Esta receita de compota de cabaza fácil e sabrosa! Tamén coñecida como "Andai Kamby" en guaraní, esta compota de cabaza ao estilo paraguaio está feita con ingredientes sinxelos, incluíndo cabaza fresca, azucre e especias.
É doado de facer con antelación e pódese servir quente ou frío, polo que é unha opción de sobremesa versátil. Ademais, sen ingredientes artificiais nin conservantes, pode sentirse ben ao servirllo aos seus amigos e familiares.
Como facer compota de cabaza
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Cortar a cabaza pola metade e eliminar a pel. A continuación, elimina as sementes e córtaas en cubos de 1 polgada. Nunha cacerola grande, quenta o azucre a lume medio, mexendo constantemente, ata que o azucre se derrita e forme un caramelo marrón medio, uns 7 minutos.
Engade a auga, a cabaza, o cravo e a rama de canela. Ferva a lume medio, remexendo ocasionalmente, ata que a cabaza estea tenra pero aínda manteña a súa forma e os zumes se espesen a un xarope fino, de 25 a 30 minutos. Finalmente, mestura o extracto de vainilla.
Elimina os cravos e a rama de canela. Usando un triturador de patacas ou un garfo, trituralo grosso modo e deixalo arrefriar completamente, despois transfire a compota de cabaza a un frasco esterilizado pechado. Para servir, coloque unhas culleradas de compota de cabaza nunha cunca, bota un pouco de leite frío, remexe e desfruta!
Receitas relacionadas:
Receita
Compota fácil de cabaza
Ingredientes
para esta Compota de cabazas
- 1 kg cabaza de azucre (tamén coñecida como cabaza de empanada) ou cabaciña, pelada, raspe todas as sementes por dentro e cortada en cubos de 3 polgadas.
- 350 g azucre granulado ou alternativa de azucre
- 250 ml (1 cunca) auga
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla
- 3 dentes enteiros
- 2 varas curtas de canela
Para servir xunto con:
- 350 ml (1-½ cuncas) de leite enteiro ou desnatado, segundo sexa necesario
instrucións
- Cortar a cabaza pola metade e eliminar a pel. A continuación, elimina as sementes e córtaas en cubos de 1 polgada. Nunha cacerola grande, quenta o azucre a lume medio, mexendo constantemente, ata que o azucre se derrita e forme un caramelo marrón medio, uns 7 minutos.
- Engade a auga, a cabaza, o cravo e a rama de canela. Ferva a lume medio, mexendo de cando en vez ata que a cabaza estea tenra pero aínda manteña a súa forma e os zumes se espesen a un xarope fino, de 25 a 30 minutos. Finalmente, mestura o extracto de vainilla.
- Elimina os cravos e a rama de canela. Usando un triturador de patacas ou un garfo, trituralo grosso modo e deixalo arrefriar completamente, despois transfire a compota de cabaza a un frasco esterilizado pechado. Para servir, coloque unhas culleradas de compota de cabaza nunha cunca, bota un pouco de leite frío, remexe e desfruta!
Notas
- Engade o extracto de vainilla despois de retirar a tixola do lume.
- Gárdao nun recipiente hermético na neveira ata unha semana. (Asegúrate de que a túa compota de cabaza estea completamente fría antes de gardala).
- Escolla a variedade de cabaza correcta: Non escollas un jack-o-lantern, tamén coñecido como cabaza tallada. As cabazas para tallar son máis fibrosas e acuosas que outras cabazas. Pola contra, a cabaza de azucre é a variedade de cabaza máis utilizada para facer puré (tamén coñecida como cabaza de empanada). A súa carne firme redúcese a unha deliciosa suavidade e cremosidade, polo que é ideal para Andai Kamby. Ademais, elixe unha cabaza de azucre sen manchas ou contusións que sexan firmes, suaves e pesadas para o seu tamaño.
- Non queime o caramelo: Cociña o azucre ata que estea líquido, despois cociña ata que estea dourado. Despois diso, engade a auga e o resto dos ingredientes. Facer o caramelo é opcional, pero recoméndoo porque lle dá un sabor caramelizado á compota de cabaza. Alternativamente, podes poñer todos os ingredientes na pota e cociñar ata que a cabaza se amolece.
- Considere engadir especias: As varas de canela e os cravos enteiros úsanse habitualmente na compota de cabaza paraguaia, pero pódense omitir se se desexa; non obstante, recoméndoos moito porque lle engade un sabor cálido.
- Dulzura: Non dubides en axustar o azucre segundo o teu gusto. O azucre é clásico na elaboración da compota paraguaia, pero podes usar o teu edulcorante favorito se o desexas. Se está a usar edulcorante artificial, omita o caramelo; basta con poñer todos os ingredientes na pota e cociñar ata que a cabaza se abranda.
- Servir con leite frío: Use menos leite para unha compota de cabaza máis espesa. Despois, para diluír, engade un pouco máis de leite.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.