Das Chipa So'o ist ein traditionelles Gericht der paraguayischen Küche, das zum Erbe der guarani-spanischen Jesuitenküche gehört. Es handelt sich um einen gebackenen Maisteig aus Schweinefett, Maismehl, Maisstärke, Milch, Salz und Käse.
Nach der Zubereitung wird der Teig zu Kugeln geformt und mit einer Fleischmischung gefüllt. Dann ist die Chipa So'o werden mit Milch bestrichen, um außen eine schöne Farbe zu entwickeln.
Dieser chipa Sorte ist typischerweise ein herzhafter Vormittagssnack, kann aber auch als kalorienreiches Mittagessen serviert werden.
Wie man ... macht Chipa So'o
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und füllen Sie den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass die Eier etwa einen Zentimeter bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vor. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig ein. Übertragen Sie die gekochten Eier in das Eiswasser, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie etwa 10 Minuten lang schälen. Anschließend die Eier vorsichtig aufschlagen und unter fließendem Wasser schälen.
Tupfen Sie die Eier mit einem Papiertuch trocken und legen Sie sie in eine Schüssel. Zerkleinern Sie die Eier mit einer Gabel, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.
In einem großen beschichteten Topf Rindfleisch, 2 Esslöffel Olivenöl, Wasser, Rinderbrühe, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikaflockenund Knoblauch; umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis das Ganze etwa 3 bis 5 Minuten lang saftig, aber trocken aussieht.
Paprika, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Paprika hinzufügen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Die Petersilie und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein).
Das ist der Trick). Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Geben Sie die Fleischmischung dann portionsweise in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und zerkleinern Sie sie, bis sie grob zerkleinert ist (übertreiben Sie es nicht, sonst brauchen Sie mehr Püree).
Als nächstes geben Sie jede Portion der zerkleinerten Fleischmischung in eine große Rührschüssel und mischen die gehackten Eier unter. Lassen Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie es ab und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Maismehl, Yuca-Stärke und 3 Teelöffel koscheres Salz in einer großen Schüssel verquirlen. In die Mitte der Maismehlmischung eine Mulde drücken und Butter, Milch, Käse und Ei hinzufügen.
Die feuchte Mischung in die Maismehlmischung einarbeiten ein weicher und geschmeidiger Teig. Wenn mehr Flüssigkeit benötigt wird, etwas mehr Milch. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man zusammenbaut
Nehmen Sie eine Handvoll Teig, rollen Sie ihn zu einer großen Kugel, drücken Sie ihn dann mit der Hand flach und formen Sie mit einem Daumen eine Mulde in der Mitte, sodass eine korbartige Form entsteht.
Geben Sie anschließend einen gehäuften Löffel der Füllung in die Mitte des Teigs und schließen Sie ihn dann langsam, sodass eine Kugel mit der Füllung darin entsteht. Glätten Sie die Basis auf einer Seite und geben Sie ihr eine abgerundete oder gewölbte Form.
Legen Sie das fertige Stück auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder fetten Sie es leicht ein und bestäuben Sie es leicht mit Maismehl. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Stücke fertig sind.
Bei Bedarf kochen Chipa So'o in zwei Chargen. Als nächstes heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und backen Chipa So'o für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun und perfekt geknackt sind. Genießen!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfach Chipa So'o
Zutaten
Für den Teig:
- 500 grs , Harina Paraguaya-Maismehl oder gelbes Quäker-Maismehl (mittlerer Mahlgrad) * Normalerweise mische ich 250 g. Maismehl mit 250 gr. weiße Harina PAN
- 200 grs , gesalzene Butter, Schmalz (Schweinefett) oder Backfett, in Würfel schneiden
- 2 EL , Yuca-Stärke oder Maisstärke
- 200 Grs Weißkäse (Käse zum Braten)
- 3 Teelöffel Koscheres Salz , schmecken
- 1 Ei , Zimmertemperatur
- ½ Tasse Vollmilch , Zimmertemperatur
Für die Füllung:
- 1 kg Rinderfutter ohne Knochen , getrimmt und gewürfelt
- 3 mittelgelbe Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Poblano-Pfeffer oder grüne Paprika fein gehackt
- 1 rote Paprika fein gehackt
- 1 gelb oder orange fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln , weiße und grüne Teile getrennt
- 5 Knoblauchzehen , fein gehackt
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer , je nach Geschmack anpassen
- 1 Teelöffel Paprikaflocken , je nach Geschmack anpassen
- 1 Esslöffel süße Paprika
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Knorr-Rindfleisch-Bouillon
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel , nach Geschmack (optional)
- Koscheres Salz , schmecken
- 1 Bund frische italienische Petersilie oder Koriander , fein gehackt (Stiel entfernt)
- 4 hart gekochte Eier zerkleinert
Anweisungen
- Für die Füllung: Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und füllen Sie den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass die Eier etwa einen Zentimeter bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser vor. Gießen Sie das heiße Wasser vorsichtig aus; Geben Sie die gekochten Eier ins Eiswasser, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie etwa 10 Minuten lang schälen. Schlagen Sie dann die Eier vorsichtig rundherum auf und schälen Sie sie unter fließendem Wasser.
- Mit einem Papiertuch abtupfen, trocknen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel die Eier zerkleinern; Mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- In einem großen beschichteten Topf Rindfleisch, 2 Esslöffel Olivenöl, Wasser, Rinderbrühe, schwarzen Pfeffer, rote Pfefferflocken und Knoblauch vermengen. umrühren und bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie das Fleisch ab und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis das Gericht etwa 3 bis 5 Minuten lang saftig, aber trocken aussieht.
- Paprika, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Paprika hinzufügen, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Die Petersilie und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (die Mischung sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Das ist der Trick). Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Geben Sie die Fleischmischung dann portionsweise in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und zerkleinern Sie sie, bis sie grob zerkleinert ist (übertreiben Sie es nicht, sonst brauchen Sie mehr Püree).
- Als nächstes geben Sie jede Portion der zerkleinerten Fleischmischung in eine große Rührschüssel und mischen die gehackten Eier unter. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie es dann ab und stellen Sie es bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Für den Teig: Maismehl, Yuca-Stärke und 3 Teelöffel koscheres Salz in einer sehr großen Schüssel verquirlen. In die Mitte der Maismehlmischung eine Mulde drücken und Butter, Milch, Käse und Ei hinzufügen. Die feuchte Mischung in die Maismehlmischung einarbeiten, so dass ein weicher und glatter Teig entsteht. Falls mehr Flüssigkeit benötigt wird, etwas mehr Milch. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man zusammenbaut Chipa So'o
- Nehmen Sie eine Handvoll Teig, rollen Sie ihn zu einer großen Kugel, drücken Sie ihn dann mit der Hand flach und formen Sie mit einem Daumen eine Mulde in der Mitte, sodass eine korbartige Form entsteht. Geben Sie anschließend einen gehäuften Löffel der Füllung in die Mitte des Teigs und schließen Sie ihn dann langsam, sodass eine Kugel mit der Füllung darin entsteht. Glätten Sie die Basis auf einer Seite und geben Sie ihr eine abgerundete oder gewölbte Form.
- Legen Sie das fertige Stück auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder fetten Sie es leicht ein und bestäuben Sie es leicht mit Maismehl. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Stücke fertig sind. Bei Bedarf kochen Chipa So'o in zwei Chargen. Als nächstes heizen Sie den Ofen auf 350 F vor und backen Chipa So'o 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und perfekt geknackt sind. Genießen!
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.