 מעלות. במעבד מזון, מערבבים קמח מלא, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
העבר לא קערת ערבוב גדולה מנירוסטה ומטפטפים חמאה מעל; בעזרת מזלג או מרית גומי מערבבים עד שנוצר בצק לח, מעט דביק; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כמה כפות חמאה.
אל תעבוד יתר על המידה! (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת א חותך מאפים או שני מזלגות).
מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות, מפדרים את החלק העליון בקמח נוסף ומביאים בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים.
עורמים את חלקי הבצק אחד על השני, מכסים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח. מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות.
אם רוצים, גזרו גבול דק מסביב לדפנות הבצק כדי ליצור קצוות נקיים. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של ¾ אינץ'. אבק את הלהב של סכין חד בקמח וחתך את הבצק לשנים עשר ריבועים שווים.
מעבירים את הריבועים ל-a 13'' x 18'' נייר אפייה מוכן מאובק בקמח. אופים כ-15 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב מלמטה.
מוציאים את ביסקוויטים מחיטה מלאה מהתנור ומברישים בחמאה מומסת, אם רוצים. תהנה חם!
מתכונים קשורים:
מתכון
ביסקוויטים מחיטה מלאה
כלים
רכיבים
- ¼-3 כוסות קמח מלא
- ½ כפית סודה לשתייה
- 1-½: כפות אבקת אפייה
- 4 כפית סוכר
- 1-½: כפיות מלח כשר
- 2 מדביק חמאה קרה ללא מלח , לחתוך לחתיכות
- 2-⅓ עד 2-½ כוסות חמאה או חלב תוצרת בית (ראה הערות) , קר או לפי הצורך
הוראות
- מחממים את התנור ל-425 מעלות. במעבד מזון, מערבבים קמח מלא, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים את חתיכות החמאה הצוננות ומקציפים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים.
- מעבירים לקערת ערבוב גדולה מנירוסטה ומזלפים חמאה מעל; בעזרת מזלג או מרית גומי מערבבים עד שנוצר בצק לח, מעט דביק; אם הבצק נראה יבש, הוסיפו עוד כמה כפות חמאה. אל תעבוד יתר על המידה! (לחלופין, חותכים את החמאה לתוך הקמח בקערת ערבוב גדולה בעזרת חותכן או שני מזלגות).
- מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות, מפדרים את החלק העליון של הבצק במעט קמח ומאחדים אותו בעדינות לכדור מחוספס. טפחו את הבצק למלבן בעובי של כ-¾ אינץ'. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה או מגרד ספסל, חותכים את הבצק לארבעה חלקים.
- עורמים חתיכות בצק זו על גבי זו, מצמידים את כל חתיכות הבצק היבשות והרופפות בין השכבות, ולוחצים כלפי מטה לשטח. מרימים את הבצק בעזרת מגרד ספסל ומפדרים קלות את פני השטח בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק. חותכים גבול דק מסביב לדפנות הבצק כדי ליצור קצוות נקיים אם רוצים.
- מרדדים את הבצק למלבן בעובי של ¾ אינץ'. מפזרים את הלהב של סכין חד בקמח וחותכים את הבצק לשנים עשר ריבועים אחידים. מעבירים את הריבועים לתבנית 13'' x 18'' נייר אפייה מוכן שעבר אבק בקמח. אופים כ-15 דקות או עד שהביסקוויטים מזהיבים קלות מלמעלה וחום זהוב בתחתית. מוציאים את ביסקוויטים מחיטה מלאה מהתנור, ומברישים בחמאה מומסת, אם רוצים. תהנה חם!
הערות
- מכסים את השאריות היטב ומאחסנים אותן בטמפרטורת החדר או במקרר עד 5 ימים. ערימת חתיכות הבצק זו על גבי זו, דחיסה של חתיכות בצק יבשות רופפות בין שכבות, ולחיצה מטה לשטח היא המפתח. זה יוצר ביסקוויטים תוצרת בית גבוהים להפליא עם שכבה על שכבה מתקלפת של טוב חמאה.
- חמאה קרה היא חיונית עבור עוגיות פרפקט חלבה. אם יש לך זמן, קוביות את החמאה והניח אותה על צלחת במקפיא לפני השימוש בה; זה שומר את זה יפה וקר בזמן הערבוב. כמו כן, נסה להכניס גם את הקמח למקפיא לפני שמתחילים.
- כאשר חותכים את הבצק עם חותכן ביסקוויטים, אין לסובב את החותכן. במקום זאת, לחץ את החותכן כלפי מטה לתוך הבצק בחוזקה. סיבוב זה אטום את הקצוות של ביסקוויטים תוצרת בית, וימנע מהם להתרומם.
- הנה דרך מהירה להכנת חלב תוצרת בית: הוסף 4 כפיות של מיץ לימון טרי או חומץ לבן לפי מידה, ולאחר מכן הוסף חלב עד לכוס אחת. מערבבים ונותנים לתערובת לשבת במשך 1 עד 5 דקות בטמפרטורת החדר; הוא יתכרבל מעט, יתעבה ויהיה מוכן לשימוש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.