Το κέικ Fresh Plum είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν οι αγορές είναι γεμάτες με φρέσκα δαμάσκηνα. Αυτή η συνταγή για φρέσκο κέικ με δαμάσκηνο συνδυάζεται γρήγορα με λίγα μόνο υλικά, πολλά από τα οποία είναι βασικά προϊόντα φαγητού.
Η προσθήκη βουτυρόγαλου βοηθά να διατηρείται αυτό το κέικ τρυφερό και υγρό. Το εκχύλισμα βανίλιας δίνει γεύση, ενώ το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και η κανέλα στο κουρκούτι προσθέτουν λίγο μπαχαρικό. Το σερβίρουμε με σαντιγί ή το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Πώς να φτιάξετε τούρτα με δαμάσκηνο
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε α Στρογγυλή αντικολλητική φόρμα για κέικ 9 ιντσών. γυρίστε και χτυπήστε το τηγάνι έτσι ώστε το αλεύρι να καλύψει ελαφρά και ομοιόμορφα τον πάτο και τις πλευρές, στη συνέχεια χτυπήστε έξω το περιττό αλεύρι.
Σε ένα μεσαίο μπολ αφήνουμε στην άκρη το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε τα αυγά και τη 1 ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν, να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 3 με 5 λεπτά.
Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αμύγδαλα και το εκχύλισμα βανίλιας. χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού? ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα στις άκρες; Τακτοποιήστε τα δαμάσκηνα από πάνω, με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω, σε κυκλικό σχέδιο ώστε να καλύπτουν κυρίως το κουρκούτι και πασπαλίζετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Ψήστε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο, 40 με 60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Σχετικές συνταγές:
- Αγαπημένη Budin Marmolada
- Σοκολάτα Pionono
- Dulce de Leche Pionono “Dulce De Leche Cake Roll”
- Κέικ μήλου
- Συνταγή κέικ με ζαχαρούχο γάλα
- Κέικ με φύλλο πορτοκαλιού
- Φρέσκο κέικ φράουλας
Συνταγή
Εύκολο κέικ με δαμάσκηνο
Εργαλεία
Συστατικά
- 187 g (1-½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σε μια μεζούρα και ισοπεδωμένο
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κανέλα Σαϊγκόν σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¾ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη συν 1 κουταλιά της σούπας για πασπάλισμα
- 1 κουτάλι της σούπας ζάχαρη turbinado για την επικάλυψη
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό , θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 λίρα δαμάσκηνα , χωρίς κουκούτσι και σε τέταρτα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση. Στρώστε με λαδόκολλα ή βούτυρο και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ 9 ιντσών και αφήστε την στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών ή τα χτυπητήρια, χτυπήστε το βούτυρο και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αναμειχθούν, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με την παχύρρευστη κρέμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, μην το παρακάνουμε! (Το κουρκούτι θα είναι πηχτό).
- Μεταφέρουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και λειαίνουμε την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα από πάνω, με τη φλούδα προς τα πάνω, σε κυκλικό σχέδιο ώστε να καλύπτουν κυρίως το κουρκούτι και πασπαλίζετε τη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Ψήστε το κέικ δαμάσκηνου για 50 με 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και ένα δοκιμαστικό να βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει στο τηγάνι σε μια σχάρα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Όταν ξαναζεστάνετε μια φέτα, ψήστε τη σε μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα ή ζεστάνετε τη σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας (περίπου 300°F/150°C) για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό και απολαμβάνετε μόνοι ή με μια μπάλα παγωτό ή σάλτσα καραμέλας.
- Το φρέσκο κέικ δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, χαλαρά σκεπασμένο, έως και 2 ημέρες.
- Μετρήστε σωστά: Μετρήστε το αλεύρι ρίχνοντάς το με κουταλιά στο μεζούρα και, στη συνέχεια, ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή χρησιμοποιήστε τις μετρήσεις βάρους. (Χρησιμοποιώ ένα κύπελλο ξηρής μέτρησης 240 ml)
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.