¡Estas galletas Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas son las favoritas en nuestra casa! Crujientes por fuera y suaves y pegajosas por dentro, estas galletas están cargadas de chocolate agridulce y crujientes pecanas tostadas, lo que las hace absolutamente irresistibles.🍪😋
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Perfectas para una merienda dulce o para maridar con una taza de café, esta receta seguro que te encantará.
El secreto para conseguir ese rico sabor? La paciencia!!!.
Dejar enfriar la masa durante al menos dos horas (o toda la noche) es clave para realzar el sabor. Una vez horneados, ¡te alegrarás de haber esperado!
Ingredientes que Necesitarás
Nota: Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades.
- Chispas de Chocolate Agridulce: Me encanta usar chispas de Chocolate Agridulce Ghirardelli 60% Cacao para ese profundo sabor a chocolate.
- Pecanas tostadas: Añade un toque crujiente a nuez. Puedes cambiarlas por nueces si lo prefieres.
- Mantequilla fría: Esto mantiene el exterior crujiente mientras que el interior se mantiene suave y pegajoso.
- Azúcares: La mezcla de azúcar granulado y azúcar moreno ligero proporciona el equilibrio perfecto entre dulzor y masticabilidad.
- Mezcla de harinas: El uso de harina común y leudante proporciona a las galletas el volumen y la textura adecuados.
- Canela: Sólo una pizca añade calidez al sabor.
- Huevos y vainilla: añaden riqueza y el sabor clásico de las galletas.
Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
Tostar las pacanas a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos y dejar enfriar.
Batir la mantequilla fría, añadir el azúcar y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar las pepitas de chocolate y las pecans tostadas.
Batir las harinas, la canela, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo.
Mezclar los ingredientes secos con la mezcla de mantequilla.
Incorporar a la masa los huevos batidos y la vainilla.
Pesar porciones de 125 g y congelar durante 90 minutos.
- Hornear a 180°C (350°F) durante 17 minutos.
- Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.
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Consejos y Variaciones de Camila
- No te saltes la congelación. Evita que las galletas se desparramen y realza el sabor.
- Asegúrate de que las pecanas tostadas estén completamente frías antes de añadirlas a la masa para evitar que se derrita la mantequilla.
- Cambia el chocolate agridulce por chocolate con leche, semidulce o blanco, o utiliza una mezcla para una variación más dulce.
- Espolvorea una pizca de sal marina por encima de las galletas antes de hornearlas para darles un toque extra de sabor.
- ¿Quieres más textura? Prueba a añadir frutos secos, coco rallado o incluso trocitos de toffee para obtener más textura y sabor.
¡Disfruta de estas galletas con pepitas de chocolate y pecanas con un vaso de leche fría o tu bebida caliente favorita!🍪
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
- Guardar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
- Congelar la masa hasta 3 meses. Forme bolas de 125 g, congélelas en una bandeja durante 90 minutos y, a continuación, páselas a un recipiente hermético. Hornear directamente desde el congelador, añadiendo 1-2 minutos más al tiempo de horneado.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se extienden demasiado mis galletas?
Si las galletas se extienden demasiado, es posible que la mantequilla se haya ablandado demasiado antes de hornearlas. Asegúrese de que la masa esté bien fría (al menos 90 minutos en el congelador) antes de hornear, y mantenga la mantequilla fría al mezclar.
¿Puedo utilizar harina común en lugar de harina de repostería?
Sí, se puede. Basta con añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo por cada 150 g de harina común. Bátalas ligeramente y, a continuación, tamízalas para asegurarte de que todo quede bien mezclado.
¿Puedo hacer estas galletas más pequeñas?
Sí, puede hacer galletas más pequeñas dividiendo las bolas de masa en porciones más pequeñas, de unos 60 g cada una. Reduzca el tiempo de horneado a unos 12-14 minutos.
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Receta
Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas
Lo que vas a necesitar
- Bandeja apta para congelador
Ingredientes
- 300 g harina común
- 200 g harina leudante
- ¼ cucharadita canela molida (opcional)
- ¼ cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 100 g pecanas (o nueces comunes), ligeramente tostadas y picadas
- 400 g Chips de chocolate amargo (como Ghirardelli 60% cacao)
- 230 g manteca fría sin sal , cortada en cubos
- 160 g Azúcar blanca
- 160 g azúcar rubia
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada extracto de vainilla
Instrucciones
Preparar las pecanas:
- Tostá las pecanas en el horno a 175 °C (350 °F) durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Dejálas enfriar por completo antes de usarlas.
Batir la manteca con los azúcares:
- En la batidora, rompé los cubos de manteca durante 30 segundos. Agregá los dos tipos de azúcar y batí 45 segundos más, solo hasta integrar (no hace falta que quede cremoso).
Agregar chocolate y pecanas:
- Añadí las chipas de chocolate y las pecanas frías y tostadas. Mezclá solo hasta integrar.
Mezclar los secos:
- En otro bol, mezclá la harina común, la harina leudante, canela, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
Unir la masa:
- Incorporá los ingredientes secos a la mezcla de manteca y batí apenas 30 segundos, hasta que parezca pan rallado.
Agregar los huevos:
- En un bowl pequeño, mezclá los huevos con la vainilla. Verté sobre la masa y mezclá brevemente hasta que se forme una masa unida.
Formar y enfriar:
- Dividí la masa en porciones de 125 g y formá bolitas sin preocuparte por la forma perfecta. Colocalas en una bandeja, tapalas y llevá al congelador por 90 minutos.
Hornear:
- Precalentá el horno a 180 °C (350 °F) con una bandeja adentro. Una vez caliente, colocá las bolitas de masa directamente congeladas sobre la bandeja caliente y horneá durante 17 minutos, hasta que estén doradas por fuera y suaves en el centro.
Enfriar y servir:
- Dejá enfriar las galletitas unos 5 minutos antes de comerlas. Deberían estar tibias, con el centro pegajoso y bordes crujientes.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.