Αυτή η συνταγή Strawberry Galette είναι μια έκδοση ελεύθερης μορφής πίτας φράουλας, με φρέσκες φράουλες, μια νότα εκχυλίσματος αμυγδάλου και διαυγή βανίλια για να δώσει στη γέμιση αυτή την ιδιαίτερη γλυκά αρωματική γεύση μέσα στην κρούστα της γαλέτας βουτύρου.
Η προσθήκη αραβοσίτου στη γέμιση φρούτων εξασφαλίζει έναν τέλεια τραγανό πάτο. Σερβίρετε αυτό το κλασικό Strawberry Galette ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
Για περισσότερα καλοκαιρινά επιδόρπια, δείτε αυτές τις συνταγές: Τάρτα φρούτων, Berry Trifle, Λεμόνια, Κέικ φράουλα, να Κέικ δαμάσκηνου.
Πώς να φτιάξετε Strawberry Galette
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Φτιάξτε την κρούστα Galette: Στο μπολ του α επεξεργαστής τροφίμων με την ατσάλινη λεπίδα, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το όσπριο να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται.
Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη φράουλα με το χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Τρίψτε τη φράουλα και τους χυμούς της στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών.
Διπλώστε απαλά το περίγραμμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τις άκρες της ζύμης όσο χρειάζεται και αφήνοντας το κέντρο της γαλέτας ανοιχτό. Παγώνουμε τη φράουλα Galette για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Λίγο πριν το ψήσιμο, wχτυπήστε το αβγό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλείψτε την εκτεθειμένη ζύμη με ένα ομοιόμορφο στρώμα αυγού. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Δεν πειράζει αν διαρρεύσουν κάποιοι χυμοί.
Βγάζουμε τη γαλέτα φράουλας από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψουμε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολη Strawberry Galette
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κρούστα Galette:
- 187 g (1-½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- 3½ κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή καθαρή βανίλια
Για τη γέμιση φράουλας:
- 3-½ φλιτζάνια φρέσκια φράουλα ή κατεψυγμένη , αφαιρούνται οι κορυφές, κομμένες σε φέτες κατά μήκος ¼ ίντσας πάχους
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- ½ κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας ή καθαρή βανίλια
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι
Για το πλύσιμο των αυγών:
- 1 μικρό αυγό
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Φτιάξτε την κρούστα Galette:
- Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα όσπρια για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μερικές φορές μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
- Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό και τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται. Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο και πλάθουμε τη ζύμη:
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Φτιάχνουμε τη γέμιση με φράουλα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη φράουλα με το χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τη γέμιση φράουλας στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών. Διπλώστε απαλά το περίγραμμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τις άκρες της ζύμης όσο χρειάζεται και αφήνοντας το κέντρο της γαλέτας ανοιχτό. Παγώνουμε τη φράουλα Galette για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνουμε τον φούρνο.
Ψήστε το Strawberry Galette:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Λίγο πριν το ψήσιμο, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλείψτε όλη την εκτεθειμένη ζύμη με μια ομοιόμορφη στρώση πλυσίματος αυγών. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara.
- Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Αφαιρέστε τη γαλέτα φράουλας από το φούρνο και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.