Las galletas con chispas de chocolate son un clásico americano, típicamente en forma de galleta con trocitos de chocolate como ingrediente principal.
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Se elabora con harina, manteca, azúcar, huevos y vainilla, y las pepitas de chocolate pueden ser semidulces, con leche u oscuras. Las variantes suelen incluir frutos secos, avena u otros condimentos.
Si hay una galleta a la que nunca podemos resistirnos en casa, esa es esta Galletas con Chispas de Chocolate.
Inspiradas en las famosas galletas con chispas de chocolate de Nueva York, estas grandes delicias de panadería son todo lo que nos gusta: crujientes en los bordes, espesos y pegajosos en el centro, y repletas de ricas pepitas de chocolate agridulce.
He horneado innumerables galletas a lo largo de los años, pero esta receta se ha convertido en una de nuestras favoritas. Estoy segura de que te encantará tanto como a nosotros.
Para más galletas deliciosas, echa un vistazo a mis Galletas con chispas de chocolate y nueces, galletas con chispas de chocolate y plátano, galletas con chispas de chocolate y coco, y más, ¡disponibles ahora en mi sitio web!🍪
Ingredientes que necesitarás
- Manteca fría sin sal: ayuda a que las galletas mantengan su forma mientras se hornean, creando una textura gruesa, tipo panadería, con bordes crujientes y un centro blando.
- Azúcar granulado: Añade dulzor y ayuda a que las galletas se extiendan lo justo durante el horneado.
- Azúcar moreno claro: Añade humedad y un toque de sabor a melaza, haciendo que el centro quede suave y masticable.
- Chispas de chocolate agridulce: Me encanta usar GHIRARDELLI 60% Cacao Bittersweet Baking Chips para un contraste más rico y menos dulce a la masa - se equilibra perfectamente, pero cualquier chip de chocolate funcionará.
- Harina multiusos: La estructura de la galleta. Lo justo para mantener todo unido sin que se apelmace.
- Polvo de hornear: Ayuda a levantar ligeramente las galletas para que no salgan planas.
- Sal Kosher: Realza todos los sabores y equilibra el dulzor.
- Huevos: ligan los ingredientes y aportan riqueza a la masa.
- Extracto de vainilla: imprescindible para conseguir el sabor clásico de las galletas.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Galletas con Chispas de Chocolate
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Desmenuzar la manteca fría en una batidora de pie a velocidad baja durante 30 segundos.
2. Añadir el azúcar granulado, el azúcar moreno y la sal. Mezclar a velocidad baja durante 45 segundos, solo hasta que se combinen - la mezcla debe parecerse a pepitas de azúcar.
3. Añadir las pepitas de chocolate agridulce y mezclar a velocidad baja durante 30 segundos para que se distribuyan uniformemente.
4. En un bol aparte, mezcla la harina y el polvo de hornear.
Añadir los ingredientes secos a la batidora y mezclar a velocidad baja hasta que la masa se asemeje a migas gruesas.
5. Batir los huevos con la vainilla en un bol pequeño y verter la mezcla en la batidora. Mezcla justo hasta que la masa se una y se despegue de los lados.
6. Dividir la masa en 12 porciones iguales (de unos 100 g cada una). Aplastar suavemente en bolas y aplanar ligeramente.
7. Colocar en una bandeja, tapar y congelar durante al menos 2 horas o toda la noche.
8. Precalentar el horno a 350°F (180°C) con una bandeja de horno dentro durante 5 minutos. Forra dos bandejas para hornear con papel de pergamino.
9. Coloque las bolas de masa congeladas en la bandeja caliente y hornee durante 17 minutos, hasta que estén doradas por fuera y todavía pegajosas por dentro.
10. Deje enfriar las galletas durante 20 minutos antes de servir.
Sugerencia: Después de dividir la masa en las porciones deseadas, aplasta suavemente cada pieza hasta formar una bola y luego aplánala ligeramente antes de congelarla. Estas galletas no se extienden mucho durante el horneado, por lo que darles forma les ayuda a alcanzar el grosor perfecto.
Almacenamiento y Congelación
Conservación: Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, colócalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 4 días.
Para congelar la masa de galletas: Después de dar forma y aplanar las bolas de masa, congélalas en una bandeja hasta que estén sólidas. Guárdalas en una bolsa con cierre hasta 3 meses. Hornéalas directamente congeladas, no hace falta descongelarlas, solo añade 1-2 minutos más al tiempo de horneado.
Consejos y Variaciones de Camila
- Déjalas reposar: Deje enfriar las galletas durante 20 minutos para que se fijen los centros pegajosos.
- Toque de canela: Añade ¼ de cucharadita de canela molida para darle un toque de sabor cálido.
- Mezcla de chocolate: Utiliza una mezcla de trozos de chocolate negro, con leche o blanco.
- Sal en escamas: Espolvorear sal marina por encima después de hornear para contrastar.
- Versión mini: Hacer galletas de 50 g y reducir ligeramente el tiempo de horneado.
- Añada un toque crujiente: Mezcle frutos secos picados, como nueces o pacanas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hornear las galletas sin congelar la masa?
Sí, pero la congelación ayuda a que las galletas mantengan su forma y adquieran una mejor textura. Si las hornea inmediatamente, reduzca ligeramente el tiempo y vigílelas.
¿Por qué no se extienden mucho estas galletas?
La masa es densa y fría, y no llevan bicarbonato de sodio, así que mantienen su forma. Por eso el preformado es importante.
¿Es necesario poner la masa a temperatura ambiente antes de hornearla?
No, hornee directamente desde el congelador, solo añada 1-2 minutos más al tiempo de horneado. Pero si la masa ya se ha descongelado, también está bien.
¿Quiere más inspiración?
Para más consejos de expertos en repostería, echa un vistazo a los Consejos para galletas de King Arthur Baking: desglosan cómo los ingredientes, la temperatura y la técnica afectan a la textura final de tus galletas.
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Receta
Galletas con Chispas de Chocolate
Lo que vas a necesitar
- Balanza digital
- Raspa de pastelería o cuchillo
- Papel manteca (papel para hornear)
- Termómetro de horno
- Bandeja apta para congelador
- Bolsas con cierre
Ingredientes
- 415 g harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 190 g manteca fría , cortada en cubos de 1,25 cm
- 130 g azúcar granulada
- 130 g azúcar morena clara
- 300 g chispas de chocolate semiamargo , preferiblemente GHIRARDELLI 60% Cacao Bittersweet Chips
- 1 1 cucharadita sal kosher
- 2 2 huevos grandes
- 1 1 cucharada extracto de vainilla
Instrucciones
- En una batidora de pie, batí la manteca fría en cubos a velocidad baja por unos 30 segundos.
- Agregá el azúcar granulada, el azúcar morena y la sal. Mezclá a velocidad baja por unos 45 segundos, solo hasta que los ingredientes se integren. La mezcla debe verse como pequeños grumos de azúcar, no como una crema homogénea.
- Añadí las chispas de chocolate semiamargo y mezclá a velocidad baja por unos 30 segundos, hasta que se distribuyan de manera uniforme.
- En un bol aparte, batí la harina y el polvo de hornear. Incorporá estos ingredientes secos a la mezcla de manteca y mezclá a velocidad baja hasta integrar, unos 30 segundos. La masa debe quedar con aspecto de migas gruesas.
- En un bol pequeño, batí ligeramente los huevos con la vainilla y vertelos en la batidora. Mezclá brevemente a velocidad baja, solo hasta que la masa se una y se despegue de las paredes del bowl.
- Dividí la masa en 12 porciones de unos 100 g cada una. Formá bolas de manera ligera (sin necesidad de que queden perfectas) y aplastalas levemente. Colocalas en una bandeja, tapalas y congelalas por un par de horas o, de preferencia, toda la noche.
- Colocá la rejilla del horno en el centro y precalentá a 180°C (350°F). Poné una bandeja para hornear adentro unos 5 minutos antes de hornear. Forrá dos bandejas grandes (45 x 30 cm) con papel manteca.
- Cuando la bandeja esté caliente, colocá las bolas de masa congeladas y horneá por 17 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves y cremosas en el centro. Dejá enfriar 20 minutos antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
