Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas
Estas Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas son un clásico en casa. Crujientes por fuera, suaves y pegajositas por dentro, están cargadas de chocolate amargo y pecanas tostadas que las hacen absolutamente irresistibles.
Equipo
- Bandeja apta para congelador
Ingredientes
- 300 g harina común
- 200 g harina leudante
- ¼ cucharadita canela molida (opcional)
- ¼ cucharadita sal kosher
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 100 g pecanas (o nueces comunes), ligeramente tostadas y picadas
- 400 g Chips de chocolate amargo (como Ghirardelli 60% cacao)
- 230 g manteca fría sin sal , cortada en cubos
- 160 g Azúcar blanca
- 160 g azúcar rubia
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada extracto de vainilla
Instrucciones
Preparar las pecanas:
- Tostá las pecanas en el horno a 175 °C (350 °F) durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Dejálas enfriar por completo antes de usarlas.
Batir la manteca con los azúcares:
- En la batidora, rompé los cubos de manteca durante 30 segundos. Agregá los dos tipos de azúcar y batí 45 segundos más, solo hasta integrar (no hace falta que quede cremoso).
Agregar chocolate y pecanas:
- Añadí las chipas de chocolate y las pecanas frías y tostadas. Mezclá solo hasta integrar.
Mezclar los secos:
- En otro bol, mezclá la harina común, la harina leudante, canela, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
Unir la masa:
- Incorporá los ingredientes secos a la mezcla de manteca y batí apenas 30 segundos, hasta que parezca pan rallado.
Agregar los huevos:
- En un bowl pequeño, mezclá los huevos con la vainilla. Verté sobre la masa y mezclá brevemente hasta que se forme una masa unida.
Formar y enfriar:
- Dividí la masa en porciones de 125 g y formá bolitas sin preocuparte por la forma perfecta. Colocalas en una bandeja, tapalas y llevá al congelador por 90 minutos.
Hornear:
- Precalentá el horno a 180 °C (350 °F) con una bandeja adentro. Una vez caliente, colocá las bolitas de masa directamente congeladas sobre la bandeja caliente y horneá durante 17 minutos, hasta que estén doradas por fuera y suaves en el centro.
Enfriar y servir:
- Dejá enfriar las galletitas unos 5 minutos antes de comerlas. Deberían estar tibias, con el centro pegajoso y bordes crujientes.
Watch how to make it
Notas
Cómo conservar y congelar: Guardá las galletitas ya horneadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días. Podés congelar la masa por hasta 3 meses. Formá las bolitas de 125 g, congelalas por 90 minutos en bandeja y luego pasalas a un recipiente o bolsa hermética. Hornealas directamente desde el congelador, agregando 1–2 minutos más al tiempo de cocción.
Nutrición
Valores nutricionales
Galletas con Chispas de Chocolate y Pecanas
Amount per Serving
Calorías
630
% Daily Value*
Grasa
33
g
51
%
Grasa saturada
20
g
125
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monosaturada
8
g
Colesterol
69
mg
23
%
Sodio
714
mg
31
%
Potasio
322
mg
9
%
Carbohidratos
74
g
25
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
25
g
28
%
Proteina
9
g
18
%
Vitamina A
527
IU
11
%
Vitamina C
0.3
mg
0
%
Calcio
143
mg
14
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
