Τι δεν πρέπει να αγαπήσετε στα cupcakes σοκολάτας; Είναι νόστιμα, απλά στην παρασκευή τους και ιδανικά για κάθε περίσταση. Αν ψάχνετε για την καλύτερη συνταγή για cupcakes σοκολάτας, τότε αυτή η συνταγή για cupcakes διπλής σοκολάτας ταιριάζει σε αυτόν τον ρόλο.
Αυτά τα cupcakes παρασκευάζονται με υγρό, αφράτο και σοκολατένιο κουρκούτι για κέικ και παγωμένο με πλούσιο γλάσο σοκολάτας από ζαχαρούχο γάλα. αξίζουν να τα δοκιμάσετε!
Μετάβαση σε:
Πώς να φτιάξετε cupcakes σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Γραμμή (2) ταψιά για cupcakes με χάρτινες επενδύσεις. Στο λεκάνη μιας μίξερ στάσης Εφοδιασμένο με εξάρτημα κουπιών, κρεμάστε το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τα σάκχαρα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 έως 5 λεπτά.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
Σε ξεχωριστό λεκάνη, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, την κρέμα γάλακτος και τον εσπρέσο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα σε ένα άλλο μπολ.
Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλου και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Διπλώστε το κουρκούτι με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναμειχθεί πλήρως. Μην ανακατεύετε υπερβολικά!
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη για cupcake στα προετοιμασμένα ταψιά για cupcakes γεμίζοντας τα ¾ της διαδρομής γεμάτη. (μία στρογγυλεμένη τυπική μεζούρα παγωτού ανά φλιτζάνι). Ψήνετε τα cupcakes σοκολάτας στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Ψύξτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τα τηγάνια και κρυώστε εντελώς πριν το παγώσετε.
Πώς να φτιάξετε πάγωμα σοκολάτας
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μέτριο μπολ και αφήστε την στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθούν.
Ζεσταίνουμε απαλά το μείγμα λίγο κάτω από το σημείο βρασμού (170-175 F) για περίπου 10 λεπτά. Μην το αφήσετε να βράσει. το αυγό θα πήξει, κάνοντας το κοκκώδες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα ζαχαρούχου γάλακτος πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη βανίλια και την αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας σε ο λεκάνη ενός μίκτη βάσης με το εξάρτημα κουπιών. Προσθέστε το βούτυρο, γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο. Παγώνετε τα cupcakes σοκολάτας κατά βούληση. Απολαύστε το!
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα Cupcakes σοκολάτας
Συστατικά
Για τα Cupcakes σοκολάτας:
- ¾-1 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κουτάλι, και ισοπεδώθηκε
- 1 φλιτζάνι μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου , όπως ο Hershey
- 1-½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 113 g (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ½ φλιτζάνι λάδι αβοκάντο
- ⅔ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ⅔ φλιτζάνι συσκευασμένο ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 80 g ημιπολύτιμες μάρκες σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα , ανακινείται, σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκομμένο εσπρέσο ή δυνατό καφέ
Για το παγωμένο σοκολάτα:
- 1 (14 oz) πλήρες συμπυκνωμένο γάλα
- 2 μεγάλος κρόκος αυγού , σε θερμοκρασία δωματίου
- 240 g μη ζαχαρωμένη σοκολάτα , ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 220 g (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
Για τα Cupcakes σοκολάτας:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350° F. Στρώστε (2) ταψιά για cupcakes με χάρτινη επένδυση.
- Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα με κουπιά, κρεμάστε το βούτυρο, το λάδι αβοκάντο, το αλάτι και τις ζάχαρες σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, την κρέμα γάλακτος και τον εσπρέσο. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα. Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα βουτυρόγαλα και το μείγμα του αλευριού εναλλάξ στα τρίτα στον κάδο του μίξερ, ξεκινώντας από το μείγμα με το βουτυρόγαλα και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού.
- Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και διπλώστε τη ζύμη με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει αναμειχθεί πλήρως.
- Μοιράστε τη ζύμη στα ταψιά για cupcake (μία στρογγυλεμένη τυπική μεζούρα παγωτού ανά φλιτζάνι). Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 25 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Ψύξτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τα τηγάνια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε.
Για το παγωμένο σοκολάτα:
- Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε μαζί το συμπυκνωμένο γάλα και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθούν. Ζεσταίνουμε απαλά το μείγμα λίγο κάτω από το σημείο βρασμού (170-175 F), μην βράσει, διαφορετικά το αυγό θα πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως το μείγμα των αυγών πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε τη βανίλια και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σοκολάτας στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Προσθέστε το βούτυρο και βάλτε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο. Παγώνετε τα cupcakes σοκολάτας κατά βούληση. Απολαμβάνω!
Notes
- Πώς να φτιάξετε το σπιτικό βουτυρόγαλα: προσθέστε 4 ½ κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι σε μια μεζούρα υγρού. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό πλήρες γάλα για να κάνετε 1-¼ φλιτζάνι. Ανακατέψτε και αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά μέχρι να πήξει και να πήξει πριν το χρησιμοποιήσετε). ψύξτε μέχρι να χρειαστεί.
- Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό λαδιού αβοκάντο και ανάλατου βουτύρου - για υγρασία και γεύση.
- Μην το παρακάνετε όταν πρόκειται για ανάμειξη. ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Μην τα παραψήσετε.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.