Tento Pastel de Fresa s omáčkou Brigadeiro je dokonalým dezertem pro každou velkou oslavu. Elegantní a chutné, je to jeden z nejoblíbenějších v mé rodině.
Jemný a chutný jahodový dort přelitý bohatou omáčkou Brigadeiro v brazilském stylu. Jen si to představte, nebo ještě lépe, zkuste to!
Pro další jahodové dezerty se určitě podívejte na naše Jahodový dort s jahodovou polevou, Domácí jahodový dort, Jahodová galette, Jahodový muffin, Jahodové koláčky s SPoleva z jahodové skořápky, Jahodový švec, a Jahodové ovesné vločky.
Pro zdravější variantu vyzkoušejte naše celozrnný koláč, který je stejně chutný. A chcete-li nápoj na uhašení žízně, musíte vyzkoušet naši chuťovou vodu jahoda Lemonade!
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Kroky jahodového dortu:
- Jahody omyjeme a oloupeme a rozmixujeme na pyré.
- Pyré vaříme na středním plameni, dokud nezhoustne a nezredukuje se na polovinu.
- Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C), formu vymažte tukem a moukou.
- Prosejeme mouku s práškem do pečiva, umeleme lyofilizované jahody a smícháme všechny suché ingredience.
- Smetanové máslo a cukr, po jednom zašleháme vejce.
- Smíchejte jahodovou redukci, vanilku, mléko a potravinářské barvivo (pokud používáte).
- Střídavě přidávejte suché a mokré přísady do mixéru a mixujte, dokud se nespojí.
- Těsto nalijte do formy a pečte 55–60 minut, nebo dokud nebude zapíchnuté párátko čisté.
- Koláč chlaďte na pánvi 15 minut, poté jej překlopte na mřížku, aby zcela vychladl.
Brigadeiro Topping:
- Ingredience smícháme v hrnci a vaříme do zhoustnutí a lesku.
- Mírně vychladíme, pokapeme vychladlý koláč.
Tipy a rady
- Pro tento recept Pastel de Fresa jsme použili a Wilton Premium nepřilnavá 9.51palcová vroubkovaná trubková pánev. Mějte na paměti, že tTyp použitého pekáče může ovlivnit dobu vaření.
Kovová zapékací mísa může vést teplo jinak než keramická mísa, což má za následek různé doby vaření. Doporučujeme dort hlídat
zatímco se peče a pravidelně jej kontrolujete párátkem nebo testerem dortů, abyste se ujistili, že je propečený. Pokud používáte kovovou zapékací mísu, možná budete muset trochu zkrátit dobu vaření.
Podívejte se na další jahodové recepty:
- Jahodová galette
- Jahodový krátký dort
- Ovocný koláč
- Berry drobnost
- Jahodový krémový sýr Parfait
- Jahodový ovocný salát
- Jahodová marmeláda.
Recept
Snadný jahodový dort
Tools
- Nepřilnavý 9.51palcový drážkovaný pekáč
Složení
Na jahodový dort
- 1 Libra Čerstvé jahody , opláchnout a oloupat
- 375 g (3 šálky) univerzální mouky
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 4 čajové lžičky prášek do pečiva
- 1 pohár plnotučné mléko
- 170 g (1 tyčinka plus 4 polévkové lžíce) nesolené máslo při pokojové teplotě
- 60 ml (¼ šálku) hroznového oleje nebo avokádového oleje
- 1-¾ pohár krystalový cukr
- 5 velké vajíčka , pokojová teplota
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce čirá vanilka
- 28 g (asi 1 šálek) lyofilizované jahody
- ¼ čajová lžička růžové potravinářské barvivo , Volitelně
- Pánev vymažte máslem a moukou nebo použijte nepřilnavý sprej na pečení
Na omáčku Brigadeiro:
- ½ pohár slazené kondenzované mléko
- ½ pohár smetany
- 1 lžíce nesolené máslo
Instrukce
Na jahodový koláč:
- Začněte omytím jahod a odstraněním stopek a listů. Jahody podle potřeby nakrájejte na menší kousky a vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu. Jahody pulsujte, dokud se nerozbijí na hladké pyré.
- Přeneste pyré do hrnce a umístěte jej na střední teplotu. Vařte s pootevřenou poklicí za častého míchání, dokud jahodové pyré nezhoustne a nezredukuje se na ½ šálku, což může trvat asi 30 minut, podle toho, jak jsou jahody šťavnaté.
- Jakmile se pyré zredukuje, stáhněte ho z plotny a před použitím do koláče nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C) a připravte si nepřilnavý 9.51palcový rýhovaný pekáč tak, že ho vymažete tukem nebo máslem a vysypete moukou nebo použijete sprej s nepřilnavým povrchem.
- Ve velké míse prosejeme mouku a prášek do pečiva. Vložte lyofilizované jahody do mísy kuchyňského robotu a pulzujte, dokud se z nich nestane jemný prášek. Do moučné směsi přidejte mleté lyofilizované jahody a promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.
- V míse stojanového mixéru šlehejte máslo a cukr, dokud není směs světlá a nadýchaná, asi 5 minut. Jedno po druhém zašlehejte vejce, po každém přidání dobře promíchejte a podle potřeby seškrábejte stěny mísy. V odměrce prošlehejte redukci na jahodové pyré, vanilkový extrakt, čirou vanilku a mléko.
- Pokud používáte potravinářské barvivo, zašlehejte ho do směsi, dokud nebude rovnoměrně rozloženo. S mixérem na nízkou rychlost střídavě přidávejte moučnou směs a směs podmáslí ve třech přídavcích, počínaje a konče moučnou směsí. Míchejte, dokud se nespojí.
- Těsto nalijte do připravené pánve a několikrát s ním poklepejte na desku, abyste odstranili případné vzduchové bubliny. Pečte 55 až 60 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté a okraje se nezačnou odtahovat od stěn formy. Pokud Pastel de Fresa příliš hnědne, volně přikryjte fólií. Dort nechte 15 minut vychladnout ve formě, než jej překlopte na mřížku, aby zcela vychladl.
- Kovová zapékací mísa může vést teplo jinak než keramická mísa, což má za následek různé doby vaření. Doporučujeme dort během pečení sledovat a pravidelně jej kontrolovat párátkem nebo testerem dortů, abyste se ujistili, že je propečený. Pokud používáte kovovou zapékací mísu, možná budete muset trochu zkrátit dobu vaření.
Jak vyrobit Brigadeiro
- Ve středním hrnci smíchejte slazené kondenzované mléko, hustou smetanu a máslo. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud není směs hustá a lesklá, asi 5 minut. Nechte Brigadeiro mírně vychladnout, než jím pokapete vršek vychladlého koláče.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.