Cuando se trata de galletas con chispas de chocolate, hay dos bandos principales: los que les gustan suaves y masticables y los que les gustan crujientes.
En esta receta, combinamos lo mejor de ambos mundos y creamos una galleta con chispas de chocolate suave y masticable combinando azúcar moreno claro y granulado. Nosotros también Añadió nueces tostadas, lo que añadió una nueva dimensión de sabor y textura.
Sin embargo, si busca galletas con chispas de chocolate crujientes, aumente el azúcar blanca, disminuya el azúcar moreno o omítalo por completo.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate
Nota: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Batir para combinar la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón grande; dejar de lado.
Batir la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media-alta en una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o en un tazón grande si usa una batidora de mano) hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Agrega el huevo y bate hasta incorporar.
Batir la vainilla. Raspe el costado del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a media, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore. Finalmente, agregue las chispas de chocolate y las nueces si las usa.
Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Si se enfría durante más de 3 horas, deje que la masa para galletas repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de formar bolas; La masa de galletas quedará muy dura después de estar tanto tiempo en el refrigerador.
Precalienta el horno a 375 ° F. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
(Si solo tiene 1 bandeja para hornear, déjela enfriar completamente entre tandas) Con una cuchara para helado o para porciones de 1.5 pulgadas, saque la masa en círculos redondeados del tamaño de una cucharada, raspando cada uno contra el tazón mientras saca.
Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola. La masa quedará muy suave, así que manipúlala con cuidado y trabaja rápido.
Coloque cada bola en la mezcla de canela y azúcar y enróllela para cubrirla bien. Colóquelo en la bandeja para hornear preparada, a una distancia de aproximadamente 2 a 3 pulgadas.
Hornee una hoja a la vez durante 10 minutos hasta que las galletas se hayan inflado y la parte superior cruje; no hornee demasiado.
Retire del horno y deje enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita formando bolas con la masa restante. Guarde las galletas con chispas de chocolate en un recipiente hermético.
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Receta
Galletas con chispas de chocolate fáciles
Herramientas
Ingredientes
- 2 barras de mantequilla sin sal suavizado
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¾ taza de azúcar moreno claro
- 2 ½ tazas de harina para todo uso , cuchareado y nivelado
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos grandes , temperatura ambiente
- 10 oz Chispas de chocolate agridulce como Ghirardelli Brand
- 1 taza de nueces tostadas o pecanas , Cortado
Instrucciones
- Bate para combinar la harina y el bicarbonato de sodio en un tazón grande; dejar de lado. Bate la mantequilla y ambos azúcares a velocidad media-alta en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o en un tazón grande si usas una batidora de mano) hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregar el huevo y batir hasta incorporar. Batir la vainilla. Raspe el costado del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad a media, agregue la mezcla de harina y bata hasta que se incorpore. Finalmente, agregue las chispas de chocolate y las nueces si las usa.
- Transfiera la masa para galletas a un tazón mediano, cúbralo bien y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Si se enfría durante más de 3 horas, asegúrese de dejar reposar la masa para galletas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de hacer bolas; la masa para galletas estará muy rígida después de estar en el refrigerador tanto tiempo.
- Formar y hornear las Galletas con Chispas de Chocolate: Precalienta el horno a 375 °F. Coloque las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado. (Si solo tiene 1 bandeja para hornear, déjela enfriar completamente entre tandas).
- Con una cuchara para helado o para porciones de 1.5 pulgadas, saque la masa en círculos redondeados del tamaño de una cucharada, raspando cada uno contra el tazón mientras saca. Haga rodar cada montículo en sus manos para formar una bola. La masa será muy suave, así que manéjela con cuidado y trabaje rápidamente. Deje caer cada bola en la mezcla de canela y azúcar y ruede para cubrir completamente. Coloque en la bandeja para hornear preparada, con una separación de aproximadamente 2 a 3 pulgadas.
- Hornee una bandeja a la vez hasta que las galletas se hayan hinchado y la parte superior comience a crujir, 10 minutos; no hornee demasiado. Retire del horno y deje enfriar un poco en la bandeja para hornear, luego transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Repita la formación de la masa restante en bolas. Guarde las galletas con chispas de chocolate en un recipiente hermético.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.