Dieses klassische Mbejú-Rezept ist ein Grundnahrungsmittel der paraguayischen Küche und bekannt für seine Einfachheit und endlose Vielseitigkeit. Die Hauptzutaten, darunter Tapiokastärke, Salz, Milch oder Wasser und Queso Paraguay, werden zu einem krümeligen Teig mit ausgeprägter Textur und Geschmack vermischt. Der Käse steht im Mittelpunkt, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen würzigen Geschmack und macht es zu einer sättigenden und köstlichen Mahlzeit.
Versuchen Sie für eine schmackhafte Variante, verschiedene Käsesorten zu verwenden, z. B. Monterey Jack, Cheddar oder mexikanischen geriebenen Käse. Um die Textur und den Geschmack zu verbessern, geben Sie gewürfelten Schinken oder Speck in den Teig, bevor Sie ihn in einer heißen Pfanne backen und wenden, bis er fest und schön goldbraun ist. Das Endergebnis ist ein käsereiches Gericht mit einem pfannkuchenähnlichen Aussehen und einem goldenen Farbton.
Was ist Mbejú??
Mbeju ist ein traditionelles Frühstücksgericht aus Paraguay, das aus einer Mischung aus Tapiokastärke, Mehl, Salz, Milch oder Wasser und Käse, meist Queso Paraguay, hergestellt wird. Es ist bekannt für seine einzigartige Textur und seinen einzigartigen Geschmack, der durch den krümeligen Teig und den würzigen Käse erreicht wird. Aus der Masse eine dünne, runde Scheibe formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Eine beliebte Variante von Mbeju ist Mbeju Rellenó, bei der das Gericht mit Zutaten wie Schinkenwürfeln, Käse oder einer beliebigen Füllung gefüllt wird. Diese Variante verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schicht Geschmack und Textur und macht es noch sättigender und köstlicher. Das Mbeju Rellenó ist ein vielseitiges Gericht, das an individuelle Vorlieben und Geschmäcker angepasst werden kann, was es zu einem beliebten und beliebten Gericht in Paraguay macht.
Was ist der Ursprung von Mbejú?
Mbejú ist ein klassisches paraguayisches Gericht mit Wurzeln in der Gastronomie der Franziskaner- und Jesuitenmissionen. Das Gericht ist ein herzhafter Käsepfannkuchen aus Maniokstärke und Frischkäse mit dem Namen „Mbejú“, was in der Guarani-Sprache „zerbröselter Kuchen“ bedeutet.
Das Gericht ist von kultureller Bedeutung, da es tief in der Guarani-Mythologie verwurzelt ist, und ist neben Guarani eines der drei beliebtesten Lebensmittel chipa und Sopa Paraguaya in Paraguay. Es ist ein Grundnahrungsmittel, das normalerweise dazu serviert wird Cocido, Milch, Tee, Kaffee und andere Getränke.
Wie man ... macht Mbeju
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
In einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher Milch und koscheres Salz vermischen und rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat; beiseite legen. Geben Sie die Yuca-Stärke in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Butter und Käse zur trockenen Zutat hinzufügen. Ein- oder zweimal umrühren, um Butter und Käse zu bedecken.
Brechen Sie dann die Butter mit den Fingerspitzen in kleine Stücke, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie sie in die trockenen Zutaten. Halten Sie die Mischung gleichmäßig, indem Sie gelegentlich bis zum Boden der Schüssel greifen und alle Zutaten gleichmäßig vermischen.
Reiben Sie die Butter und den Käse weiter in die trockenen Zutaten ein, bis sie eingearbeitet sind und Klumpen bilden. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig verrühren, bis die Mischung wie ein grober Streusel mit nur wenigen größeren Stücken aussieht. 👀👉Hinweis: Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er wie nasser Sand zusammenhält und beim Pressen auseinanderfällt, ist er fertig.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer mittelgroßen 9-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie die geschmolzene Butter in der Pfanne. Wenn es anfängt, goldbraun zu werden, ist es fertig. Streuen Sie etwa 2 Tassen der Streuselmischung gleichmäßig in die Pfanne und bedecken Sie dabei den gesamten Pfannenboden. Es sollte weder zu dick noch zu dünn sein.
Dann mit einem Löffel die Ränder der Mischung etwas flach drücken (nur die Ränder glatt streichen). Drehen Sie es um, wenn der Käse zu schmelzen beginnt und der Boden knusprig und goldbraun ist (ca. 4 bis 5 Minuten). jSie können es mit einem Spatel umdrehen oder einen Teller verwenden.
Wenn Sie sich für das Umdrehen mit einem Teller entscheiden, legen Sie einen Teller bereit, der etwas größer ist als die Pfanne, die Sie verwenden, schieben Sie die gegarte Seite vorsichtig auf den Teller und drehen Sie den Teller vorsichtig wieder auf die Pfanne, sodass das Mbejú jetzt fertig ist Kochen auf der anderen Seite. Seien Sie bei dieser Methode vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne und den Teller gut und fest im Griff haben.
Auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es knusprig und goldbraun ist. Stapeln Sie den gekochten Mbeju auf einem Teller oder Blech und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab, um ihn warm zu halten. Kochen Sie den Rest und fügen Sie nach Bedarf ungesalzene Butter hinzu, bis alles gar ist.
Verwandte Rezepte:
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- Authentic Chipa Guazu
- Gesundes Maissoufflé ist eine fettarme Version von Chipa Beeindruckend
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Rezept
Einfaches Mbeju
Tools
- Messbecher und Löffel
- 9'' Bratpfanne
Zutaten
- 1 kg Tapiokastärke
- 250 g (2 Stangen plus 2 Esslöffel) ungesalzene oder gesalzene Butter oder Schmalz , Zimmertemperatur
- 600 g Panela-Käse, zerbröselt , Queso de Freir, Queso Freso, mexikanischer geriebener Käse, Monterey Jack, Mozzarella oder jeder halbweiche Käse Ihrer Wahl, zerkrümelt oder gerieben.
- 500 ml (2 Tassen) Vollmilch oder Wasser, Zimmertemperatur , oder nach Bedarf
- 15 g (3 Teelöffel) koscheres Salz , je nach Geschmack anpassen
Anweisungen
- In einem 2-Tassen-Flüssigkeitsmessbecher Milch und koscheres Salz vermischen und rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat; beiseite legen. Geben Sie die Yuca-Stärke in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Butter und Käse zur trockenen Zutat hinzufügen. Ein- oder zweimal umrühren, um Butter und Käse zu bedecken. Brechen Sie dann die Butter mit den Fingerspitzen in kleine Stücke, drücken Sie sie zusammen und drücken Sie sie in die trockenen Zutaten. Halten Sie die Mischung gleichmäßig, indem Sie gelegentlich bis zum Boden der Schüssel greifen und alle Zutaten gleichmäßig vermischen.
- Reiben Sie die Butter und den Käse weiter in die trockenen Zutaten ein, bis sie eingearbeitet sind und Klumpen bilden. Nach und nach die Milch hinzufügen und ständig verrühren, bis die Mischung wie ein grober Streusel mit nur wenigen größeren Stücken aussieht. Hinweis: Drücken Sie eine Handvoll Teig aus: Wenn er wie nasser Sand zusammenhält und beim Pressen auseinanderfällt, ist er fertig.
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer mittelgroßen 9-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie die geschmolzene Butter in der Pfanne. Wenn es anfängt, goldbraun zu werden, ist es bereit für den Mbeju. Streuen Sie etwa 2 Tassen der Streuselmischung gleichmäßig in die Pfanne und bedecken Sie dabei den gesamten Pfannenboden. Es sollte weder zu dick noch zu dünn sein.
- Dann mit einem Löffel die Ränder der Mischung etwas flach drücken (nur die Ränder glatt streichen). Drehen Sie es um, wenn der Käse zu schmelzen beginnt und der Boden knusprig und goldbraun ist (ca. 4 bis 5 Minuten). Sie können es mit einem Spatel umdrehen oder einen Teller verwenden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, mit einem Teller umzudrehen, legen Sie einen Teller bereit, der etwas größer ist als die Pfanne, die Sie verwenden, schieben Sie die gegarte Mbejú-Seite vorsichtig auf den Teller und drehen Sie den Teller vorsichtig wieder auf die Pfanne, sodass der Mbejú darin ist Jetzt kocht es auf der anderen Seite. Seien Sie bei dieser Methode vorsichtig und stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne und den Teller gut und fest im Griff haben.
- Auf der anderen Seite weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es knusprig und goldbraun ist. Stapeln Sie den gekochten Mbeju auf einem Teller oder Blech und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab, um ihn warm zu halten. Kochen Sie den restlichen Mbeju und fügen Sie nach Bedarf ungesalzene Butter hinzu, bis alles gar ist.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.