Reviro ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Alto Paraná, einem der 17 Departements Paraguays. Dieser bescheidene, aber köstliche, krümelige frittierte Teig kann pur genossen oder für einen Hauch von Süße mit Zucker bestreut werden. In unserer Familie ist Reviro ein Favorit.
Zum Frühstück kombinieren wir es oft damit Gekocht, verbrannt, ein traditionelles paraguayisches Getränk aus Yerba Mate.
Mittags passt es hervorragend dazu Kyogua-Steak, ein paraguayischer Fleischeintopf, garniert mit Ei. Die Zubereitung von Reviro ist zwar einfach, erfordert jedoch Mühe, da Sie den Teig so lange bearbeiten müssen, bis er krümelig wird. Aber vertrau mir; Die Ergebnisse sind die Mühe wert.
Mein Ansatz zur Herstellung von Reviro ist eine Anspielung auf die Methoden meiner Großmutter. Kindheitserinnerungen an die Zubereitung dieses Gerichts liegen mir am Herzen. Heute freue ich mich, mein Reviro-Rezept mit Ihnen zu teilen. Ich hoffe, es macht Ihnen genauso viel Freude wie meiner Familie!
Wie man Reviro macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. In diese Mulde 4 Esslöffel Öl und dann das geschlagene Ei gießen.
Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel nach und nach Wasser hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie einen feuchten, dehnbaren und klebrigen Teig erhalten.
Als nächstes erhitzen Sie in einem großen Schmortopf oder einem robusten Edelstahltopf den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß wird, aber vermeiden Sie, dass es seinen Rauchpunkt erreicht.
Den Teig vorsichtig in das heiße Öl geben. Lassen Sie es braten, ohne es zu bewegen, bis der Boden goldbraun wird. Dieser Vorgang kann mehrere Minuten dauern. Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Teig umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
Beginnen Sie mit einem Holzlöffel, den Teig auseinanderzubrechen, indem Sie ihn kontinuierlich schlagen und rühren, bis er zerbröselt. Reduzieren Sie die Hitze und bearbeiten Sie den Teig so lange, bis er in kleine, knusprige, goldbraune Krümel zerfällt.
Sobald der Teig vollständig zerkrümelt ist und eine goldene Farbe hat, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.
Weitere paraguayische Rezepte anzeigen:
Rezept
Einfach Reviro Paraguayo
Tools
- Großer Schmortopf oder schwerer Topf
Zutaten
- 500 gr. Allzweckmehl.
- 1 grosse Ei , leicht geschlagen
- ¾ Tasse Wasser
- ¾ Tasse Vollmilch oder Wasser
- 2-½ Teelöffel koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
- 8 Esslöffel Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack , geteilt
Anweisungen
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen. In diese Mulde 4 Esslöffel Öl und dann das geschlagene Ei gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel nach und nach Wasser hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis Sie einen feuchten, dehnbaren und klebrigen Teig erhalten.
- Als nächstes erhitzen Sie in einem großen Schmortopf oder einem robusten Edelstahltopf den restlichen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß wird, aber vermeiden Sie, dass es seinen Rauchpunkt erreicht. Den Teig vorsichtig in das heiße Öl geben. Lassen Sie es braten, ohne es zu bewegen, bis der Boden goldbraun wird. Dieser Vorgang kann mehrere Minuten dauern. Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Teig umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen.
- Beginnen Sie mit einem Holzlöffel, den Teig auseinanderzubrechen, indem Sie ihn kontinuierlich schlagen und rühren, bis er zu bröckeln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und bearbeiten Sie den Teig so lange, bis er in kleine, knusprige, goldbraune Krümel zerfällt. Sobald der Teig vollständig zerkrümelt ist und eine goldene Farbe hat, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.