Tapiokastärke mit Maismehl ist eine perfekte Geschmackskombination. Dieser traditionelle Paraguayer chipa Das Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert stets ein perfektes Ergebnis: eine knusprige Kruste und ein leicht zähes Inneres mit köstlichem Maisgeschmack.
Außerdem ist es glutenfrei. Chipa Schmeckt nicht nur warm und frisch aus dem Ofen, sondern auch bei Zimmertemperatur köstlich und lässt sich gut einfrieren, sodass es sich gut für die spätere Verwendung eignet. Es ist eine beliebte Wahl zum Frühstück und passt wunderbar dazu Mate gekocht oder Kaffee.
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🧀Bester Ersatz für Queso Paraguay
Wenn Sie Queso Paraguay nicht finden, machen Sie sich keine Sorgen – jeder milde, weiche oder halbharte Käse kann ein guter Ersatz sein. Hier sind einige Käsesorten, die ich probiert habe und die wirklich gut funktionieren:
- Mexikanische Mischung
- Milder Cheddar
- Monterey Jack-Käse
- Mozzarella Käse
- Käse braten
- Panela-Käse
- Queso Blanco
Methode auf einen Blick
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Backofen auf 350 °C (175 °F) vorheizen und Backbleche auslegen.
- Kombinieren Sie trockene Zutaten.
- In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken.
- Butter und Eier in der Mitte der Mulde cremig rühren.
- Nasse und trockene Zutaten vermischen, bis eine grobe Krume entsteht.
- Käse hinzufügen.
- Buttermilch nach und nach untermischen.
- Kneten, bis alles glatt und homogen ist.
- Den Teig ruhen lassen.
- Den Teig formen.
- Auf Backbleche legen und backen, bis sie goldbraun und luftig sind.
- Chipa wird am besten frisch aus dem Ofen serviert.
Variationen
- Chipa Aramiro: Dies ist der Klassiker auf Maniokmehlbasis chipa, oft einfach bezeichnet als „ chipa Almidon oder chipa.“ Zu seinen Zutaten gehören typischerweise Maniokstärke, halbharter oder paraguayischer Käse, Schweinefett, Margarine oder Schmalz und Anissamen.
- Chipa Mestize: Diese Variante ist in Paraguay weithin bekannt. Seinen Namen verdankt es der Mischung aus Maismehl (Maismehl) und Maniokstärke, die bei seiner Zubereitung verwendet wird.
- Chipa Vier Käsesorten: Diese Version ist mit verschiedenen Käsesorten gefüllt, darunter Mozzarella, Catupiry, paraguayischer Käse und Sandwichkäse.
- Chipa Chutita: Eine Variation des Chipa Mestiza, bestehend aus Maisstärke und Backpulver, gefüllt mit traditioneller „Chorizo Misionero“, Käse, Zwiebeln, roter Paprika und anderen Gewürzen.
- Chipa Asador, Caburé oder Mbocá: Diese längliche, hohle Variante wird über der Glut um einen Stock herum gegart, was zu einer einzigartigen Textur führt.
- Chipa Puru (Gehen): Chipa Pirú ist eine kleine, knusprige Donutform mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern, die häufig zum Frühstück und als Snack gegessen wird. Sein Name „Pirú“ bezieht sich auf seine trockene und dünne Textur, die ihn von der Masse abhebt chipa Familie.
- Chipa So'o: Diese Variante enthält eine Füllung aus gewürztem Fleisch, typischerweise Rindfleisch, und hat die Form eines großen Kekses mit der Füllung aus Fleisch und gehackten Eiern.
- Chipa Reh (Chipa Guazú ): Ein kräftiger Maiskuchen, „guasu“, was auf Guarani „groß“ bedeutet, aus frischem Mais und Eiern.
- Chipa Jasmin: Diese leichtere Variante kombiniert Maniokstärke mit Weizenmehl und enthält Käse, Schweinefett und Eier.
- Chipa Manduvi: „Manduví“ bedeutet auf Guarani „Erdnuss“. chipa wird aus einer Mischung aus Maismehl und gemahlenen Erdnüssen hergestellt.
- Chipa Rorá: Zubereitet aus der Schale von Maiskörnern nach dem Abseihen.
- Chipa Paquita: Eine Variation von chipa Hergestellt aus Weizenmehl anstelle von Maniokstärke. Es handelt sich um eine mit Käse gefüllte Brotsorte.
Tipps und Ratschläge
- Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach das Rezept und folgen Sie den Zubereitungsanweisungen.
- Die richtige Konsistenz ist entscheidend für die Zubereitung chipa. Der Teig sollte kompakt und feucht, aber nicht zu nass sein.
- Um sicherzustellen, dass der Chipá weich und gut belüftet ist, ist es wichtig, den Teig gründlich zu kneten und ihn dann zu formen.
- Sie können chipa in jeder gewünschten Form und Größe.
- Die Anzahl der Einheiten, die Sie erhalten, hängt von der Größe ab, die Sie herstellen chipa.
- Legen Sie jedes Brot mit paraguayischem Käse auf das vorbereitete Backblech und decken Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab, damit es nicht austrocknet, während Sie alle Teigstücke fertig formen.
- Es ist wichtig, den Ofen vorzuheizen und sicherzustellen, dass er sehr heiß ist. ChipaDie Kekse sollten nicht zu lange im Ofen bleiben, um ein Austrocknen zu verhindern. Da die Öfen unterschiedlich sind, sollten Sie sie im Auge behalten chipas und entfernen Sie sie, wenn sie leicht golden werden, aufgeblasen sind und Käseflecken auf der Oberfläche haben.
- Um das zu behalten chipaWenn sie weich sind, legen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem Beutel mit Reißverschluss auf, um ihre Frische zu bewahren. Vermeiden Sie ein Überkochen; 15 bis 17 Minuten Backzeit reichen aus, damit sie gut durchgegart sind.
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Rezept
Einfach Chipa
Tools
- (2) 13" x 18" Backblech
- Extra große Rührschüssel
- Messbecher und Löffel
Zutaten
- 500 g Yuca-Stärke auch bekannt als Tapiokastärke
- 150 g Quäkergelbes Maismehl
- 2 Teelöffel Backpulver ohne Aluminium Traditionelle chipa enthält kein Backpulver, aber ich füge es gerne hinzu, um es leichter und fluffiger zu machen.
- 400 g Geriebener mexikanischer Käse
- 150 g Weiche Butter Ich verwende in diesem Rezept Butter, weil ich ihren Geschmack bevorzuge, aber es können auch Alternativen wie Backfett oder Margarine verwendet werden.
- 118 ml (ca. ½ Tasse plus 1 Esslöffel) Buttermilch oder Vollmilch, Zimmertemperatur Sehen Sie sich meine Anleitung zur Herstellung hausgemachter Buttermilch an 👉 hier.
- 4 grosse Eier , Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Koscheres Salz , oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Anissamen Optional, aber sehr empfehlenswert.
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 500 °F (260 °C) vor und legen Sie zwei 13x18x1 Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Rührschüssel Tapiokastärke, Maismehl, Salz, Anis und Backpulver vermischen.
- Gießen Sie die Yuca-Stärkemischung auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie in der Mitte eine Mulde. Weiche Butter und Eier dazugeben und mit den Fingern mit der Stärke verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die trockenen Zutaten nach und nach mit der Hand in die feuchte Mischung einarbeiten, bis eine grobe Krume entsteht. (Die groben Krümel sollten locker erscheinen, beim Pressen aber zusammenhalten.)
- Käse untermischen, bis alles gut integriert ist.
- Fügen Sie langsam Buttermilch hinzu, gerade so viel, dass sich der Teig leicht kneten lässt, aber nicht zu fest ist. Von Hand kneten, bis der Teig kompakt und feucht ist. Hinweis: Möglicherweise müssen Sie nicht die gesamte Buttermilch verwenden. Wenn es zu weich wird, fügen Sie noch etwas Tapiokamehl hinzu.
- Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mit dem Handballen von sich wegschieben, und nehmen Sie ihn dann mit einem Schaber wieder zusammen. Fahren Sie fort, bis der Teig glatt und kompakt ist und nicht mehr an der Oberfläche oder Ihren Händen klebt (ca. 4–5 Minuten). Hinweis: Der Teig sollte am Ende eine glatte, kneteteartige Konsistenz haben.
- Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Um das zu gestalten chipas, schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einer Kugel von jeweils etwa 130 g. Rollen Sie es zu einem 8 cm langen Block zusammen, fügen Sie die Enden zu einem Kreis zusammen und drücken Sie es fest, um es zu verschließen. Für diagonale Formen rollen Sie es zu einem 9 Zoll langen Baumstamm mit 2 Zoll Durchmesser und schneiden Sie es in 3 Zoll große diagonale Scheiben.
- Legen Sie den geformten Teig auf die vorbereiteten Backbleche und backen Sie ihn etwa 12–15 Minuten lang, bis er leicht goldbraun und luftig ist. Nicht zu lange kochen. Sofort servieren.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.