Estas albóndigas se elaboran combinando carne molida de res con chorizo italiano molido, normalmente condimentada con hierbas y especias italianas.
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Esta mezcla crea unas albóndigas más ricas y sabrosas que la carne molida de res sola. Suelen servirse con salsa de tomate sobre pasta.
Estas albóndigas de carne molida son lo último en comida casera: jugosas, sabrosas y tiernas.
Son una mezcla de carne molida de res y chorizo dulce italiano combinada con condimentos sencillos y cocinada a fuego lento en una deliciosa salsa marinara casera.
Ya sea servida sobre pasta, dentro de un sándwich o solas, esta receta es un éxito garantizado.
Ingredientes que Necesitarás
Consulte las cantidades en la receta.
- Carne molida de res: Proporciona una base rica y carnosa para las albóndigas.
- Chorizo dulce italiano: Añade sabor y ternura a la mezcla de carne.
- Pan de molde blanco: Actúa como aglutinante para mantener blandas las albóndigas; se puede sustituir por panko.
- Leche: humedece el pan para darle una textura tierna; se puede sustituir por caldo o consomé (de pollo o ternera), pero como en esta receta se utiliza caldo, se puede utilizar agua si es necesario.
- Queso parmesano: Añade sabor. Se puede sustituir por Parmigiano-Reggiano o Romano.
- Hojas de perejil fresco: Aporta frescura y una ligera nota herbácea.
- Huevos: unen los ingredientes para darles estructura.
- Dientes de ajo: Añaden sabor a las albóndigas y a la salsa.
- Caldo Knorr granulado con sabor de res: Sazona las albóndigas para darles un rico sabor; se puede sustituir por sal kosher.
- Pimienta negra molida: Añade un picante suave y realza los sabores.
- Pasta de tomate: Profundiza el sabor de la salsa marinara.
- Vino tinto: Añade profundidad, ligera acidez y riqueza a la salsa; puede sustituirse por cualquier vino que le guste beber.
- Tomates triturados enlatados: La base de la salsa marinara.
- Cebolla: Añade dulzor natural y profundidad tanto a la salsa como a las albóndigas.
- Aceite de oliva: Se utiliza para saltear y añadir riqueza.
- Orégano seco: Aporta un sabor terroso y clásico italiano.
- Copos de pimiento rojo: Añaden un sutil toque picante para equilibrar la salsa.
- Albahaca fresca: Proporciona un acabado brillante y fresco a la salsa.
- Jugo de limón fresco: Añade un toque de acidez para equilibrar los sabores.
Cómo Hacer Albóndigas
Nota: Las instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta.
- Calentar el aceite en una cacerola grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Cocina las cebollas hasta que se doren, entre 10 y 15 minutos.
- Añadir el ajo, el orégano y las hojuelas de pimienta; cocinar hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Pasar la mitad de la mezcla de cebolla a un bol grande y reservar.
- Añadir la pasta de tomate a la mezcla de cebolla restante en la cacerola; cocinar hasta que estén fragantes, alrededor de 1 a 2 minutos.
- Añadir el vino y cocer hasta que espese ligeramente, de 2 a 3 minutos. Añada el agua y los tomates y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, entre 45 y 60 minutos.
- Incorpore el queso y la albahaca; rectifique la sazón con sal y azúcar.
- Mientras tanto, ajuste la rejilla del horno a la posición media-alta y precaliente el horno a 475°F.
- Triturar el pan y la leche en el bol con la mezcla de cebolla reservada hasta que quede suave.
- Añadir el resto de ingredientes excepto la carne molida y triturar para mezclar.
- Añadir la carne molida y amasar con las manos hasta que esté bien mezclada.
- Forme albóndigas de 5 cm y colóquelas en una bandeja de horno con borde.
- Hornear hasta que estén bien dorados, unos 20 minutos.
- Pasar las albóndigas a la olla con la salsa y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Servir sobre la pasta.
Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
- Conservación: Guarde las albóndigas cocidas y la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días.
- Prepárelas con antelación: Se puede dar forma a las albóndigas y refrigerarlas hasta 24 horas antes de hornearlas. La salsa puede prepararse con antelación y guardarse por separado.
- Congelación: Congele las albóndigas cocidas y la salsa en recipientes herméticos o bolsas de congelación hasta 3 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche antes de volver a calentar.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, se puede sustituir por carne molida de pavo, pollo o cerdo, pero el sabor y la textura pueden variar.
¿Puedo hacer esta receta sin vino?
Sí, sustituya el vino por caldo de res o de pollo granulado o agua.
¿Cómo sé si las albóndigas están cocidas?
Deben alcanzar una temperatura interna de 165 °F cuando se mide con un termómetro para carne.
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Receta
Albóndigas
Estas albóndigas se elaboran combinando carne molida de res con chorizo italiano molido, normalmente condimentada con hierbas y especias italianas.
Lo que vas a necesitar
- Sartén grande de acero inoxidable
- Bandeja grande con borde
- Cucharón
Ingredientes
Para la mezcla de cebolla:
- 3 cebollas amarillas medianas , finamente picadas
- 8 dientes ajo
Para la marinara:
- 3 latas (794 g cada una) de tomates triturados
- 1 lata (170 g) de pasta de tomate
- 1 taza vino tinto seco o cualquier vino de mesa (o agua)
- 1 taza agua
- ½ taza queso parmesano recién rallado
- ½ taza hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada sal kosher
- 1 cucharada azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada jugo de limón fresco o un chorrito de salmuera de aceitunas (opcional, para realzar el sabor)
Para las albóndigas:
- 900 g carne molida de res (80% magra)
- 450 g salchicha italiana dulce , sin tripa
- 4 rebanadas pan blanco (sin corteza), desmenuzadas o pan rallado tipo panko
- ½ taza perejil italiano fresco o cilantro picado , o 2 cucharadas de perejil seco
- 1 taza queso parmesano o Parmigiano-Reggiano rallado
- 3 dientes ajo , picados
- 1 cucharada concentrado de caldo de carne Knorr o 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita pimienta negra molida (al gusto)
- 2 huevos grandes , batidos
- ¾ taza leche entera (puede sustituirse con agua)
Instrucciones
- Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Cocina las cebollas hasta que estén doradas, unos 10 a 15 minutos.
- Agrega el ajo, orégano y hojuelas de chile (opcional) y cocina hasta que suelten aroma, unos 30 segundos.
- Transfiere aproximadamente ½ taza generosa de esta mezcla a un bowl grande y resérvala.
- Agrega la pasta de tomate al resto de la mezcla en la olla y cocina hasta que se torne aromática, unos 1 a 2 minutos.
- Añade el vino y cocina hasta que se reduzca ligeramente, unos 2 a 3 minutos.
- Incorpora el agua y los tomates. Cocina a fuego bajo, sin tapar, entre 45 y 60 minutos, hasta que la salsa ya no esté aguada.
- Añade el queso parmesano, el jugo de limón (si usas), la albahaca y ajusta con sal y azúcar al gusto.
Para las albóndigas:
- Ajusta la rejilla del horno a la posición media-alta y precalienta a 475°F (245°C).
- En el bowl con la mezcla de cebolla reservada, machaca el pan con la leche hasta obtener una pasta suave.
- Añade el ajo, el queso, el perejil, el concentrado de caldo, la pimienta y los huevos. Mezcla bien.
- Agrega la carne molida y la salchicha. Mezcla con las manos hasta que todo esté bien integrado.
- Forma albóndigas de aproximadamente 5 cm de diámetro y colócalas en una bandeja con borde.
- Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Transfiere las albóndigas a la olla con la salsa marinara. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Sirve caliente sobre pasta o pan.
Notas
Almacenamiento: Guarda las albóndigas y la salsa cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Preparación anticipada: Puedes formar las albóndigas con hasta 24 horas de anticipación y refrigerarlas crudas. La salsa también puede hacerse por separado con antelación.
Congelación: Congela las albóndigas cocidas con la salsa en recipientes herméticos o bolsas aptas para congelador por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Nutriciones
Valores nutricionales
Albóndigas
Amount per Serving
Calorías
529
% Daily Value*
Grasa
42
g
65
%
Grasa saturada
16
g
100
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monosaturada
18
g
Colesterol
164
mg
55
%
Sodio
542
mg
24
%
Potasio
577
mg
16
%
Carbohidratos
8
g
3
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
30
g
60
%
Vitamina A
138
IU
3
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
65
mg
7
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
