Galletas con Chispas de Chocolate
Las galletas con chispas de chocolate son un clásico de la repostería americana, normalmente hechas como galletas “drop” y con chispas de chocolate como ingrediente principal.
Equipo
- Balanza digital
- Raspa de pastelería o cuchillo
- Papel manteca (papel para hornear)
- Termómetro de horno
- Bandeja apta para congelador
- Bolsas con cierre
Ingredientes
- 415 g harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 190 g manteca fría , cortada en cubos de 1,25 cm
- 130 g azúcar granulada
- 130 g azúcar morena clara
- 300 g chispas de chocolate semiamargo , preferiblemente GHIRARDELLI 60% Cacao Bittersweet Chips
- 1 1 cucharadita sal kosher
- 2 2 huevos grandes
- 1 1 cucharada extracto de vainilla
Instrucciones
- En una batidora de pie, batí la manteca fría en cubos a velocidad baja por unos 30 segundos.
- Agregá el azúcar granulada, el azúcar morena y la sal. Mezclá a velocidad baja por unos 45 segundos, solo hasta que los ingredientes se integren. La mezcla debe verse como pequeños grumos de azúcar, no como una crema homogénea.
- Añadí las chispas de chocolate semiamargo y mezclá a velocidad baja por unos 30 segundos, hasta que se distribuyan de manera uniforme.
- En un bol aparte, batí la harina y el polvo de hornear. Incorporá estos ingredientes secos a la mezcla de manteca y mezclá a velocidad baja hasta integrar, unos 30 segundos. La masa debe quedar con aspecto de migas gruesas.
- En un bol pequeño, batí ligeramente los huevos con la vainilla y vertelos en la batidora. Mezclá brevemente a velocidad baja, solo hasta que la masa se una y se despegue de las paredes del bowl.
- Dividí la masa en 12 porciones de unos 100 g cada una. Formá bolas de manera ligera (sin necesidad de que queden perfectas) y aplastalas levemente. Colocalas en una bandeja, tapalas y congelalas por un par de horas o, de preferencia, toda la noche.
- Colocá la rejilla del horno en el centro y precalentá a 180°C (350°F). Poné una bandeja para hornear adentro unos 5 minutos antes de hornear. Forrá dos bandejas grandes (45 x 30 cm) con papel manteca.
- Cuando la bandeja esté caliente, colocá las bolas de masa congeladas y horneá por 17 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero aún suaves y cremosas en el centro. Dejá enfriar 20 minutos antes de servir.
Notas
Para almacenar; Una vez frías, guardá las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días.
Para congelar la masa:Después de formar y aplanar las bolas de masa, congelalas en una bandeja hasta que estén firmes. Pasalas a una bolsa con cierre y guardalas hasta por 3 meses. Hornealas directamente congeladas, sin descongelar; solo agregá 1–2 minutos extra al tiempo de horneado.
Nutrición
Valores nutricionales
Galletas con Chispas de Chocolate
Amount per Serving
Calorías
478
% Daily Value*
Grasa
23
g
35
%
Grasa saturada
14
g
88
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
7
g
Colesterol
63
mg
21
%
Sodio
136
mg
6
%
Potasio
207
mg
6
%
Carbohidratos
61
g
20
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
31
g
34
%
Proteina
6
g
12
%
Vitamina A
448
IU
9
%
Calcio
47
mg
5
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
