Σήμερα, μοιράζομαι την ιδιαίτερη συνταγή μου για το Sopa Paraguaya, ένα λατρεμένο παραγουανό τυρόψωμο καλαμποκιού.
Παραδοσιακά φτιαγμένο με βασικά υλικά όπως κορν φλάουρ, λαρδί, τυρί, γάλα και αυγά, αυτό το κλασικό πιάτο είναι γνωστό για την πυκνή του υφή.
Η δική μου εκδοχή όμως ξεχωρίζει για την υφή και τη γεύση της. Αυτό το πετυχαίνω ενσωματώνοντας βουτυρόγαλα, βούτυρο και μια γενναιόδωρη ποσότητα κρεμμυδιού, μαζί με μπέικιν πάουντερ και μια λεπτή υπόδειξη σπόρων γλυκάνισου για επιπλέον γεύση.
Αυτός ο συνδυασμός μετατρέπει το τυπικά πυκνό και ξερό ψωμί καλαμποκιού σε ένα υγρό, τρυφερό, ελαφρύ και απολύτως νόστιμο αριστούργημα!😋
Με λίγα λόγια, η έμπνευση για αυτή τη συνταγή προέρχεται από την οικογένειά μου, ειδικά τον σύζυγό μου. Μου είπε ότι πίσω στην Παραγουάη, το Sopa Paraguaya που είχε ήταν συχνά πολύ ξηρό και πυκνό, με αποτέλεσμα να προτιμά Chipa Guazu, ένα παρόμοιο πιάτο που φτιάχνεται με φρέσκο καλαμπόκι αντί για κορν φλάουρ. Ένιωσα το ίδιο για το παραδοσιακό Sopa Paraguaya – δεν ήταν και πολύ σωστό για μένα. 🙁
Με κίνητρο αυτό, ξεκίνησα να τελειοποιήσω τη Sopa Paraguaya και άλλες παραγουανές συνταγές. Μετά από πολλές δοκιμές και λάθη (τα οποία η οικογένειά μου καταβρόχθισε με χαρά! 🤭),
Τελικά έχω αρχειοθετήσει αυτό που πιστεύω ότι είναι η τέλεια έκδοση. Η συνταγή μου Paraguayan Sopa έχει γίνει αγαπημένη αγαπημένη στο νοικοκυριό μας! 🙂 Δεν είναι μόνο ο άντρας μου που το λατρεύει, αλλά και τα παιδιά μου και όλοι οι άλλοι που το έχουν γευτεί. 😊👨👩👧👦🎉
Είμαι βέβαιος ότι θα το λατρέψετε όσο κι εμείς – είναι τόσο καλό που θα θέλετε να συνεχίσετε να τρώτε ακόμα και όταν είστε χορτάτοι! Έτσι, εάν ενδιαφέρεστε για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από την Παραγουάη, φροντίστε να ελέγξετε τις δικές μας Chipa Γκουαζού, Sopa So'o, Sopa φούρνου μικροκυμάτων, Chipa Muffins Guazu, και Αυθεντικός Chipa Γκουαζού.
Πώς να φτιάξετε το Sopa Paraguaya
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμασμένος φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση.
Ετοιμάστε ταψί: Αλείφουμε ένα ταψί 13'' x 9'' με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές και οι γωνίες έχουν καλυφθεί καλά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το καλαμποκάλευρο πάνω από το λαδωμένο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές. Τινάξτε απαλά το περιττό καλαμποκάλευρο από το πιάτο. Αφήνουμε το έτοιμο ταψί στην άκρη.
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. μην τα αφήσετε να ροδίσουν για περίπου 5 με 10 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μισό βουτυρόγαλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμάστε το κουρκούτι: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το κρύο μείγμα κρεμμυδιού, το καλαμποκάλευρο, τους σπόρους γλυκάνισου (τρίψτε για να απελευθερωθεί η γεύση) και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά και μετά ανακατεύουμε απαλά το τυρί.
📌(Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε επιπλέον καλαμποκάλευρο. Το κουρκούτι θα έχει μια ρευστή υφή, αλλά αυτό είναι σκόπιμα για να κρατήσει το Sopa Paraguaya ελαφρύ και να μην γίνει πολύ πυκνό).
Ψήνω: Μεταφέρετε το μείγμα καλαμποκάλευρου στο έτοιμο ταψί και χτυπήστε το απαλά για να ομογενοποιηθεί. Ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί το κέντρο, περίπου 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
Σερβίρισμα: Αφήστε το Sopa Paraguaya να κρυώσει στο τηγάνι για 10 με 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
✏️Επαγγελματική συμβουλή: Πριν προσθέσετε τους σπόρους γλυκάνισου στο κουρκούτι, τρίψτε τους ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερωθεί η γεύση και το άρωμά τους. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των σπόρων γλυκάνισου και θα εμφυσήσει το Sopa Paraguaya με την απολαυστική ουσία τους.
Δείτε περισσότερες συνταγές της Παραγουάης:
- Αυθεντικός Chipa Γκουαζού
- Το υγιές σουφλέ καλαμποκιού είναι μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά Chipa Ουάου
- Muffins σουφλέ καλαμποκιού
- Ψωμί του κουταλιού
- Αλμυρό καλαμποκάλευρο με τυρί και σπόρους γλυκάνισου
- Sopa So'o “Μοσχάρι από καλαμπόκι κατσαρόλα”
Συνταγή
Εύκολη σούπα Παραγουάης
Εργαλεία
Συστατικά
- 3 medium κρεμμύδια , ψιλοκομμένο
- 113 gr (περίπου ½ φλιτζάνι) βούτυρο λιωμένο και κρυωμένο.
- 500 gr. Queso Panela ή Queso Blanco , θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια.
- 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα ή πλήρες γάλα , θερμοκρασία δωματίου
- 5 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ , προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα
- 400 g Κουάκερ κίτρινο καλαμποκάλευρο
- 1 κουτάλι της σούπας σπόρους γλυκάνισου , προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα
Οδηγίες
- Προθερμασμένος φούρνος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μέση.
- Ετοιμάστε ταψί: Αλείφουμε ένα ταψί 13'' x 9'' με βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές και οι γωνίες έχουν καλυφθεί καλά. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το καλαμποκάλευρο πάνω από το λαδωμένο ταψί, καλύπτοντας τον πάτο και τις πλευρές. Τινάξτε απαλά το περιττό καλαμποκάλευρο από το πιάτο. Αφήνουμε το έτοιμο ταψί στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. μην τα αφήσετε να ροδίσουν για περίπου 5 με 10 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μισό βουτυρόγαλα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το κρύο μείγμα κρεμμυδιού, το καλαμποκάλευρο, τους σπόρους γλυκάνισου (τρίψτε για να απελευθερωθεί η γεύση) και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά και μετά ανακατεύουμε απαλά το τυρί.
- 📌(Αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε επιπλέον καλαμποκάλευρο. Το κουρκούτι θα έχει μια ρευστή υφή, αλλά αυτό είναι σκόπιμα για να κρατήσει το Sopa Paraguaya ελαφρύ και να μην γίνει πολύ πυκνό).
- Ψήνω: Μεταφέρετε το μείγμα καλαμποκάλευρου στο έτοιμο ταψί και χτυπήστε το απαλά για να ομογενοποιηθεί. Ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί το κέντρο, περίπου 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ ή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο.
- Σερβίρισμα: Αφήστε το Sopa Paraguaya να κρυώσει στο τηγάνι για 10 με 15 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.