These classic carrot cake cupcakes are moist, tender, and perfectly spiced. It's topped with a thick, luscious cream cheese frosting and toasted pecans. Perfect for Easter, spring, or any season!🐇🌷
Το κέικ είναι υγρό, αφράτο και πολύ τρυφερό. Το μυστικό μας είναι να επεξεργαστούμε τα καρότα, τη ζάχαρη, το λάδι και τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και όχι να τρίψουμε.
Γεμίζεται με κρεμώδη κρέμα τυριού και φρυγανισμένα πεκάν. Μπορεί επίσης να γίνει ως τρία στρογγυλά κέικ 9 ιντσών ή μια τηγανίτα μισού φύλλου 13 x 18 ιντσών.
Για περισσότερες συνταγές Carrot Cake, ρίξτε μια ματιά στο my Κλασικό κέικ καρότου ή η Βραζιλιάνικο κέικ καρότου "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" συνταγή.
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Γραμμή (2) 12 φλιτζάνια ταψιά για cupcake with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με ατσάλινη λεπίδα ή μπλέντερ, επεξεργαστείτε τα καρότα, το αλάτι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
Μεταφέρετε το υγρό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε απαλά τα μισά από τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Προσθέστε τις σταφίδες, την καρύδα και τα πεκάν στο υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο κουρκούτι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μην ανακατεύουμε! Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο cupcake τηγάνι μέχρι να γεμίσει το καθένα ¾. Ψήστε τα Carrot Cake Cupcakes για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού παγωτού
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να ελαφρύνει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια από τη ζάχαρη των ζαχαρωτών, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Μόλις ανακατευτεί η ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων, αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Πώς να συγκεντρώσετε
Μεταφέρετε το κρέμα γάλακτος σε ένα σακουλάκι και διακοσμήστε τα cupcakes κέικ καρότου όπως θέλετε ή απλώστε τα πάνω στα cupcakes για διακόσμηση. Από πάνω βάζουμε ψημένα πεκάν.
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Easy Carrot Cake Cupcakes
Συστατικά
Για τα Cupcakes Carrot Cake:
- 270 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με κουτάλια σε μεζούρα και ισοπεδωμένο με μαχαίρι
- ¾ φλιτζάνι σταφίδες
- 260 g καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 30 g (¾ φλιτζάνι) ζαχαρούχα ή χωρίς ζάχαρη τριμμένη καρύδα
- 1-½ κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σκονη
- 73 g (¾ φλιτζάνι) πεκάν ή καρύδια , φρυγανισμένο και χοντροκομμένο
- 4 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 370 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 210 ml λάδι αβοκάντο
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Για το κρέμα τυρί παγωμένο:
- 16 ουγγιές τυρί κρέμα με πλήρη λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 16 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 16 ουγγιές άχνη ζάχαρη
- πρέζα αλάτι kosher
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °F. Γραμμή (2) 12 φλιτζάνια ταψιά για cupcake with cupcake liners; set aside. In a large bowl, sift together the baking powder, cinnamon, nutmeg, allspice, ginger, and cloves; set aside.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα ή το μπλέντερ από χάλυβα, επεξεργαστείτε τα καρότα, το αλάτι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Μεταφέρετε το υγρό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε απαλά ½ από τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά. Προσθέστε τις σταφίδες, την καρύδα και τα πεκάν στο υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο κουρκούτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μην ανακατεύουμε!
- Ρίξτε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί για cupcakes μέχρι να γεμίσει το καθένα κατά τα ¾. Ψήστε τα Carrot Cake Cupcakes για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε κρέμα τυριού παγωτού
- Σε ένα μόνιμο μίξερ εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν για περίπου 5 λεπτά. (Περιστασιακά σβήνετε το μίξερ και ξύνετε τα πλαϊνά του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα.) Μην χτυπάτε!
- Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή ταχύτητα και ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί (ξύστε το μπολ περιστασιακά).
- Μεταφέρετε το κρέμα τυριού frosting σε μια σακούλα για piping και διακοσμήστε τα Carrot Cake Cupcakes όπως θέλετε ή απλώστε τα πάνω στα cupcakes για διακόσμηση. Από πάνω βάζουμε ψημένα πεκάν. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Απολαμβάνω!
Notes
- Για να αποθηκεύσετε τα cupcakes με κέικ καρότου με κρέμα τυριού:
Αυτά τα cupcakes κέικ καρότου με κρέμα τυριού frosting μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές μέρος για έως και 3 ημέρες. Το βγάζετε από το ψυγείο περίπου 15 με 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να ζεσταθεί το Frosting και να χάσει την παγωνιά του. - Για να αποθηκεύσετε τα απλά κέικ καρότου χωρίς πάγο:
Τα απλά cupcakes για κέικ καρότου χωρίς γλάσο μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε αεροστεγές μέρος για έως και 5 ημέρες. Αφαιρέστε το από το ψυγείο περίπου 15 με 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τα cupcakes του κέικ καρότου να ζεσταθούν και να χάσουν την ψυχρή τους. - Για να αποθηκεύσετε το παγωμένο τυρί κρέμα:
Το Cream Cheese Frosting μπορεί να διατηρηθεί αεροστεγώς στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αφαιρέστε το από το ψυγείο για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν διακοσμήσετε το κέικ καρότου για να ζεσταθεί το γλάσο και να χάσει την παγωνιά του.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.