O reviro é un prato tradicional querido do Alto Paraná, un dos 17 departamentos do Paraguai. Esta masa frita humilde pero deliciosa pódese saborear soa ou espolvoreada con azucre para darlle un toque de dozura. Na nosa familia, Reviro é o favorito.
Para o almorzo, moitas veces o combinamos Cocido Queimado, unha bebida tradicional paraguaia feita con yerba mate.
Á hora do xantar, vai moi ben Chuleta de Kyogua, un guiso de carne paraguaia rematado con ovo por riba. Aínda que facer Reviro é sinxelo de facer, require un esforzo xa que hai que traballar a masa ata que quede desmenuzada. Pero confía en min; os resultados valen a pena a graxa do cóbado.
O meu enfoque para facer Reviro é un guiño aos métodos da miña avoa. Os recordos da infancia da elaboración deste prato son queridos para min. Hoxe, estou encantado de compartir convosco a miña receita de Reviro. Espero que che traia tanta felicidade como á miña familia!
Como facer Reviro
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha tigela grande, mestura a fariña e o sal ata que estean ben combinados. Crea un pozo no centro da mestura de fariña. Neste pozo, botamos 4 culleradas de aceite, seguidos do ovo batido.
Engade auga pouco a pouco mentres mexe continuamente cunha culler de madeira. Continúa este proceso ata conseguir unha masa húmida, elástica e pegajosa.
A continuación, nun forno holandés grande ou nunha pota de aceiro inoxidable resistente, quenta a culler de sopa restante de aceite a lume medio. Asegúrate de que o aceite se quente, pero evita que chegue ao seu punto de fume.
Coloca coidadosamente a masa no aceite quente. Déixao fritir sen mover ata que o fondo estea dourado, un proceso que pode levar varios minutos. Unha vez que o fondo estea dourado, dálle a volta á masa para cociñar polo outro lado ata que estea dourada.
Usando unha culler de madeira, comeza a romper a masa, bater e remover continuamente ata que se desmenuza. Baixa o lume e traballa constantemente sobre a masa ata que se desintegre en migas pequenas e crocantes de cor marrón dourada.
Unha vez que a masa estea completamente desmenuzada e teña un tono dourado, retirala do lume e déixaa arrefriar un pouco antes de servir.
Ver máis receitas paraguaias:
Receita
Easy Revival Paradise
ferramentas
- Forno holandés grande ou olla pesada
Ingredientes
- 500 gr. Fariña para todo uso.
- 1 large ovo , lixeiramente batido
- ¾ Copa auga
- ¾ Copa leite enteiro ou auga
- 2-½ culleres de té sal kosher , axustar ao gusto
- 8 Cucharadoras aceite de xirasol ou calquera aceite de sabor neutro , dividido
instrucións
- Nunha tigela grande, mestura a fariña e o sal ata que estean ben combinados. Crea un pozo no centro da mestura de fariña. Neste pozo, botamos 4 culleradas de aceite, seguidos do ovo batido. Engade auga pouco a pouco mentres mexe continuamente cunha culler de madeira. Continúa este proceso ata conseguir unha masa húmida, elástica e pegajosa.
- A continuación, nun forno holandés grande ou nunha pota de aceiro inoxidable resistente, quenta a culler de sopa restante de aceite a lume medio. Asegúrate de que o aceite se quente, pero evita que chegue ao seu punto de fume. Coloca coidadosamente a masa no aceite quente. Déixao fritir sen mover ata que o fondo estea dourado, un proceso que pode levar varios minutos. Unha vez que o fondo estea dourado, dálle a volta á masa para cociñar polo outro lado ata que estea dourada.
- Usando unha culler de madeira, comeza a romper a masa, batendo e removendo continuamente ata que comece a desmenuzar. Baixa o lume e traballa constantemente sobre a masa ata que se desintegre en migas pequenas e crocantes de cor marrón dourada. Unha vez que a masa estea completamente desmenuzada e teña un tono dourado, retirala do lume e déixaa arrefriar un pouco antes de servir.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.