Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο με γεύση; Μην ψάξετε περισσότερο από αυτή τη συνταγή για Κέικ Φύλλων Φράουλας με Κρέμα Τυριού Φράουλα. Μετά από πολλά πειράματα και προσαρμογές, βρήκα επιτέλους την τέλεια ισορροπία γεύσης και υφής.
Στην αρχή, η συνταγή μου απαιτούσε μείωση της ζύμης του κέικ με βουτυρόγαλα, 4 αυγά, αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού, βανίλια, βούτυρο και φρέσκια φράουλα. Ωστόσο, το κέικ που προέκυψε ήταν λίγο πυκνό και βαρύ.
Ενώ η οικογένειά μου το απολάμβανε, δεν ήταν αυτό που είχα στο μυαλό μου. Έτσι, έκανα μερικές τροποποιήσεις για να τελειοποιήσω τη συνταγή.
Άλλαξα το βουτυρόγαλα με πλήρες γάλα, παρέλειψα το άμυλο αραβοσίτου, πρόσθεσα ένα επιπλέον αυγό και χρησιμοποίησα έναν συνδυασμό από μείωση του πουρέ φρέσκιας φράουλας και αλεσμένες φράουλες, μαζί με λίγο λάδι και ένα μείγμα από καθαρά και διαυγή εκχυλίσματα βανίλιας.
Με αυτές τις προσαρμογές και λίγο περισσότερο μπέικιν πάουντερ, πέτυχα ένα ελαφρύ, υγρό, τρυφερό κέικ που ξεσπά με νόστιμη γεύση φράουλας. Αλλά η ίδια η τούρτα είναι μόνο ένα μέρος της ιστορίας. Το παγωμένο τυρί κρέμα φράουλας ανεβάζει αυτό το γλυκό σε άλλο επίπεδο.
Αφού προσπάθησα αρχικά να φτιάξω το frosting με τη μείωση του πουρέ φρέσκιας φράουλας, διαπίστωσα ότι έμοιαζε περισσότερο με γιαούρτι φράουλας παρά με παρακμιακό frosting.
Μέσα από πειραματισμούς, βρήκα την τέλεια ισορροπία των συστατικών - αλεσμένες φράουλες, τυρί κρέμα, ανάλατο βούτυρο, ζάχαρη άχνη και ένα μείγμα από καθαρά και καθαρά εκχυλίσματα βανίλιας.
Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα κρεμώδες και πικάντικο πάγο με μια παρακμιακή υφή που λιώνει στο στόμα σας.
Προσθέτοντας αλεσμένες φράουλες λυοφιλοποιημένες αντί για μείωση της φράουλας, όχι μόνο δίνει στο γλάσο μια ζωντανή ροζ απόχρωση, αλλά και εντείνει τη γεύση της φράουλας, καθιστώντας το ακόμα πιο λαχταριστό και ελκυστικό.
Είτε γιορτάζετε μια ειδική περίσταση είτε απλώς απολαμβάνετε μια γλυκιά απόλαυση, αυτό το κέικ με φύλλα φράουλας με κρέμα τυριού φραουλών είναι το τέλειο επιδόρπιο. Είναι εύκολο να γίνει, γεμάτο γεύση και εγγυημένα θα εντυπωσιάσει όποιον το δοκιμάσει.
Μη διστάσετε λοιπόν να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να δοκιμάσετε τη γεύση της φράουλας σε κάθε απολαυστική μπουκιά!🍰
Για περισσότερα επιδόρπια εμπνευσμένα από φράουλα, φροντίστε να δείτε το δικό μας φράουλα Galette, φράουλα Muffin, φράουλα Scones με κάλυμμα από κέλυφος φράουλας, Φρέσκο κέικ φράουλας, φράουλα Cobbler, Μπάρες βρώμης με φράουλα, φράουλα Galette, Φράουλα κοντό κέικ, Τάρτα φρούτων, Berry Trifle, Παρφέ κρέμα τυρί φράουλα, Φρουτοσαλάτα φράουλα, να Μαρμελάδα φράουλα.
Και για μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε το δικό μας κέικ ολικής αλέσεως, που είναι εξίσου νόστιμο. Και για ένα ρόφημα που σβήνει τη δίψα, πρέπει να δοκιμάσετε το λαχταριστό μας φράουλα Λεμονάδα!
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ με φύλλα φράουλας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Για το κέικ με φύλλο φράουλας: Ξεκινήστε πλένοντας τις φράουλες και αφαιρώντας τους μίσχους και τα φύλλα. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειάζεται, και τις τοποθετούμε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
Χτυπάμε τις φράουλες μέχρι να διαλυθούν σε λείο πουρέ. Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε με μισάνοιχτο καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ο πουρές της φράουλας και να μειωθεί στο ½ φλιτζάνι, κάτι που μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι φράουλες.
Μόλις μειωθεί ο πουρές, αφαιρέστε τον από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον χρησιμοποιήσετε στο κέικ.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C) και ετοιμάστε ένα ταψί 9x13 ιντσών αλείφοντας με λίπος ή βούτυρο και αλευρώνοντάς το ή χρησιμοποιώντας αντικολλητικό σπρέι ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Τοποθετούμε τις λυοφιλοποιημένες φράουλες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τις αλεσμένες φράουλες στο μείγμα του αλευριού και χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
Στον κάδο του μίξερ κτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται.
Σε ένα φλιτζάνι μεζούρα, χτυπήστε μαζί τη μείωση του πουρέ φράουλας, το εκχύλισμα βανίλιας, τη διαυγή βανίλια και το γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε χρωστικές τροφίμων, χτυπήστε το στο μείγμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, εναλλάξ προσθέτοντας το μείγμα του αλευριού και το μείγμα βουτυρόγαλου σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια. Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο και οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από τα πλαϊνά του ταψιού.
Καλύψτε το κέικ φράουλας χαλαρά με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
👀👉Σημείωση: Χρησιμοποιήσαμε ένα κεραμικό ταψί για αυτή τη συνταγή κέικ με φύλλα φράουλας. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο τύπος του ταψιού που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος του κέικ με φύλλο καρότου.
Ένα μεταλλικό ταψί μπορεί να μεταδώσει τη θερμότητα διαφορετικά από ένα κεραμικό σκεύος, με αποτέλεσμα διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Συνιστούμε να προσέχετε το κέικ ενώ ψήνεται και να το ελέγχετε περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα ή μια συσκευή δοκιμής κέικ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, ίσως χρειαστεί να μειώσετε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα φράουλας
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα και το ανάλατο βούτυρο μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, περίπου 2 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις λυοφιλοποιημένες φράουλες σε λεπτή σκόνη.
Προσθέστε τις αλεσμένες φράουλες στο μείγμα του τυριού κρέμα και του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το πάγωμα να γίνει λείο και να ενωθεί καλά.
Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, απλώστε το frosting ομοιόμορφα στην κορυφή του κέικ. Γαρνίρετε το κέικ με θρυμματισμένες φράουλες, αν θέλετε.
Δείτε περισσότερες συνταγές για φύλλο κέικ:
- Κέικ με φύλλο βανίλιας
- Κέικ με φύλλο καρύδας
- Κέικ με φύλλο σοκολάτας με παγωμένο μόκα
- Κέικ με φύλλο πορτοκαλιού με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Τούρτα σοκολάτας Nesquick με Brigadeiro
- Βραζιλιάνικο κέικ καρότου “Bolo de Cenoura com Brigadeiro”
Συνταγή
Εύκολο Κέικ Φύλλων Φράουλας με Φράουλα
Εργαλεία
Συστατικά
Για το κέικ φράουλας
- 1 Λίρα Φρέσκια φράουλα , ξεπλυμένα και ξεφλουδισμένα
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι γάλα πληρες
- 170 g (1 ξυλάκι συν 4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml (¼ φλιτζάνι) έλαιο σταφυλιού ή λάδι αβοκάντο
- ¾-1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 large αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια
- 28 g (περίπου 1 φλιτζάνι) φράουλα λυοφιλοποιημένη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ροζ χρωματισμός τροφίμων , προαιρετικός
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σπρέι ψησίματος
Για το παγωμένο τυρί κρέμα φράουλας:
- 226 g (8 oz) πλήρες τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 248 g (2 φλιτζάνια) κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο αλλά ακόμα δροσερό στην αφή
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καθαρή βανίλια
- 1 φλιτζάνι (περίπου 28) φράουλα λυοφιλοποιημένη , έδαφος
Οδηγίες
Για το κέικ με φύλλο φράουλας:
- Ξεκινήστε πλένοντας τις φράουλες και αφαιρώντας τους μίσχους και τα φύλλα. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειάζεται, και τις τοποθετούμε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε τις φράουλες μέχρι να διαλυθούν σε λείο πουρέ. Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε με το καπάκι μισάνοιχτο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ο πουρές της φράουλας και να μειωθεί στο ½ φλιτζάνι, που μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι φράουλες. Μόλις μειωθεί ο πουρές, αφαιρέστε τον από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον χρησιμοποιήσετε στο κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C) και ετοιμάστε ένα ταψί 9x13 ιντσών αλείφοντας με λίπος ή βούτυρο και αλευρώνοντάς το ή χρησιμοποιώντας αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετούμε τις λυοφιλοποιημένες φράουλες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τις αλεσμένες φράουλες στο μείγμα του αλευριού και χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ κτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Σε ένα φλιτζάνι μεζούρα, χτυπήστε μαζί τη μείωση του πουρέ φράουλας, το εκχύλισμα βανίλιας, τη διαυγή βανίλια και το γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε χρωστικές τροφίμων, χτυπήστε το στο μείγμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, εναλλάξ προσθέτοντας το μείγμα του αλευριού και το μείγμα βουτυρόγαλου σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια. Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο και οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από τα πλαϊνά του ταψιού. Καλύψτε το κέικ φράουλας χαλαρά με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- 👀👉Σημείωση: Χρησιμοποιήσαμε ένα κεραμικό ταψί για αυτήν τη συνταγή για κέικ καρότου. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι ο τύπος του ταψιού που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος του κέικ με φύλλο καρότου.
- Ένα μεταλλικό ταψί μπορεί να μεταδώσει τη θερμότητα διαφορετικά από ένα κεραμικό σκεύος, με αποτέλεσμα διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Συνιστούμε να προσέχετε το κέικ ενώ ψήνεται και να το ελέγχετε περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα ή μια συσκευή δοκιμής κέικ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, ίσως χρειαστεί να μειώσετε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε παγωμένο τυρί κρέμα φράουλας
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα και το ανάλατο βούτυρο μαζί μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα, περίπου 2 λεπτά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε τις λυοφιλοποιημένες φράουλες σε λεπτή σκόνη. Προσθέστε τις αλεσμένες φράουλες στο μείγμα του τυριού κρέμα και του βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και τη διαυγή βανίλια στο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το πάγωμα να γίνει λείο και να ενωθεί καλά.
- Μόλις κρυώσει τελείως το κέικ, απλώστε το frosting ομοιόμορφα στην κορυφή του κέικ. Γαρνίρετε το κέικ με θρυμματισμένες φράουλες, αν θέλετε.
Notes
- Ψήστε το κέικ εκ των προτέρων: Μπορείτε να το ψήσετε έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Φροντίστε να το τυλίξετε σφιχτά σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσετε φρέσκο.
- Φτιάξτε το frosting εκ των προτέρων: Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το frosting έως και 2 μέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο. Καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει.
- Συναρμολογήστε το κέικ πριν το σερβίρετε: Για να συναρμολογήσετε το κέικ, φέρτε το κέικ και το frosting σε θερμοκρασία δωματίου πριν απλώσετε το frosting πάνω από το κέικ. Θα μπορούσατε επίσης να ζεστάνετε το γλάσο στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να το απλώσετε πιο εύκολα.
- Διακοσμήστε την τούρτα: Προσθέστε τυχόν διακοσμητικά που θέλετε, όπως φρέσκες φράουλες ή σαντιγί, λίγο πριν το σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι θα παραμείνουν φρέσκες και ζωντανές.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.