Το Reviro είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο από το Alto Paraná, ένα από τα 17 διαμερίσματα της Παραγουάης. Αυτή η ταπεινή αλλά νόστιμη εύθρυπτη τηγανητή ζύμη μπορεί να τη γευτείτε μόνη της ή να την πασπαλίσετε με ζάχαρη για μια νότα γλυκύτητας. Στην οικογένειά μας, το Reviro είναι αγαπημένο.
Για πρωινό, το συνδυάζουμε συχνά Μαγειρεμένο Καμένο, ένα παραδοσιακό ποτό της Παραγουάης φτιαγμένο από yerba mate.
Το μεσημέρι ταιριάζει υπέροχα Μπριζόλα Kyogua, ένα στιφάδο από κρέας Παραγουάης με αυγό από πάνω. Ενώ η παρασκευή του Reviro είναι απλή, απαιτεί προσπάθεια καθώς πρέπει να δουλέψετε τη ζύμη μέχρι να γίνει εύθρυπτη. Αλλά πιστέψτε με. τα αποτελέσματα αξίζουν το γράσο αγκώνων.
Η προσέγγισή μου στο να φτιάξω το Reviro είναι ένα νεύμα στις μεθόδους της γιαγιάς μου. Οι παιδικές αναμνήσεις που έφτιαχνε αυτό το πιάτο μου είναι αγαπητές. Σήμερα, είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για το Reviro. Ελπίζω να σας φέρει τόση ευτυχία όση έχει στην οικογένειά μου!
Πώς να φτιάξετε το Reviro
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού. Σε αυτό το πηγάδι, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και στη συνέχεια το χτυπημένο αυγό.
Προσθέστε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να πετύχετε μια ζύμη που είναι υγρή, ελαστική και κολλώδης.
Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου από ανοξείδωτο ατσάλι, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι ζεσταίνεται, αλλά αποφύγετε να το αφήσετε να φτάσει στο σημείο καπνίσματος.
Βάλτε προσεκτικά τη ζύμη στο καυτό λάδι. Αφήστε το να τηγανιστεί χωρίς να το μετακινήσετε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά. Μόλις ο πάτος ροδίσει, αναποδογυρίστε τη ζύμη για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να σπάτε τη ζύμη, χτυπώντας και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να θρυμματιστεί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και δουλεύουμε επίμονα τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί σε μικρά, τραγανά, χρυσοκαφέ ψίχουλα.
Μόλις θρυμματιστεί πλήρως η ζύμη και αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρουμε.
Δείτε περισσότερες συνταγές της Παραγουάης:
Συνταγή
Εύκολος Παράδεισος Αναγέννησης
Εργαλεία
- Μεγάλος ολλανδικός φούρνος ή βαριά κατσαρόλα
Συστατικά
- 500 gr. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 1 large αυγό , ελαφρώς χτυπημένα
- ¾ φλιτζάνι νερό
- ¾ φλιτζάνι πλήρες γάλα ή νερό
- 2-½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher , προσαρμόζεται στη γεύση
- 8 Ποσ ηλιέλαιο ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση , διαιρεμένος
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά. Δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος του αλευριού. Σε αυτό το πηγάδι, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και στη συνέχεια το χτυπημένο αυγό. Προσθέστε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να πετύχετε μια ζύμη που είναι υγρή, ελαστική και κολλώδης.
- Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου από ανοξείδωτο ατσάλι, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι ζεσταίνεται, αλλά αποφύγετε να το αφήσετε να φτάσει στο σημείο καπνίσματος. Βάλτε προσεκτικά τη ζύμη στο καυτό λάδι. Αφήστε το να τηγανιστεί χωρίς να το μετακινήσετε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει αρκετά λεπτά. Μόλις ο πάτος ροδίσει, αναποδογυρίστε τη ζύμη για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
- Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να σπάτε τη ζύμη, χτυπώντας και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να θρυμματίζεται. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και δουλεύουμε επίμονα τη ζύμη μέχρι να διαλυθεί σε μικρά, τραγανά, χρυσοκαφέ ψίχουλα. Μόλις θρυμματιστεί πλήρως η ζύμη και αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρουμε.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.