This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: Τάρτα φρούτων, Berry Trifle, Λεμόνια, Κέικ φράουλα, να Κέικ δαμάσκηνου.
Πώς να φτιάξετε Blueberry Galette
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το όσπριο για να τα συνδυάσετε στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, καθαρίστε τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται. Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο.
Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες. Τυλίξτε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και βάζετε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα βατόμουρα με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τη διαυγή βανίλια ή το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Λίγο πριν το ψήσιμο, wχτυπήστε το αβγό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλείψτε την εκτεθειμένη ζύμη με ένα ομοιόμορφο στρώμα αυγού. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara.
Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Βγάζετε τη γαλέτα blueberry από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Easy Blueberry Galette
Εργαλεία
Συστατικά
Για την κρούστα Galette:
- 1-½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- 3½ κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- ½ κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση βατόμουρου:
- 4 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα ή κατεψυγμένα (δεν χρειάζεται απόψυξη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 κουτάλι της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
- 1 κουτάλι της σούπας αλεύρι
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κομμάτια, προαιρετικά
Για το πλύσιμο των αυγών
- 1 μικρό αυγό
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού καθαρή βανίλια ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Φτιάξτε την κρούστα Galette:
- Στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα από χάλυβα, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα όσπρια για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
- Ρίξτε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, καθαρίστε τη βανίλια (αν χρησιμοποιείτε) και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συγκρατείται. Πλάθουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μπάλα και την ισιώνουμε σε δίσκο. Εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 24 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο & Τυλίγουμε τη ζύμη: Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Φτιάχνουμε τη γέμιση με βατόμουρο:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα βατόμουρα με το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, την ανοιχτή καστανή ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και τη διαυγή βανίλια ή το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας.
- Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα βατόμουρα στη γέμιση στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών. Διπλώστε απαλά το περίγραμμα της ζύμης πάνω από τη γέμιση, επικαλύπτοντας τις άκρες της ζύμης όσο χρειάζεται και αφήνοντας το κέντρο της γαλέτας ανοιχτό. Παγώστε το Blueberry Galette για 15 λεπτά ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο.
Ψήστε το Blueberry Galette:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Λίγο πριν το ψήσιμο, χτυπήστε ελαφρά το αυγό με ⅛ κουταλάκι του γλυκού βανίλια και αλείψτε όλη την εκτεθειμένη ζύμη με μια ομοιόμορφη στρώση πλυσίματος αυγών. Πασπαλίζουμε ελαφρά το περίγραμμα με ζάχαρη demerara. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να πήξει η γέμιση, για 50-65 λεπτά. Βγάζετε τη γαλέτα blueberry από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε σε φέτες για περίπου 15 λεπτά.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.