Chipa Mestizo é unha comida tradicional e típica paraguaia. É a segunda variedade máis común de chipa en Paraguai e recibe o nome da súa combinación de fariña de millo e amidón de yuca.
Este pan de millo con sabor a queixo, fácil de facer, require só algúns ingredientes e pódese cocer en calquera forno doméstico. E a mellor parte? É naturalmente libre de glute.
Cambiar a:
Esta versátil delicia pódese gozar no almorzo, como guarnición ou como merenda. Combina perfectamente cunha cunca de Cocido Queimado ou unha cunca de café humeante.
Para máis receitas de inspiración paraguaia, consulta Chipa amidón, Chipadía, Chipa Cuspir, Chipa Bollos, Muffin Chipa, Chipa Piru.
🧀Substitutos de Queso Paraguay en Chipa receita:
Tradicional Chipa está feito con queixo paraguaio, tamén coñecido como queixo paraguaio ou queixo paraguaio. Este queixo suave e lixeiramente ácido é un básico da cociña paraguaia.
Se non atopas Queso Paraguay, non te preocupes! Calquera queixo de textura suave, brando ou semiduro, pode ser un bo substituto. Aquí están algunhas das que probei que funcionan ben:
- Mestura mexicana
- Cheddar suave
- Queixo Monterey Jack
- Queixo Mozzarella
- Fritir Queixo
- Queixo panela
- Queixo branco
👉Nota: O queixo parmesano pódese usar nunha pitada, pero teña en conta que o seu sabor forte pode dominar o delicado sabor dos chipa. Se usas parmesano, úsao con moderación.
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Prequentar o forno a 350 °F (175 °C) e forrar as follas de forno.
- Combina ingredientes secos.
- Fai un pozo no centro.
- Bate a manteiga e os ovos ata que estean cremosos.
- Combina os ingredientes húmidos e secos ata que se forme unha miga grosa.
- Engadir queixo.
- Mestura gradualmente o leite de leite.
- Amasar ata que estea suave e homoxéneo.
- Deixar repousar a masa.
- Dar forma á masa.
- Poñer nunha placa de forno e cocer ata que estean dourados e inflados.
- Chipa é mellor servir recén saído do forno.
Variacións
- Chipa Aramir: Este é o clásico a base de fariña de mandioca chipa, moitas veces referido simplemente como " chipa almidon ou chipaOs seus ingredientes adoitan incluír amidón de mandioca, queixo semiduro ou paraguaio, graxa de porco, margarina ou manteca de porco e sementes de anís.
- Chipa Catro Queixos: Esta versión está chea dunha variedade de queixos, incluíndo mozzarella, catupiry, queixo paraguaio e queixo bocadillo.
- Chipa Chutita: Unha variación do Chipa Mestiza, inclúe amidón de millo e fermento en po, recheo de chourizo misionero tradicional, queixos, cebola, pementos vermellos e outros condimentos.
- Chipa Asador, Caburé ou Mbocá: Esta variante alongada e oca cócese sobre brasas ao redor dun pau, obtendo unha textura única.
- Chipa Puru (Vaia): Chipa O pirú é unha forma de rosca pequena e crocante, duns dous centímetros de diámetro, que se gusta habitualmente durante os almorzos e as merendas. O seu nome, 'pirú', fai referencia á súa textura seca e delgada, que o distingue dentro do chipa familia.
- Chipa So'o: Esta variante inclúe un recheo de carne condimentada, normalmente de tenreira, e ten forma de biscoito grande coa carne e o recheo de ovos picados.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Un bolo de millo substancial, "guasu" que significa "grande" en guaraní, feito de millo fresco e ovos.
- Chipa xasmín: Esta variante máis lixeira combina amidón de mandioca con fariña de trigo e inclúe queixos, graxa de porco e ovos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "cacahuete" en guaraní chipa faise cunha mestura de fariña de millo e cacahuete moído.
- Chipa Rorá: Preparado usando a casca de sementes de millo despois de colar.
- Chipa Paquita: Unha variación de chipa elaborado con fariña de trigo en lugar de amidón de mandioca. É un tipo de pan cheo de queixo.
Consellos e Consellos
- Dado que a receita non ten glute, non hai risco de amasar demasiado. Só asegúrate de mesturar ben os ingredientes para unha distribución uniforme, o que axuda a facer o chipaé máis lixeiro.
- Se queres preparar unha cantidade maior, só tes que duplicar a receita e seguir as instrucións de preparación.
- A consistencia correcta é fundamental para facer ben chipa mestizo; a masa debe ser compacta e húmida pero non demasiado mollada.
- Para que o chipá mestizo estea suave e ben aireado, é importante amasar ben a masa e despois darlle forma.
- Podes facer chipa en calquera forma e tamaño que queiras.
- A cantidade de unidades que obtén depende do tamaño que fagas chipa.
- Coloca cada pan de queixo paraguaio na placa de forno preparada e cúbreos cun pano de cociña limpo para evitar que se sequen mentres remates de darlle forma a todos os anacos de masa.
- É fundamental quentar o forno e asegurarse de que estea moi quente. Chipas non deben permanecer demasiado tempo no forno para evitar a deshidratación. Dado que os fornos varían, manteña un ollo chipas e retiraos cando estean lixeiramente dourados, inchados e teñan manchas de queixo na superficie.
- Para manter o chipas suaves, cando os saques do forno, pásaos a unha reixa para arrefriar completamente. Gárdaos nun recipiente hermético ou nunha bolsa con peche con cremallera para manter a súa frescura. Evite a cocción excesiva; De 15 a 17 minutos de cocción son suficientes para que estean ben cocidos.
Ver máis receitas paraguaias:
Receita
Chipa Half Blood
Ingredientes
- 1 kg. Amidón de Tapioca tamén coñecido como almidón de tapioca
- 300 gr Harina de millo amarela Quaker
- 300 gr. manteiga ou manteiga amolecida Eu uso manteiga nesta receita porque prefiro o seu sabor, pero tamén se poden usar alternativas como manteca ou margarina.
- 8 large ovos , temperatura ambiente
- 3 culleres de té sal kosher (probar)
- 300 ml (aproximadamente 1-⅓ cuncas) de manteiga ou leite enteiro, a temperatura ambiente Consulta as miñas instrucións sobre como facer manteiga caseira 👉 aquí.
- 800 gr. Queixo mexicano rallado
- 15 gr. (2 culleradas de sopa) Sementes de anís Opcional, pero moi recomendable.
- 1 culler de sopa Levadura en pó * Tradicional Chipa non contén fermento en po, pero gústame engadilo para que sexa máis lixeiro e esponxoso.
instrucións
- Prequenta o forno a 500 ° F (260 ° C) e forra dúas follas de forno de 13 x 18 x 1 con papel pergamino.
- Nunha tigela grande, combine o amidón de tapioca, a fariña de millo, o sal, o anís e o po de cocción.
- Nunha superficie de traballo limpa, bota a mestura de amidón de yuca e fai un pozo no centro. Engade a manteiga amolecida e os ovos, mestúraos co amidón cos dedos ata que estean cremosos.
- Incorporar gradualmente os ingredientes secos á mestura húmida coa man ata que se forme unha miga grosa. (A miga grosa debe parecer solta pero manterse xunta cando se preme).
- Mestura o queixo ata que estea ben integrado.
- Engade lentamente o leite de manteiga, o suficiente para que a masa sexa fácil de amasar pero non demasiado firme. Amasar a man ata que a masa estea compacta e húmida. Nota: quizais non necesites usar todo o leite de leite; se queda moi brando, engade un pouco máis de fariña de tapioca.
- Amasar a masa co talón da man para afastala de ti, despois recóllea cun rasquete de banco. Continúa ata que a masa estea suave, compacta e xa non se pegue á superficie nin ás mans, uns 4-5 minutos. Nota: a masa debe ter unha consistencia suave, parecida a unha plastilina cando estea feita.
- Cubra a masa cun pano de cociña limpo e déixaa repousar durante 15-20 minutos.
- Para dar forma a chipas, belisca un anaco de masa e enróllao nunha bola, duns 130 g cada unha. Enróllase nun rexistro de 8 polgadas, únase os extremos para formar un círculo e prema para selar. Para formas diagonais, rola nun tronco de 9 polgadas de longo e 2 polgadas de diámetro e córtao en franxas diagonais de 3 polgadas.
- Coloque a masa con forma sobre as follas de forno preparadas e cocer ata que estea lixeiramente dourada e inflada, uns 12-15 minutos. Non cociñar en exceso. Servir inmediatamente.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.