Empanada de Choclo
La Empanada de Choclo y Queso es una empanada frita o al horno, rellena con maíz dulce (choclo), queso y, en ocasiones, cebolla o salsa bechamel.
Equipo
Ingredientes
Para el relleno:
- 260 g choclo (maiz tierno) (pueden ser frescos, congelados o enlatados—bien escurridos)
- 200 g queso mozzarella de baja humedad , cortado en cubos pequeños
- 226 g queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharada orégano seco
- ¼ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita nuez moscada recién rallada (opcional)
- 20 tapas para empanadas (discos redondos de 12 cm), descongeladas si están congeladas
Para freír:
- Aceite neutro (canola, girasol, vegetal o de maní), cantidad suficiente para freír (6 a 7 cm de profundidad)
Instrucciones
- Calentá una sartén grande a fuego medio. Agregá un chorrito de aceite y luego el choclo, sal, orégano, pimienta y nuez moscada (si usás).
- Salteá de 1 a 2 minutos, solo hasta que se evapore la humedad. Pasá la mezcla a un bol mediano y dejá enfriar por completo.
- Añadí el queso crema y la mozzarella, y mezclá suavemente hasta integrar todo.
- Estirá ligeramente cada tapa de empanada con las manos o con un palo de amasar. Colocá unas 2 cucharadas generosas del relleno en el centro.
- Humedecé el borde de una mitad con agua. Doblá en forma de media luna, presionando para sacar el aire, y sellá los bordes. Podés hacer un repulgue o presionar con un tenedor.
- Calentá el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda. Freí las empanadas en tandas durante 4 a 6 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escurrí sobre papel absorbente.
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Notas
Almacenamiento: Guardá las empanadas cocidas en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. Para recalentarlas, usá un horno precalentado a 200°C (400°F) durante unos 8 minutos, hasta que estén crujientes y calientes. También podés usar una freidora de aire para recalentarlas rápidamente. El microondas sirve en caso de apuro, pero la masa se ablandará y perderá su textura crujiente.
Preparación anticipada: Podés armar las empanadas con un día de anticipación. Colocalas sobre una bandeja con papel manteca, cubrila con film plástico y refrigerá hasta el momento de cocinarlas.
Congelación: No recomiendo congelarlas; estas empanadas se disfrutan mejor frescas.
Nutrición
Valores nutricionales
Empanada de Choclo
Amount per Serving
Calorías
141
% Daily Value*
Grasa
10
g
15
%
Grasa saturada
6
g
38
%
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
3
g
Colesterol
30
mg
10
%
Sodio
183
mg
8
%
Potasio
93
mg
3
%
Carbohidratos
7
g
2
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
412
IU
8
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Calcio
136
mg
14
%
Hierro
0.2
mg
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
