Goza dos sabores do outono con esta receita clásica de pastel de cabaza. O aroma de especias mornas e o rico recheo de cabaza cremosa fan desta sobremesa unha das favoritas no outono.
Nesta receita, faremos unha receita de pastel de cabaza caseira cunha codia de manteiga, un recheo de crema de cabaza aveludada e un delicioso xiro con nata montada Hennessy.
Xa se prepare para unha reunión de vacacións ou simplemente para un caso de desexos, esta receita satisfará os seus desexos de pastel de cabaza.
Como facer torta de cabaza
Nota: A instrución completa ofrécese na tarxeta de receita a continuación.
Cortar a manteiga sen sal e o manteca en dados e colocar no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Nun procesador de alimentos equipado cunha folla de aceiro, fariña de leguminosas, sal e azucre para combinar.
Engade a manteiga arrefriada e os anacos de acurtamento e pulsa ata que a mestura se asemella a un crumble groso con só algúns anacos máis grandes, uns 8 a 12 pulsos.
Nunha tigela pequena, combine 3 culleres de sopa de auga xeada e 1 cucharada de sopa extracto puro de vainilla; coa máquina en marcha, verte a mestura de auga xeada polo tubo de alimentación e pulsa a máquina ata que a mestura estea humedecida uniformemente e moi desmenuzada.
Non deixes que a masa se forme unha bola na máquina. Retire a tixela da máquina, retire a folla, xire a masa sobre unha superficie de traballo e xunte a masa coa man. Dar forma a un disco plano e envolver nunha envoltura de plástico.
Refrixera durante polo menos 30 minutos, preferiblemente durante a noite. Espolvorear lixeiramente unha superficie de traballo e un rolo con fariña. Coloque o disco de empanada arrefriado na superficie de traballo e deixe que a masa repousa sobre o mostrador durante 5-10 minutos para que sexa o suficientemente maleable como para enrolar.
Espolvorea lixeiramente con fariña e enróllase a masa comezando polo centro e premendo lixeiramente co rodillo para aplanala lixeiramente. Xire a masa de pastel e repita, premendo para que quede uniformemente aplanada, aproximadamente ⅛ polgada de espesor.
A continuación, rola cara a fóra para facer un círculo, xirando a masa de empanada un cuarto de volta á vez para mantela uniforme. (Se a masa se amolece demasiado rápido, enfríe na neveira ata que estea firme, de 2 a 5 minutos).
Enrola a masa ata que sexa uns 2-3 polgadas máis grande que o prato. Volve o prato de empanada no centro do círculo de masa e usa unha roda de pizza para cortar os bordos ásperos. (Garda os restos para facer galletas de codia, se o desexas!)
Retire o prato de empanada e colócao cara arriba na superficie de traballo. Use a lixeira sangría creada polo bordo como guía para colocar suavemente a masa no centro do prato.
(Se a masa se amolece demasiado rápido, déixaa de novo no frigorífico ata que se firme, 2-5 minutos.) Coloque suavemente a codia no prato, premendo firmemente contra o lado e o fondo. coidado de non estirar a masa.
Recorta o exceso de masa, deixando un saliente de ½ polgada ao redor. Dobralo debaixo; flauta ou engarza o bordo cos dedos (enfariña lixeiramente os dedos se a masa se está pegando). Alternativamente, podes usar os dentes dun garfo para engarzar os bordos.
A continuación, pincha o fondo da codia cun garfo para evitar burbullas; isto evita que infle mentres se coce; coloque a codia no conxelador durante polo menos 15 minutos mentres quenta o forno a 425 graos F.
Coloca a empanada sen cocer nunha tixola e forra a codia con papel manteiga. A continuación, enche o papel ata tres cuartos con peso de empanada ou feixóns secos e cociña a codia durante 20 a 25 minutos ata que os bordos comecen a dourarse.
Retira o peso da empanada e o papel de pergamino (se estás a usar feixóns secos, garda os feixóns para outro momento) e enforna por outros 5 minutos. Despois, retira a codia do forno e deixa arrefriar mentres preparas o recheo de cabaza.
Prequentado 425 F. Nunha tigela grande, bata a cabaza, o azucre moreno, a canela, o xenxibre, noz moscada moída, dentes de chan, pementa de Jamaica, macis, sal, ovos, maicena, leite condensado e extracto puro de vainilla ata que estea suave e ben combinado.
Despeje o recheo na codia de empanada precocida. Ás a torta de cabaza nun forno precalentado durante 15 minutos, despois reduce a temperatura a 350 graos F.
Ás ata que a parte superior estea dourada e o recheo infle e fixese, uns 40 a 50 minutos, ou ata que se introduza un pincho no centro e saia limpo.
Se a codia se doura demasiado rápido, cúbrea con papel aluminio e continúa a cocer. Deixamos arrefriar completamente nunha reixa. Despois de arrefriar, manteña refrixerado.
Decorar a torta de cabaza con nata montada Hennessy, se o desexa. Cubra as sobras nun recipiente hermético na neveira ata 3 días. Disfruta!
Como facer crema batida Hennessy
Coloque a nata na cunca dunha batedora eléctrica provista do accesorio de batedora e bata a velocidade media durante 1 minuto. Engade o azucre, o queixo crema, Hennessye extracto puro de vainilla e bata medio-alto ata que se formen picos suaves.
Receitas relacionadas:
- Bolo Bundt de cabaza con glaseado de cabaza
- Bolo de cabaza con xeado de queixo crema de cabaza
- Tarta de queixo con especias de cabaza
- Xeado de cabaza
- Latte con especias de cabaza
- Muffins de cabaza de trigo integral (sen azucre)
Receita
Empanada de cabaza fácil
ferramentas
Ingredientes
Para a codia:
- 188 g (1-½ cuncas) de fariña para todo uso , culler, nivelado e peneirado
- 1 culler de sopa azucre en po ou azucre granulado
- ¼ colher de chá sal kosher
- 6 culleres de sopa manteiga fría sen sal , cortado en dados de ½ polgada
- 3 culleres de sopa manteca vexetal fría , como Crisco
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla ou auga xeada
- 3 culleres de sopa auga xeada
Para o recheo de torta de cabaza:
- 1 (15 oz) lata de puré de cabaza 100 % (aproximadamente 2 cuncas)
- 1 (14 oz/397 g) Leite condensado azucarado enteiro
- 2 culleres de sopa azucre pardo claro , azucre moreno ou azucre granulado
- 1 ovo grande , temperatura ambiente
- 3 xemas de ovos grandes , temperatura ambiente
- 1 culler de sopa extracto puro de vainilla
- 1 culler de sopa maicena ou 2 culleradas de fariña para todo uso
- ¼ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá canela molida
- ½ colher de chá xenxibre molido
- ½ colher de chá noz moscada recién relada ou noz moscada moída
- ⅛ colher de chá dentes de chan
- ⅛ colher de chá pementa moída
- ⅛ colher de chá maza de terra , opcional
Para a crema batida Hennessy:
- 1 Copa nata montada fría
- ¼ Copa azucre confitado ou azucre granulado
- 1 culler de sopa queixo crema enteira , temperatura ambiente, opcional
- 1 culler de sopa Hennessy , probar
- 2 culleres de té extracto puro de vainilla
instrucións
Para a masa de empanada:
- Cortar a manteiga sen sal e o manteca en dados e colocar no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Nun procesador de alimentos equipado cunha folla de aceiro, fariña de leguminosas, sal e azucre para combinar; engade a manteiga arrefriada e os anacos de acurtamento e pulsa ata que a mestura se asemella a un crumble groso con só algúns anacos máis grandes, uns 8 a 12 pulsos.
- Nunha cunca pequena, combine 3 culleradas de auga xeada e 1 cucharada de extracto puro de vainilla; coa máquina en marcha, verte a mestura de auga xeada polo tubo de alimentación e pulsa a máquina ata que a mestura estea uniformemente humedecida e moi desmenuzada; non deixes que a masa se forme unha bola na máquina.
- Retire a tixela da máquina, retire a folla, xire a masa sobre unha superficie de traballo e xunte a masa coa man. Formar un disco plano e envolver nunha envoltura de plástico. Refrixera durante polo menos 30 minutos, preferiblemente durante a noite. (Nota: a masa pódese refrixerar ata 3 días e conxelarse ata 1 mes, ben envolta.)
- Espolvorear lixeiramente unha superficie de traballo e un rolo con fariña. Coloque o disco de empanada arrefriado na superficie de traballo e deixe que a masa repousa sobre o mostrador durante 5-10 minutos para que sexa o suficientemente maleable como para enrolar; espolvorea lixeiramente con fariña e enróllase a masa comezando polo centro e premendo lixeiramente co rodillo para aplanar un pouco.
- Xire a masa de empanada e repita, presionando para abaixo, para que quede uniformemente aplanada, aproximadamente ⅛ polgada de espesor. A continuación, rola cara a fóra para facer un círculo, xirando a masa da empanada un cuarto de volta á vez para mantela uniforme. (Se a masa se amolece demasiado rápido, enfríe na neveira ata que estea firme, de 2 a 5 minutos).
- Enrola a masa ata que sexa uns 2-3 polgadas máis grande que o prato. Volve o prato de empanada no centro do círculo de masa e usa unha roda de pizza para cortar os bordos ásperos. (Garda os restos para facer galletas de codia, se o desexas!)
- Retire o prato de empanada e colócao cara arriba na superficie de traballo. Use a lixeira sangría creada polo bordo como guía para colocar suavemente a masa no centro do prato. (Se a masa se amolece demasiado rápido, déixaa de novo no frigorífico ata que se firme, de 2 a 5 minutos).
- Coloca a codia suavemente no prato, presionando firmemente contra o lado e o fondo, coidando de non estirar a masa. Recorta o exceso de masa, deixando un saliente de ½ polgada ao redor. Dobralo debaixo; flauta ou engarza o bordo cos dedos (enfariña lixeiramente os dedos se a masa se está pegando). Alternativamente, podes usar os dentes dun garfo para engarzar os bordos.
- A continuación, pincha o fondo da codia por toda a parte cun garfo para evitar burbullas; isto evita que infle mentres se coce; coloque a codia no conxelador durante polo menos 15 minutos mentres quenta o forno a 425 graos F.
- Coloca a empanada sen cocer nunha tixola e forra a codia con papel manteiga. A continuación, enche o papel ata tres cuartos con peso de empanada ou feixóns secos e asar a codia durante 20 a 25 minutos ata que os bordos comecen a dourarse.
- Retira o peso da empanada e o papel de pergamino (se estás a usar feixóns secos, garda os feixóns para outro momento) e enforna por outros 5 minutos. Despois, retira a codia do forno e deixa arrefriar mentres preparas o recheo de cabaza.
Para o recheo de cabaza:
- Prequentado a 425 F. Nunha tigela grande, bata a cabaza, o azucre moreno, a canela, o xenxibre, a noz moscada moída, o cravo moído, a pementa de Jamaica, o macis, o sal, os ovos, o amidón de millo, o leite condensado e o extracto de vainilla puro ata que estea homoxéneo e ben combinado.
- Despeje o recheo na codia de empanada precocida. Ás a torta de cabaza nun forno precalentado durante 15 minutos, despois redúcese a temperatura a 350 graos F. Ás ata que a parte superior estea dourada e o recheo infle e se fixe, uns 40 a 50 minutos, ou ata que se introduza un pincho no centro e sae limpo. Se a codia se doura demasiado rápido, cúbrea con papel aluminio e continúa a cocer.
- Deixamos arrefriar completamente nunha reixa. Manter no frigorífico despois de arrefriar. Decorar a torta de cabaza con nata montada Hennessy, se o desexa. Cubra as sobras nun recipiente hermético na neveira ata 3 días. Disfruta!
Como facer crema batida Hennessy
- Coloque a nata na cunca dunha batedora eléctrica provista do accesorio de batedora e bata a velocidade media durante 1 minuto. Engade o azucre, o queixo crema, o Hennessy e o extracto puro de vainilla e bata a lume medio-alto ata que forme picos suaves.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.