Esta receita de Torta Red Velvet presenta un bolo húmido e decadente que equilibra perfectamente os sutís sabores de cacao cun interior aveludado e de cor carmesí. Está rematado cun xeado de queixo crema rico e picante que é difícil de resistir.🤤
Cada ano, esta torta convértese na peza central da nosa celebración do día de San Valentín ❤️. A súa sinxeleza faino perfecto para calquera ocasión, xa sexa unha celebración romántica, un aniversario ou simplemente para satisfacer os amantes dos doces. Sirva este bolo lixeiramente arrefriado para mellorar o sabor.
Aínda que son deliciosos por si só, un vaso de leite frío ou unha cunca de café quente son todos os compañeiros perfectos. Para ver máis deliciosos xiros nesta sobremesa clásica, consulta o noso Cupcakes de Red Velvet con xeado de queixo crema, perfecto para eses
que adoran o clásico sabor de veludo vermello nunha forma divertida e do tamaño dun bocado. Ademais, proba o noso Bolo Red Velvet con xeado de queixo crema de coco para engadir un toque tropical á receita tradicional.
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Prequentar o forno a 350 °F (175 °C). Engraxa e forra dúas moldes redondas de 9 polgadas para bolo.
- Prepare os ingredientes secos peneirando a fariña, o bicarbonato de sodio e o cacao en po nunha cunca.
- Mestura o leite de leite, os ovos, o vinagre, o extracto de vainilla e o colorante alimentario vermello noutro recipiente.
- Bate a manteiga amolecida, o sal e o azucre ata que estean pálidos e esponxosos usando unha batidora.
- Mestura gradualmente os ingredientes húmidos e secos na batidora, alternando mesturas de fariña e leite de leite.
- Rematar a masa mexendo coa man.
- Repartir a masa entre os moldes e cocer uns 25 minutos ata que un palillo saia limpo.
- Arrefriar os bolos en tixolas durante 10 minutos, despois transferir a unha reixa para arrefriar completamente durante aproximadamente 2 horas.
- Prepare o xeado de queixo crema batendo a manteiga e o azucre ata que quede esponxoso, despois engade o queixo crema, o extracto de vainilla e o sal ata que estea suave e esponxoso.
- Recorta as cúpulas de bolo para crear superficies planas e as porcións recortadas con pulso nun procesador de alimentos para facer migas.
-
Montar por capas de bolos con xeado entre e encima. Espolvoreo con migas de bolo e decórao co resto do xeado. Arrefriar polo menos 1 hora antes de servir.
💡👉Para un bolo de veludo vermello cunha variación de chips de chocolate, bota 100 g (½ cunca) de mini chips de chocolate con ½ culler de sopa de fariña antes de mesturalas coa masa do bolo.
Consellos e Consellos
- Use ingredientes a temperatura ambiente, xa que os ingredientes fríos non se mesturan uniformemente e poden dar lugar a un bolo denso.
- Para obter unha textura suave e cremosa, asegúrate de que o teu queixo crema e a manteiga estean suavizados pero aínda frescos ao tacto antes de facer o xeado.
- Se os lados do bolo son desmenuzados, elimina o exceso de migallas e aplica unha fina capa de glaseado para selalos. Refrixera durante 30 minutos para fixar. A continuación, engade unha capa máis grosa de xeo para un acabado máis suave.
- Para obter o mellor sabor e textura, enfríe o bolo montado na neveira durante polo menos unha hora antes de servir; isto permite que os sabores se combinen e que o xeado se fixe.
Ver máis receitas de bolos:
Receita
bolo de veludo vermello
Ingredientes
Para o bolo Red Velvet:
- 320 g fariña de uso múltiple
- 1-½ culleres de té bicarbonato de sodio
- 1 Copa manteiga chea de graxa, axitada Consulta as miñas instrucións sobre como facer manteiga caseira 👉 aquí.
- 2 large ovos
- 1 culler de sopa vinagre branco destilado
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla
- 2 para 4 culleres de sopa cacao en po natural sen azucre (non proceso holandés) Usei 4 culleradas de cacao para un sabor máis a chocolate, pero se prefires só unha pequena pista, usa 2 culleradas.
- 1 onza (2 culleres de sopa) colorante alimentario vermello Recomendo usar Wilton (Sen sabor) Red Gel Icing Color.
- 12 culleres de sopa manteiga sen sal , suavizado
- 300 g (1-½ cuncas) de azucre granulado
- ¼ colher de chá sal kosher
Para o xeado de queixo crema
- 16 culleres de sopa manteiga sen sal , suavizado pero aínda fresco ao tacto
- 16 onzas (4 cuncas) de azucre de repostería
- 16 onzas Crema de queixo , cortada en 8 anacos, amolecida pero aínda fresca ao tacto
- 1 colher de chá leite en po seco como Nido , opcional
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla
- Pinchar Sal Kosher
instrucións
Para a Torta Red Velvet:
- Prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Unta dúas moldes redondas de 9 polgadas, forra o fondo con papel vexetal, despois unta o papel vexetal e enfariña lixeiramente os moldes; deixar de lado.
- Nunha tigela mediana, peneira a fariña, o bicarbonato de sodio e o cacao en po ata que estean ben combinados.
- Noutro recipiente ou nunha cunca de medición líquida de 4 cuncas, mestura o leite de manteiga, os ovos, o vinagre, o extracto de vainilla e o colorante alimentario vermello ata que estean homoxénitos e uniformes.
- Usando unha batidora de base equipada co accesorio de paleta, bata a manteiga amolecida, o sal e o azucre granulado a velocidade media-alta ata que estea pálida e esponxosa, uns 3 minutos.
- Reduce a velocidade do mesturador a medio-baixa. Engade gradualmente a mestura de fariña á mestura de manteiga e azucre en tres adicións, alternando coa mestura de leite de leite en dúas adicións. Comeza e remata cos ingredientes secos, raspando os lados da cunca segundo sexa necesario. Mestura ata que se combine. Bata a velocidade media ata que se incorpore por completo, uns 30 segundos.
- Dálle unha última mestura á masa coa man para asegurarse de que todo estea completamente incorporado.
- Divida a masa uniformemente entre os moldes para bolo preparados. Alisar as partes superiores cunha espátula. Ás no forno precalentado uns 25 minutos ou ata que un palillo introducido no centro dos bolos saia limpo.
- Deixamos arrefriar os bolos nas tixolas nunha reixa durante 10 minutos. Despois, retíraas con coidado das potas, desbota o papel de pergamino e déixaas arrefriar completamente sobre a reixa durante unhas 2 horas.
Para o xeado de queixo crema:
- Mentres se arrefrían os bolos, prepara o xeado de queixo crema. Na tixela limpa da batidora de base equipada co accesorio de pa, bata a manteiga e o azucre a velocidade media-alta ata que estean pálidas e esponxosas, uns 2 minutos.
- Engade o queixo crema unha peza por vez e bata ata que se incorpore uns 30 segundos. Bata o extracto de vainilla e un chisco de sal. Bata a velocidade baixa ata que se incorpore, despois aumente a velocidade a media-alta e bata ata que o xeado estea suave e esponxoso. Cubra o xeado e refrigere ata que estea listo para usar.
Montar o bolo:
- Recorta as cúpulas do bolo para crear superficies planas e coloque a parte recortada na cunca dun procesador de alimentos. Pulsar ata que queden migas finas e reservar. Transfire aproximadamente ½ cunca de xeado nunha manga pasteleira provista dunha punta decorativa e déixaa de lado.
- Unha vez que os bolos estean completamente arrefriados, cubra os bordos dun prato de bolos con papel manteiga. Coloque unha capa do bolo de veludo vermello, o lado redondeado, no prato. Estender 1-½ cuncas de xeadas uniformemente por riba. Coloque a segunda capa de bolo co lado redondeado cara abaixo e prema lixeiramente para que se adhiera, despois estenda o xeado restante sobre a parte superior e os lados do bolo. Espolvoreo os lados coas migas de bolo de veludo vermello, despois coloca un bordo decorativo encima do bolo ou como desexes.
- Retire coidadosamente as tiras de pergamino do bolo e, a continuación, enfríe durante polo menos 1 hora antes de cortar para servir. Garda calquera bolo sobrante cuberto na neveira ata 3 días. Deixa que o bolo chegue a temperatura ambiente antes de servir para obter o mellor sabor e textura.
Notas
- Eu uso Hde Ershey Cacao en po natural sen azucre.👉O cacao procesado en Holanda tamén se pode usar para obter un sabor máis profundo e chocolateado, pero non producirá a cor adecuada nin aumentará debido á súa alcalinidade, que afecta á súa interacción co bicarbonato de sodio e o vinagre.
- Calquera bolo sobrante pódese almacenar cuberto na neveira ata 3 días. Para obter o mellor sabor e textura, deixe que o bolo chegue a temperatura ambiente antes de servir.
- O bolo pódese cocer ata 2 días antes. Arrefríe o bolo cocido completamente, despois envólvelo en papel film e gárdao nun recipiente hermético para bolo, xeado antes de servilo. A xeada pódese facer un día antes e almacenarse nun recipiente hermético na neveira. Leve a temperatura ambiente antes de usar e bata brevemente. As sobras pódense almacenar na neveira ata 5 días.
- O bolo pódese conxelar sen xeadas ata 3 meses. Arrefríe o bolo cocido completamente: coloque unha capa de papel pergamino entre cada capa. Envolver ben con papel film, despois con papel de aluminio. Para desconxelar, desenvolva e colócase nunha reixa a temperatura ambiente durante 4-5 horas. Antes de servir, desconxela a xeada no frigorífico durante a noite ou leva a xeada a temperatura ambiente e bata brevemente antes de usala. Frote o bolo antes de servir.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.