Αυτό το γλυκό και αφράτο καλαμποκάλευρο καρύδας είναι μια νόστιμη ανατροπή του παραδοσιακού καλαμποκιού. Έχει όλες τις ίδιες εξαιρετικές ιδιότητες με το παραδοσιακό ψωμί καλαμποκιού, αλλά με την πρόσθετη γεύση τριμμένης καρύδας, κρεμώδους γάλακτος καρύδας και μια πινελιά εκχυλίσματος καρύδας.
Η καρύδα προσθέτει μια πινελιά γλυκύτητας και υγρασίας στο καλαμποκόψωμο, που το κάνει ακόμα πιο ακαταμάχητο. βούτυρο μελιού. Συνδυάστε το με ένα ζεστό φλιτζάνι φίλε cocido ή καφέ για ένα γρήγορο πρωινό ή απογευματινό κέρασμα.
Μετάβαση σε:
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Προθερμάνετε το φούρνο στο 350 ° F.
- Λαδώνουμε και ετοιμάζουμε ταψί (11'' x 8.75'').
- Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, καλαμποκάλευρο, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ.
- Χτυπάμε τα υγρά υλικά: αυγά, γάλα καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα καρύδας, λιωμένο βούτυρο.
- Συνδυάστε υγρά και ξηρά συστατικά.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί.
- Ψήστε για 35-50 λεπτά.
- Ψύξτε για 10 λεπτά.
- Σερβίρετε και απολαύστε!
📌Σημείωση: Η χρήση λαδιού μπορεί να κάνει το ψωμί από καλαμπόκι καρύδας να φαίνεται ελαφρώς λιπαρό όταν είναι ζεστό. Αυτό είναι φυσιολογικό; θα ρυθμιστεί σωστά μόλις κρυώσει.
Παραλλαγές
- Μάφινς καλαμποκιού: Εκδόσεις παραδοσιακού καλαμποκιού σε μέγεθος μπουκιάς, ιδανικές για σνακ ή για συνοδευτικό.
- Μάφιν βραζιλιάνικου καλαμποκιού με γκουάβα: Εμπλουτισμένα με γκουάβα σε κύβους, αυτά τα μάφιν εισάγουν μια γλυκιά, τροπική γεύση που χαρακτηρίζει τη βραζιλιάνικη κουζίνα.
- Μύρτιλο καλαμποκιού: Αυτή η εύκολη συνταγή ενσωματώνει φρέσκα βατόμουρα για γλυκιά και πικάντικη γεύση, προσθέτοντας μια έκρηξη χρώματος και γεύσης.
- Καλαμποκόψωμο κολοκύθας: Ανακατεύει πολτοποιημένη κολοκύθα και κλασικά μπαχαρικά κολοκυθόπιτας (κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και γαρύφαλλο) στο κουρκούτι για μια εποχική απόλαυση.
- Μάφιν μεξικάνικο καλαμπόκι (Τηγανίτες καλαμποκιού): Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και φρέσκους πυρήνες καλαμποκιού, δημιουργώντας muffins που είναι πλούσια σε υφή και γεύση.
- Μάφιν από καλαμποκάλευρο: Παρασκευάζονται με μείγμα αλεύρου ψωμιού, αλεύρι ζαχαροπλαστικής και καλαμποκάλευρο για πιο ελαφριά υφή από το κανονικό καλαμποκάλευρο.
- Ψωμί καλαμποκιού (Μεξικάνικο γλυκό καλαμπόκι κέικ): Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ένα μείγμα από αλεύρι για όλες τις χρήσεις και φρέσκους κόκκους καλαμποκιού, δημιουργώντας ψωμί καλαμποκιού πλούσιο σε υφή και γεύση.
- Κλασικό καλαμπόκι: Αυτή είναι η βασική συνταγή καλαμποκιού. Είναι εύκολο και απλό, εστιάζοντας στη γλυκιά και παρηγορητική γεύση για την οποία είναι γνωστό το ψωμί καλαμποκιού.
💡Συμβουλές και συμβουλές
- Για να διασφαλίσετε την ομαλή ενσωμάτωση, φροντίστε να λιώσετε το λάδι καρύδας απαλά και να το χρησιμοποιήσετε όσο είναι ακόμα ζεστό (όχι καυτό). Αυτό θα αποτρέψει τη στερεοποίηση του όταν αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά. Το ανάλατο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο.
- Το γάλα καρύδας διαχωρίζει και σκληραίνει φυσικά. Ανακινήστε καλά πριν το ανοίξετε και ανακατέψτε πριν το χρησιμοποιήσετε.
Δείτε περισσότερες συνταγές καλαμποκιού:
- Αλμυρό καλαμπόκι
- Τυροψωμί Παραγουάης (Σόπα Παραγουάγια)
- Ψωμί καλαμποκιού φούρνου μικροκυμάτων
Συνταγή
Καλαμπόκι καρύδας
Εργαλεία
Συστατικά
- 320 g (2 φλιτζάνια) Κουάκερ κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 125 g (1 φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 large αυγά
- 200 g (1 φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 100 g (1 φλιτζάνι) ζαχαρούχα τριμμένη καρύδα Η άγλυκη τριμμένη καρύδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση εάν προτιμάται.
- 8 φλ ουγκιά (1 φλιτζάνι) από ένα κουτί γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη , κατά προτίμηση πλήρης σε λιπαρά
- 8 φλ ουγκιά Βιολογικό παρθένο λάδι καρύδας ή 226g (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο , έλιωσε και κρύωσε
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουτάλι της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουτάλι της σούπας εκχύλισμα καρύδας
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Αλείψτε ελαφρά ένα ταψί 11'' x 8.75 με λάδι καρύδας ή λίπος και αλείψτε το με καλαμποκάλευρο για να μην κολλήσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
- Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα μεγάλα αυγά, το γάλα καρύδας, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα καρύδας και το λιωμένο βούτυρο.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν. Διπλώστε μέσα την τριμμένη καρύδα.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει η κορυφή και το καλαμποκάλευρο να αναπηδήσει όταν πιεστεί ελαφρά στη μέση, περίπου 35 με 50 λεπτά. (Τα γυάλινα και κεραμικά τηγάνια μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο από τα μεταλλικά τηγάνια. Τα δικά μας χρειάστηκαν 50 λεπτά).
- Αφήστε το ψωμί από καλαμπόκι καρύδας να κρυώσει στο τηγάνι για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.