Αυτό το κέικ με φύλλα σοκολάτας είναι το απόλυτο επιδόρπιο για τους λάτρεις της μόκας. Είναι αρωματισμένο με σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο και σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη και παγωμένο με κρεμώδες πάγωμα μόκας, καθιστώντας το ιδανικό για κάθε περίσταση!
Μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι για ένα απογευματινό σνακ, συνοδευόμενο από καφέ ή τσάι.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε τούρτα με φύλλο σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Βούτυρο (1) Αντικολλητική φόρμα για κέικ 9 επί 13. Τραβήξτε το κάτω μέρος του ταψιού λαδόκολλα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι για να κόψετε ένα ορθογώνιο στο σωστό μέγεθος για να χωρέσει στον πάτο του ταψιού.
Τοποθετήστε το παραλληλόγραμμο περγαμηνής στο ταψί, βούτυρο ή χρησιμοποιήστε ένα ψεκασμό ψησίματος όπως Joy ή PAM στην περγαμηνή και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα από τα ταψιά, στη συνέχεια ανακινήστε, γυρίστε και χτυπήστε το ταψί έτσι ώστε το αλεύρι επικαλύπτει ελαφρά και ομοιόμορφα το κάτω μέρος και τα πλαϊνά.
Τέλος, χτυπάμε το περιττό αλεύρι. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, προσθέστε το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο και τις δύο ζάχαρες και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, ξύνοντας το μπολ όσο χρειάζεται. Σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν και το κουρκούτι να γίνει λείο.
Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε το ζεστό νερό, το αλάτι, τη σκόνη κακάο και τη σκόνη εσπρέσο σε μια μεζούρα υγρού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μισό-μισό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε τα μείγματα αλευριού και σοκολάτας εναλλάξ στα τρίτα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Με μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύστε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι έχει αναμειχθεί καλά.
Ρίξτε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε την κορυφή και ψήστε το κέικ με φύλλο σοκολάτας για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ψύξτε τελείως στο τηγάνι. Γυρίστε σε μια επίπεδη πιατέλα ή σανίδα και παγώστε την κορυφή με το Mocha Frosting. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.
Πώς να φτιάξετε το πάγωμα μόκας
Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη σκόνη εσπρέσο σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να σιγοβράσει και την περιχύνουμε με το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Αν η σοκολάτα δεν έχει λιώσει, ψήνουμε το μείγμα σε μικροκύματα για 15 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε την Kahlua και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μόνο, μέχρι να κρυώσει αλλά όχι να κρυώσει.
Ξύστε το μπολ και χτυπήστε το frosting με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 15 έως 20 δευτερόλεπτα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μαλακές κορυφές. Αν το ξεπεράσεις θα πήξει! Απλώνουμε αμέσως το κέικ με φύλλο σοκολάτας με μια μεταλλική σπάτουλα.
Απολαύστε το κέικ μας με φύλλο σοκολάτας.
Σχετικές συνταγές:
- Αγαπημένη Budin Marmolada
- Σοκολάτα Pionono
- Carrot Cake Cupcakes
- Τέλεια Cupcakes Red Velvet με κρέμα τυριού πορτοκαλιού
- Dulce de Leche Pionono “Dulce De Leche Cake Roll”
Συνταγή
Εύκολο κέικ με φύλλο σοκολάτας
Εργαλεία
Συστατικά
Για το κέικ με φύλλο σοκολάτας:
- 1 κολλήστε ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο ή 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο , μαλακό
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ανοικτή καφετιά ζάχαρη
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 - ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ⅔ φλιτζάνι ζεστό νερό
- ⅔ φλιτζάνι μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου , όπως το Hershey Cocoa 100% Natural Unsweetened
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
- ⅔ φλιτζάνι βουτυρόγαλα ή ξινόγαλα
Για το Mocha Frosting:
- 12 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα , όπως Lindt, ¼ ίντσας ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε κύβους, μαλακωμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
- 1 ¼ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουτάλι της σούπας Kahlua ή Creme de Cacao
- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για το κέικ με φύλλο σοκολάτας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Λαδώστε ένα ταψί 9 επί 13 επί 2 ίντσες. Στρώνουμε με λαδόκολλα και μετά λαδώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, προσθέστε το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο και τις δύο ζάχαρες και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, ξύνοντας το μπολ, όπως χρειάζεται. Σε μέτρια ταχύτητα, προσθέστε τη βανίλια και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν και το κουρκούτι να γίνει λείο.
- Σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε το ζεστό νερό, το αλάτι, τη σκόνη κακάο και τη σκόνη εσπρέσο σε μια υγρή σκόνη μεζούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μισό-μισό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Με το μίξερ στο χαμηλό, προσθέτουμε τα μείγματα αλευριού και σοκολάτας εναλλάξ στα τρίτα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Με μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύστε το μπολ για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι έχει ανακατευτεί καλά.
- Ρίξτε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνετε την κορυφή και ψήστε το κέικ με φύλλο σοκολάτας για 25 έως 35 λεπτά μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Ψύξτε τελείως στο τηγάνι. Γυρίστε το σε μια επίπεδη πιατέλα ή σανίδα και παγώστε την κορυφή με το Mocha Frosting. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε.
Για το Mocha Frosting:
- Τοποθετήστε τη σοκολάτα, το βούτυρο και τη σκόνη εσπρέσο σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να σιγοβράσει και τη ρίχνουμε πάνω από το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα: Αν δεν λιώσει η σοκολάτα, ψήνουμε το μείγμα στα μικροκύματα για 15 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε την Kahlua και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μόνο, μέχρι να κρυώσει αλλά όχι να κρυώσει.
- Ξύστε το μπολ και χτυπήστε το frosting με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα μόνο για 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μαλακές κορυφές: Αν το χτυπήσετε υπερβολικά, θα πήξει! Απλώνουμε αμέσως τη σοκολατένια τούρτα με μια μεταλλική σπάτουλα. Απολαύστε το κέικ μας με φύλλο σοκολάτας
Notes
- Να αποθηκεύσω:Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε το κέικ στο ψυγείο για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε μεμονωμένες φέτες ή ολόκληρο το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και καταψύξτε για έως και 2-3 μήνες.
- Για αναθέρμανση: Ξεπαγώστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστάνετε μεμονωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα ή σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί. Αφαιρέστε οποιαδήποτε συσκευασία πριν τη ζεστάνετε ή τη σερβίρετε.
- Ρίχνετε το αλεύρι σε μια στεγνή μεζούρα και ισιώνετε την περίσσεια με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. (Αποσπώντας απευθείας από τη σακούλα συμπιέζεται το αλεύρι, με αποτέλεσμα ένα στεγνό κέικ.) Αυτό το κέικ με φύλλο σοκολάτας έχει γεύση από σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη και σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο.
- Οι στρώσεις κέικ φύλλου σοκολάτας μπορούν να γίνουν μια μέρα μπροστά. Τυλίξτε τις κρύες στρώσεις σε πλαστικό και αλουμινόχαρτο και φυλάξτε τις σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Μπορείτε να παγώσετε το κέικ με φύλλο σοκολάτας την ημέρα πριν το σερβίρετε, να το καλύψετε με ένα θόλο για κέικ και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό υποκατάστατο ξινόγαλου αν δεν έχετε βουτυρόγαλα. Ρίξτε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα σε μια μεζούρα υγρών και ανακατέψτε 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά. Το οξύ θα πήξει ελαφρά το γάλα.
- Η συνταγή λειτουργεί σε μια φόρμα για κέικ 9 × 13 ιντσών, σε μπάντα ή 24 cupcakes. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει.
- Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός κέικ και δείτε αν βγαίνει καθαρό. αν γίνει, το κέικ είναι έτοιμο. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι το κέικ απομακρύνεται από τις πλευρές του ταψιού. Όταν κάνετε περισσότερη εξάσκηση, μπορείτε να καταλάβετε εάν το κέικ με φύλλο σοκολάτας φτιάχνεται όταν πιέσετε ελαφρά το επάνω μέρος και νιώσετε ένα ελαφρύ ελατήριο προς τα πίσω.
- Τοποθετείτε το κέικ με φύλλο σοκολάτας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα αφού το παγώσετε. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά το frosting και το κέικ να κρατήσουν το σχήμα τους, δίνοντας καθαρές φέτες.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.