Estos tiernos y mantecosos Alfajorcitos de Guayaba, estan rellenos de un rico dulce de guayaba, ¡son absolutamente deliciosos!
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Hice estas galletas para el cumpleaños de mi hijo Eder, sabiendo lo mucho que le gusta ese sabor dulce y tropical de la guayaba y, por supuesto, ¡a mí también! Después de todo, como paraguaya, sería difícil no amar la guayaba, ¿verdad?
Son fáciles de hacer, aunque dar forma a cada galletita lleva un poco de tiempo... ¡pero créame, merecen la pena!
Acompañe estas deliciosas galletas con café, té o un vaso de leche fría para darse el capricho perfecto.
Ingredientes que Necesitarás
- Harina: Da a las galletas una estructura suave y tierna.
- Maicena: Crea una textura delicada y fundente.
- Azúcar: Endulza y añade un ligero toque crujiente.
- Manteca: Añade un sabor rico y mantecoso.
- Vainilla: Realza el sabor.
- Dulce de guayaba: El relleno afrutado y tropical que hace deliciosas estas galletas.
- Azúcar de cobertura: Añade dulzor y un ligero crujido.
Consulte las cantidades en la tarjeta de recetas.
Cómo Hacer Alfajorcitos de Guayaba
1. Precaliente el horno a 165°C (325°F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un procesador de alimentos, pulse la maicena, la harina y el azúcar hasta que se mezclen. Añada la manteca y la vainilla, pulsando hasta que se hagan migas.
3. Pásela a un bol y presione la masa hasta que se una sin amasarla.
4. Enrolle la masa en cuerdas finas, córtela en trozos pequeños y dele forma de bolas. Colóquelas en la bandeja para hornear.
5. Hornee durante 17 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados. Deje enfriar ligeramente.
6. Derrita el dulce de guayaba con un poco de agua hasta que se pueda untar.
7. Añada el relleno de guayaba a una galleta y únala con otra. Páselas por azúcar para terminar.
Sugerencia: Asegúrese de presionar la masa sólo hasta que se una, evite amasar para mantener las galletas tiernas y delicadas.
Almacenamiento
Guarde las galletas colocadas entre hojas de papel pergamino en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en la heladera hasta 10 días.
❄️ Preparación Anticipada y Congelación
Prepare la masa con un día de antelación y guárdela envuelta en la heladera. Hornee las galletas hasta con 3 días de antelación. Guárdelas, sin rellenar, en un recipiente hermético hasta que las necesite. Una vez rellenas, las galletas se comen mejor el mismo día o se guardan en el heladera hasta 7 días.
Congele los discos de masa sin cocer bien envueltos y en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongélelos de un día para otro en el frigorífico.
Congele las galletas horneadas sin rellenar en un recipiente hermético hasta 1 mes. Descongélelas a temperatura ambiente y, a continuación, rellénelas como se indica en la receta.
Consejos y Variaciones de Camila
Evite mezclar en exceso: Presione la masa sólo hasta que se una, sin necesidad de amasar. Esto mantiene las galletas tiernas.
Opciones de relleno: Cambie el dulce de guayaba por dulce de leche o su mermelada favorita para darle un toque de sabor diferente.
Sabor extra: Añada un toque de ralladura de cítricos o una pizca de canela a la masa para darle un toque único.
Recubrimiento de azúcar: Pase el rodillo por el azúcar mientras las galletas aún están ligeramente calientes para obtener un recubrimiento ligero y uniforme.
Preguntas Frecuentes
¿Necesito un procesador de alimentos para hacer la masa?
No, puede mezclar a mano utilizando manteca ablandada. Sólo asegúrese de no trabajar demasiado la masa para mantenerla tierna.
¿Por qué el relleno de guayaba es demasiado espeso o grumoso?
Si la pasta de guayaba no está suave, añada una pequeña cantidad de agua y caliéntela a fuego lento, removiendo hasta que alcance una consistencia untable.
¿Por qué mis galletas están demasiado duras?
Hornear demasiado puede hacer que las galletas se endurezcan. Hornee sólo hasta que la parte inferior esté dorada, manteniendo la parte superior pálida para asegurar una textura suave y tierna.
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Receta
Alfajorcitos de Guayaba
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 62 g harina comun
- 100 g maicena
- 42 g azúcar granulada
- 100 g manteca sin sal , suavizada pero aún firme
- ¼ cucharadita extracto de vainilla
- 120 g dulce de guayaba
- azúcar granulada (usar según sea necesario)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 165°C (325°F) y coloca la rejilla en el centro. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, mezcla la maicena, la harina y el azúcar. Agrega la manteca y la vainilla, y pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- Transfiere la mezcla a un bol grande. Presiona con las manos unas cuantas veces hasta formar una masa homogénea, sin amasar.
- Forma cuerdas delgadas con la masa (del grosor de un dedo) y corta en porciones pequeñas.
- Haz bolitas con cada porción y colócalas sobre la bandeja preparada.
- Hornea durante 17 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada. La parte superior debe mantenerse pálida.
- Mientras se hornean, corta el dulce de guayaba en cubos y colócala en una cacerola pequeña con un poco de agua. Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que se derrita y esté suave. Agrega más agua si es necesario para que tenga consistencia untable.
- Una vez frías, unta o coloca con manga una pequeña cantidad de dulce de guayaba sobre la parte plana de una galleta y cúbrela con otra para formar un alfajorcito.
- Deja enfriar completamente antes de rebozar en azúcar granulada. Sirve una vez fríos o almacena como se indica.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
