La empanada de choclo es una empanada horneada o frita rellena de choclo, queso y, a veces, cebolla o bechamel.
Jump to
Esta variante es popular en muchos países latinoamericanos, especialmente en Paraguay, Argentina y Uruguay, y es tan favorita como la empanada de carne tradicional, pero más rápida de preparar.
En esta receta de Empanadas de Choclo y Queso, añadimos un toque sencillo al sazonar el maíz con orégano seco, que le da un sutil sabor a hierbas.
Para el relleno, utilizamos una mezcla de queso crema y mozzarella de baja humedad; esta combinación hace que el centro quede cremoso, fundido y lleno de sabor.
Para ahorrar tiempo, utilizamos masa de empanada comprada en la tienda, nuestra marca preferida es Goya.
Esta receta fue inspirada por mis Empanadas de Maíz que aparecen mi sitio Camila Made ingles que por ahor no tengo esta receta en espanl y combina perfectamente con una deliciosa Salsa de Tomatillo con Chipotle
Esta receta fue inspirada por mis Corn Empanadas que aparecen en mi sitio Camila Made (en inglés). Aún no tengo esta receta en español, pero combina perfectamente con una deliciosa Salsa de Tomatillo con Chipotle.
Ingredientes que Necesitarás
- Choclo (Maíz): El maíz dulce añade una dulzura y textura natural.Puedes usar maíz fresco, congelado o enlatado, pero asegúrate de que esté bien escurrido.
- Queso: La mozzarella de baja humedad o un queso cremoso como el Oaxaca o el Monterey Jack se funden de maravilla sin que el relleno quede empapado.
- Queso crema (opcional): Añade riqueza y cremosidad extra al relleno.
- Aceite: Ayuda a saltear el maíz. Se puede sustituir por manteca.
- Pimienta negra: Proporciona un calor suave.
- Nuez moscada (opcional): Añade una sutil calidez para equilibrar el dulzor del maíz.
- Discos para empanada: Usa discos de empanada comprados en la tienda para ahorrar tiempo la masa de empanada de Goya es nuestra mejor opción. Si prefieres hacerlos en casa, echa un vistazo a mi receta de masa para empanadas.
- Aceite neutro (para freír): Si va a freír, utilice un aceite ligero como el vegetal, de maíz, de cacahuete o de girasol.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Empanada de Choclo
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Saltear el maíz: En una sartén a fuego medio, cocinar el maíz con sal, orégano, pimienta negra y nuez moscada (si se utiliza) durante 1-2 minutos hasta que se evapore la humedad. Dejar enfriar.
2. Mezclar el relleno: En un bol, combine el maíz enfriado con el queso crema y la mozzarella. Mezclar suavemente hasta que estén bien combinados.
3. Montar las empanadas: Estire ligeramente cada disco de empanada. Añadir unas 2 cucharadas de relleno en el centro. Humedezca el borde con agua, dóblelo para formar una media luna y séllelo. Apriete los bordes con un tenedor o con los dedos para sellarlas bien.
4. Freír: Calentar el aceite en una sartén honda a 175°C (350°F). Freír las empanadas por tandas durante 4-6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel absorbente.
Sugerencia: Dejá que el relleno se enfríe completamente antes de armar esto mantiene firme la masa y facilita el sellado.
Mirá el Video Paso a Paso
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Conservación: Guarde la Empanada de Choclo y Queso cocida en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliente en un horno a 400°F hasta que las empanadas estén crujientes y calientes, aproximadamente 8 minutos.
También puede utilizar una freidora de aire para recalentar rápidamente. El microondas funciona en caso de apuro, pero la corteza se ablandará y perderá su textura crujiente.
Preparar con antelación: Montar las empanadas hasta con 1 día de antelación. Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino, cúbrelas con film transparente y refrigéralas hasta el momento de cocinarlas.
Congelación: No recomiendo congelarlas; es mejor disfrutarlas frescas.
Consejos y Variaciones de Camila
- Maíz: Utilice maíz fresco, congelado o enlatado. Si lo usa congelado, descongélelo y escúrralo bien. Si es enlatado, asegúrate de que esté completamente escurrido para evitar el exceso de humedad.
- Queso: Recomiendo queso de baja humedad como mozzarella o Monterey Jack para evitar un relleno empapado.
- No se salte el enfriamiento: Deja siempre que el relleno se enfríe completamente antes de montarlo. El relleno caliente puede ablandar la masa y dificultar el sellado.
- Sellar con cuidado: Presione suavemente el aire antes de sellar para evitar que las empanadas se abran durante la cocción. Apriete los bordes con un tenedor o con los dedos para sellarlas bien.
- Queso crema: Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar y el relleno quede más suave.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar maíz enlatado para las empanadas de choclo?
Sí. Simplemente escúrralo bien antes de usarlo para evitar un relleno aguado.
¿Es necesario precocer el maíz?
Saltear el maíz realza su sabor y elimina el exceso de humedad, por lo que es recomendable.
¿Puedo hacer estas empanadas sin queso crema?
Sí que se puede. El queso crema añade una textura cremosa, pero es completamente opcional. Si prefieres prescindir de él, sólo tienes que omitirlo o añadir un poco más de queso para equilibrar el relleno. Las empanadas seguirán estando deliciosas.
¡Más que delicioso!
El choclo en tus empanadas no solo aporta sabor y textura, sino también beneficios para la salud. Según Leon The Baker, el maíz es fuente natural de fibra, vitaminas del complejo B, potasio y potentes antioxidantes como la luteína y zeaxantina, que favorecen la digestión, la energía y la salud ocular
Acompañalo con
Otras recetas que te encantarán
Receta
Empanada de Choclo
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
Para el relleno:
- 260 g choclo (maiz tierno) (pueden ser frescos, congelados o enlatados-bien escurridos)
- 200 g queso mozzarella de baja humedad , cortado en cubos pequeños
- 226 g queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharada orégano seco
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita nuez moscada recién rallada (opcional)
- 20 tapas para empanadas (discos redondos de 12 cm), descongeladas si están congeladas
Para freír:
- Aceite neutro (canola, girasol, vegetal o de maní), cantidad suficiente para freír (6 a 7 cm de profundidad)
Instrucciones
- Calentá una sartén grande a fuego medio. Agregá un chorrito de aceite y luego el choclo, sal, orégano, pimienta y nuez moscada (si usás).
- Salteá de 1 a 2 minutos, solo hasta que se evapore la humedad. Pasá la mezcla a un bol mediano y dejá enfriar por completo.
- Añadí el queso crema y la mozzarella, y mezclá suavemente hasta integrar todo.
- Estirá ligeramente cada tapa de empanada con las manos o con un palo de amasar. Colocá unas 2 cucharadas generosas del relleno en el centro.
- Humedecé el borde de una mitad con agua. Doblá en forma de media luna, presionando para sacar el aire, y sellá los bordes. Podés hacer un repulgue o presionar con un tenedor.
- Calentá el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda. Freí las empanadas en tandas durante 4 a 6 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escurrí sobre papel absorbente.
Mirá el paso a paso
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
